豆腐皮怎么做才好吃呢？

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:55

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热心网友 时间：2023-08-05 01:48

一、凉拌豆腐皮
材料:豆腐皮3块、香菜少许、姜末适量、花生一把、油、盐、新鲜蔬菜粉、醋、酱油、香油。
练习:
1.芫荽切碎，豆腐皮用清水略泡。
2.烧热油锅，在姜末中翻炒至略带金*。
3.倒入沥干水分的豆腐皮，仔细搅拌。
4.然后倒入混合汁，搅拌均匀。
5.搅拌后关火。
6.豆腐皮稍凉后，放入香菜和花生，撒些香油拌匀。
第二，炒豆腐皮
材料:豆腐皮一张，青椒一根，胡萝卜一根，生姜少许，红椒少许，酱油和盐。
练习:
1.将所有材料斜切成小菱形块，用油爆香姜和红辣椒。
2.将剩下的所有材料放入锅中翻炒，加入酱油和盐，翻炒至熟。
第三，油溅豆腐皮
原料:豆皮、青菜、干辣椒、植物油、盐、酱油、醋、油、辣椒。
练习:
1.将豆皮切成条状，放入沸水中焯一下，去除豆腥味。
2.将青菜焯一下，然后取出。
3.一起放入锅中，放入红椒段，锅中放油，烧热后倒入。
4、加入油和胡椒粉、醋、酱油、盐搅拌均匀。
4.爆炒豆腐皮
材料:50克豆皮、色拉油、豆豉和酱油。
练习:
1.准备一张豆皮和一份豆豉。
2、热锅加油，将豆豉放入锅中，小火煸炒至入味。
3.将豆皮洗净，放入水中。
4.炒香后倒入少许酱油。
5、小火煨至豆皮汁可以出锅。
5.辣椒炒豆腐干。
配料:辣椒、豆腐干、大蒜、盐、淀粉、水和油。
练习:
1、花椒去蒂。
2.用斜刀切成细丝。
3.先把豆腐干切成细条。
4.斜着切成菱形块。
5.将粉末和水以1: 5的比例混合成水淀粉。大概半碗水淀粉就够了。
6.大蒜切片，炒锅倒油，油热后将蒜片翻炒，闻到香味后将豆腐干翻炒几下。
7.加入胡椒粉翻炒几下。用盐调味。
8.炒1、2分钟后，将之前准备好的水淀粉倒入锅中，快速翻炒几下，立即出锅。
6.芹菜油炒豆腐皮。
材料:豆皮干50g，芹菜1根，菜籽油适量，花椒3g，干辣椒3个，姜小块，盐适量，新鲜蔬菜粉适量。
练习:
1.干油豆皮提前泡好，芹菜叶洗净。
2.用斜刀把芹菜切成小块，油豆皮撕成小块，姜和辣椒切片。
3.将锅里的油烧热，放入花椒、辣椒、姜片，炒香。
4.加入芹菜，快速翻炒几下。
5.放入油豆皮，将所有材料炒熟。
6.最后加入少许盐和鲜菜粉调味，翻炒均匀。
七、酱焖豆皮
材料:豆腐干(南方也叫百页千张)、青椒、葱花、蒜、酱油、油、淀粉。
练习:
1.锅里放油，放入葱花炒香，倒入适量酱油和水(大概是要放的豆腐干的量)。
2.加入豆腐干翻炒两次。
3.盖上锅盖，大火中煨。
4.将青椒斜切成环状。
5.放入锅中继续煨。
6.水快干的时候，放入蒜片翻炒。
7.加入适量水淀粉勾芡，出锅取汁。
八、红烧豆皮
材料:豆皮300克，水泡黑木耳50克，生姜，八角，桂皮，盐，酱油，干辣椒和适量素汤。
练习:
1.木耳提前泡发，生姜切片。
2.将豆腐皮切成条状，打结。
3.锅中注入适量的油，放入八角、桂皮、花椒，使其变香。
4.加入姜片翻炒。
5.倒入高汤煮沸，加入酱油和盐。
6.煮沸后，加入豆皮疙瘩和木耳。
7.转小火，盖上锅盖，烧至汤汁浓缩。
九、麻辣上瘾煮几千块
材料:两千张，郫县豆瓣酱1勺，麻辣火锅底料1勺，葱姜蒜适量，干红辣椒1个，鲜香酱油几滴，糖少许。
练习:
1.将洋葱、姜、大蒜和干辣椒切碎。
2.将千张洗净，切成条状，放入热水中煮三分钟，捞出控水。
3.热锅放油冷却，放入葱、姜、蒜、干辣椒，爆香。
4.加入一勺郫县豆瓣酱和一勺麻辣火锅底料，炸出红油。
5.加入适量开水，加少许糖调味。
6.加入一千块熟丝，滴几滴鲜美的酱油，煮5分钟，留少量汤汁。
7.在锅里撒一些韭菜。
一万块豆腐皮猪肉卷
材料:猪肉馅600克，鸡蛋2个，肉馅1个，备用淀粉50克-75克，白糖10克，十三香7克，盐10克-15克，蚝油15克-25克，酱油或海鲜酱3勺，大葱50克-100克，料酒2勺，味精适量；生姜(不要放，要放的话尽量切细)和500g千足豆腐。
练习:
1.拌馅:加入鸡蛋，大葱，十三香，白糖，料酒，勺子，各2勺，酱油，各3勺。
2.搅拌:然后用筷子朝一个方向搅拌，将蛋液刷在豆腐干中间，使其在蒸锅中起到粘合剂的作用。
3.卷:从下往上卷两千张，肉可以薄一点。入锅蒸15-20分钟即可出锅！

热心网友 时间：2023-08-05 01:49

豆腐皮的10种家常做法如下：

一、凉拌豆腐皮

原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量。

做法：

1、香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下。

2、油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄。

3、倒入沥干的豆腐皮，小心翻拌。

4、然后倒入调好的汁翻拌均匀。

5、翻拌好后关火。

6、待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。

二、清炒豆腐皮

用料：豆腐皮一张、青尖椒一个、胡萝卜一块、姜丝少许、红辣椒少许、酱油、盐适量。

做法：

1、把所有材料斜切成菱形小块，用油爆香姜丝和红辣椒。

2、将剩余材料全部入锅快炒，加酱油和盐，炒熟出锅即可。

三、油泼豆腐皮

原料：豆皮、青菜、干红椒、植物油、盐、生抽、醋、油波辣子。

做法：

1、豆皮切条放入开水锅中焯水，去除豆腥味。

2、青菜汆烫捞出。

3、一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入。

4、加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可。

四、豆豉豆皮小炒

原料：豆皮50g、色拉油、豆豉、酱油适量。

做法：

1、备好豆皮及豆豉一份。

2、热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味。

3、再将豆皮泡洗好，控下水下锅。

4、炒至出香后，再淋入少许酱油。

5、焖至豆皮汁即可出锅。

五、尖椒炒干豆腐

用料：尖椒、干豆腐、蒜、盐、淀粉、水、油。

做法：

1、尖椒去蒂。

2、斜刀切成细丝。

3、把干豆腐先切成细条。

4、再斜着切成菱形块。

5、将一粉与水按照1：5的比例调成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就够用了。

6、将蒜切片，炒锅倒油，大火，油热后下蒜片翻炒，闻到香味后下干豆腐翻炒几下。

7、加入尖椒翻炒几下，加盐调味。

8、炒个1、2分钟之后，将之前调好的水淀粉倒入锅中，迅速翻炒几下，马上出锅。

六、炝炒西芹油豆腐皮

原料：干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量。

做法：

1、干油豆皮提前泡发好，西芹去叶洗净。

2、西芹斜刀切成小段，油豆皮撕成小片，姜切片、辣椒切小段。

3、起锅热油，加入花椒，辣椒，姜片炒出香味。

4、加入西芹快速翻炒几下。

5、加入油豆皮，将所有食材炒熟。

6、最后加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可。

七、酱焖干豆皮

原料：干豆腐（南方又叫百页、千张）、青尖椒、葱花、大蒜、老抽、油、淀粉。

做法：

1、锅中放油，加入葱花爆香，倒入适量的老抽，水（大约没过要放的干豆腐的量）。

2、下干豆腐，翻炒两下。

3、盖锅盖中火焖。

4、青尖椒斜切成环。

5、放入锅中，继续焖。

6、水快收干时，加入蒜片翻炒。

7、加入适量的水淀粉勾芡，收汁出锅。

八、红烧豆皮

原料：豆皮300克、水发木耳50克、姜、八角、桂皮、盐、酱油、干辣椒、素高汤适量。

做法：

1、木耳提前泡发，姜切片。

2、豆腐皮切成条状，打结。

3、锅中注入适量的油，下入八角、桂皮、辣椒爆香。

4、再下入姜片炒出香味。

5、倒入高汤烧开加入酱油、盐。

6、烧开后加入豆皮疙瘩和木耳。

7、转小火，盖上盖子烧至汤汁浓缩即可。

九、香辣过瘾水煮千张

用料：千张2张、郫县豆瓣酱1勺、香辣火锅底料1勺、葱姜蒜适量、干红椒1个、味极鲜酱油几滴、白糖一点点。

做法：

1、葱姜蒜干红椒切碎。

2、千张洗净，切成条，在热水中煮三分钟，捞出控水。

3、热锅凉油，下入葱姜蒜，干红椒，爆出香味儿。

4、加一勺郫县豆瓣酱和一勺香辣火锅底料，炒出红油。

5、加入适量的开水煮开，加一点点白糖调味。

6、下入煮好的千张丝，滴入几滴味极鲜酱油，煮5分钟，留少量汤汁。

7、出锅洒一些香葱即可。

十、千张豆腐皮猪肉卷

用料：猪肉馅600g、鸡蛋2个、肉馅1个、备用淀粉50g-75g、白糖10g、十三香7g、盐10g-15g、蚝油15g-25g、老抽或海鲜酱油3勺、大葱50g-100g、料酒2勺、味精适量；姜（可以不放，要放的话切得越细越好）、千张豆腐500g。

做法：

1、拌馅：肉馅放入鸡蛋，大葱，十三香，白糖，料酒，勺子分别勺2勺，老抽3勺。

2、搅拌：然后用筷子往一个方向搅，干豆腐中间刷蛋液，这样可以在上蒸锅时起粘合剂的作用。

3、卷：把两张千张从底下往上卷，肉馅可以薄一些，上锅蒸15-20分钟就可以出锅啦！