肉冷冻放三年还能吃吗

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:34

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懂视网 时间：2023-02-10 10:13

有时候超市搞促销，低价卖肉，有些家里就会乘此买很多的肉放家里的冰箱冻住，以为可以慢慢吃，但是有时候放久了就会忘记吃了，那么肉冷冻放三年还能吃吗？

不能吃了。营养学家建议冷冻肉的保质期为6个月。超过保质期过后，肉的颜色变黄，营养成分逐渐减少。因此，最好不要冷冻硬肉超过6个月。

在保质期内吃冻肉没有问题。超过保质期过后，肉尝起来很硬，营养也减少了。如果时间太长，你就不能再吃了，这对你的健康有害。

家用冰箱冷冻室的温度一般在-18左右，这个温度只能在一定时间内保持食品的风味、营养和新鲜度，但不能防止营养物质的逐渐流失和食品质量的缓慢下降。

因此，最好不要把鱼和肉在冰箱里冷冻超过两个月，否则你将无法享受到原来的美味和营养。

根据国家标准，超市购买的散装肉应在两个月内食用。需要提醒的另一件事是：在你把它买回来后，你还应该确保它的冰点是零下14摄氏度。通常情况下，冰箱门应该尽量少开和关，因为每次门打开时，冰箱的环境温度可能会升高，这将影响肉的保鲜效果

专家告诉我们，肉在冰箱里冷冻的时间越长，脂肪氧化的可能性就越大，脂肪氧化的过程中会产生温和的氧化物和羰基化合物，这对身体非常有害。如果你发现肉中的脂肪已经变黄，这意味着它已经被氧化了，所以最好不要吃这种肉。

热心网友 时间：2023-02-10 07:21

肉冷冻放三年不能吃。

肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月，冷冻温度最好在零下15-16℃，按照国际标准，冷冻肉品的保质期为两年。肉冷冻放三年还能吃吗？显然放三年是不能吃了，因为存放时间过长会产生一种名为李斯特菌的‘嗜冷菌’,不适合再食用。

肉品经速冻后置于-18℃保存的畜肉保质期长。按照国际标准，冷冻肉品的保质期为两年。一些经验标准为：红肉类包括猪、牛、羊肉等在内，保质期为10-12个月。

扩展资料：

肉类保藏技术

1、低温冷藏保鲜

冷链系统是肉类保鲜最为重要的手段。冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度，通常在2-4 ℃之间。

低温保鲜有以下缺点：

（1）冷冻和解冻过程会因冰晶形成和盐析，使肉的品质下降；

（2）如包装不良，表面水分会升华而造成“冻烧”现象；

（3）冻藏时运输成本高。

2、低水分活性保鲜

水分是指微生物可以利用的水分，最常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低肉品的水分活性。

3、加热处理

用来杀死肉品中存在的*菌和致病菌，抑制能引起*的酶活性

加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化，反而有促进作用

热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用

4、发酵处理

肉发酵处理肉制品有较好的保存特性，它是利用人工环境控制，使用肉制品中乳酸菌的生长占优势，将肉制品中碳水化合物转化成乳酸，降低产品的PH值，而抑制其他微生物的生长，发酵处理肉制品也需同其它保藏技术结合使用。

参考资料来源：百度百科-肉类

热心网友 时间：2023-02-10 08:39

热心网友 时间：2023-02-10 10:47