油炸冰溜子的做法是什么？

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:53

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热心网友 时间：2023-09-05 03:27

放在冰箱里再次冷冻。继续准备相对粘稠的鸡蛋面糊糊，等冷冻差不多了，再次沾一层黏糊糊，最后撒一点面包糠。油温7成热，下锅迅速炸，不断地翻动。就走外热里冷的油面糊调制好后同时将再次冷冻的冰溜子拿出来，此时的面粉已经被冻在冰溜子表面，形成了一层面粉包衣，再将冰溜子放入调好的面糊中，使面糊完全包裹住冰溜子，此时形成第二层。

脆皮糊我们调制好之后，把冰溜子从冰箱拿出来。快速的放到脆皮糊中，保证冰溜子，每一块死角都要粘到脆皮糊（否则没有遇到脆皮糊的冰溜子到油锅中会爆炸。）然后油温烧至八成将冰溜子扳成小块，裹上面粉，用蛋清和面做的糊，再加上糖，然后倒入冰溜子，裹浆，油温要高，放入锅中炸，要不停的翻动，冰溜子放进去一炸就上色，赶紧捞出来。

火不能太旺，油温不宜过热，等到外皮变得金黄就能出锅吃啦！这道菜的技巧就在于火候的掌控，不能太大让里面的冰全化了，也不能太小炸不透。成冰块。同时起锅烧宽油，碗里打两个鸡蛋打散，取冰块用威化纸包好鸡蛋液封口后放入蛋液中沾满蛋液裹上面包渣。全都包裹完毕后油温也烧好了，七成油温下锅炸包裹好的冰块，炸至冰溜子开始裹面糊的时候就要开始热锅烧油了，油烧到八成熟的时候便下锅油炸。注意火力一定要小，否则冰溜子就变成水了等到表面泛出了金*的时候就成了。

这个首先要注意火候，没有大火做不出来，用鸡蛋淀粉打糊，把冰溜子裹上糊赶紧放到油里炸，炸到金黄赶紧捞出，就是这么简单。油温烧至7成热，刚刚冒烟为好，关火降温，待油温降至不冒烟时，将挂好糊的冰棍下入其中。

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