第一次做面包，不知道底下那厚厚的一层熟了没有？

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:53

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热心网友 时间：2023-09-05 03:25

可以使用笔式的温度计测量面包内部温度。

一个完全熟透的面包，中心温度应该是90度以上，把温度计由面包底部插入，这样做的原因除了能维持面包的美观，同时也避免面包体内跑出来的蒸汽毁掉表皮。若中心温度并没有达到90℃以上，可以把面包再放入烤箱继续烘烤几分钟，直到温度达标。

扩展资料:

制作面包注意事项:

1、不要搅拌过度

面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积偏小。在搅拌时形成了过于湿黏的性质，造成在整型操作上困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展。用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积小，内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质极差。

2、影响搅拌的因素

水分的多少将影响面团的软硬，如水分少会使面团的卷起时间缩短，面粉的颗粒未能充分水化，致使面筋的性质较脆，在扩展开始不久，就易使面筋搅断，无法再使面筋充分地扩展，所以做出来的面包品质较差。

相反，如果水分过多，则会延长卷起的时间，一旦达到卷起阶段就很容易造成面筋打断，所以这时要特别小心。另外，面粉的吸水量也直接影响水分的添加，一定要掌握面粉的吸水量。

3、温度

面团温度低所需卷起的时间较短，而扩展的时间应予延长；如果温度高，则所需卷起的时间较长。如果温度超过标准太多，则面团会失去良好的伸展性和弹性，卷起后无法达到扩展的阶段，使面团变成脆、湿，对面包的品质影响也很大。

热心网友 时间：2023-09-05 03:25

　　判断面包是否烤熟的方法：
　　用一根牙签插入面包的顶部，若拔出来的没有粘物，则表明烘烤完成；
　　用指尖轻轻按压面包的顶部，如果很快恢复原位，则面包烘焙好了。

　　用烤箱制作面包的方法：
　　材料 ：
　　主料：面粉450g、酵母16g、盐30g、水100g、蜂蜜30g
　　辅料：生粉100g、水200g、玉米面50g
　　步骤：
　　1、蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀

　　2、把保鲜盒盖子开口，放置到阴凉处发酵8~12个小时。

　　3、将剩下的300克面粉，12克酵母，30克盐放入一个容器中，把12小时前发酵好的面也放入这个容器中。

　　4、接下来就是搅拌了，用筷子搅拌十分钟左右。

　　5、用一条湿毛巾盖住容器，等20分钟。

　　6、接下来是揉面，合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片，这时的面会稍微有一点粘手。

　　7、把热水倒入一个盘子里，把盘子放入烤箱底部。热水有两个作用，一个是保持烤箱的温暖，可以加速面团的发酵，另一个是保持烤箱内的湿润，防止面团表面过干。

　　8、将面团放入烤盘中，注意烤盘上涂一些油，防止面团粘上烤盘，将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵。

　　9、发酵大概持续两个小时，当面团变大到原来的二倍时，就可以把烤盘拿出来了。

　　10、开始揉面，揉面不能太用力，揉一分钟就好，如果自己喜欢，可以按口味在面团中加一些坚果，葡萄干之类的小零食。

　　11、用手心轻轻的按着面团，将其压平，压成一个面饼。

　　12、将面饼对折，再对折，对折后成为一个扇形。

　　13、将一个湿毛巾盖到面团上 ，等待10分钟。

　　14、用你的指关节把面团再次压平，把面团压成面饼。

　　15、通过挤压把面饼再次挤压成面团。

　　16、用手轻轻的放到面团上，转动面团，直到面团可以轻松的在手中转动。

　　17、将面团放到撒有玉米面的烤盘上。

　　18、在面团上盖上一条干毛巾，等待一个小时。

　　19、用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。如果不划开这几道口子的话，烘焙时面包的外壳会阻止面包变大，变蓬松。

　　20、可以开始烤了，烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘 ，上火烘烤，调到200度，烤一个小时，取出装有水的浅盘，关掉烤箱，等待30分钟就完成了。
　　注意事项：
　　和面尽量用纯净水，自来水中含有氯，会抑制酵母的功效 ，自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯，但一定要冷却后再用。
　　最后的30分钟一定不能心急，否则面包会塌下去的，前面的努力就白费了。
　　盐是必须的， 它可以调节发酵的面团。
　　　　

热心网友 时间：2023-09-05 03:26

般小型的面包需要180度以上，烤10分钟左右，具体看底部上*况，变成金*就可以出炉了。吐司的话一般需要30分钟或以上，也是看上色的。如果上色了就可以出炉了。如果出炉后发现颜色不够的，可以加时间再烤

热心网友 时间：2023-09-05 03:26

吃起来不粘就是熟了

热心网友 时间：2023-09-05 03:27

看外观 是否膨胀饱满；味道 是否有清香！