如何炸出好吃的油条？

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:55

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热心网友 时间：2022-07-12 08:31

配方：低筋面粉250克、盐3.5克、

配方：低筋面粉250克、盐3.5克、鸡蛋30克（半个）、小苏打1克、无铝泡打粉2克、膨松剂2克、食用油8ml、水140ml（夏秋）。

做法：

1.先将泡打粉、膨松剂、食盐放入到面粉中，搅拌均匀，接着放入鸡蛋，搅匀即可。

2.将小苏打放入到水中融化，然后放入到面粉中搅拌均匀。

3.将面揉成面团，放入油，再搅拌均匀，接着用力揉面，揉5分钟后，用保鲜膜包好，静置20分钟，然后进行第二次揉面，第二次揉3分钟即可，然后再用保鲜膜包好，放入冰箱中，醒面7-9小时即可。

4.醒好的面团，切成小剂子，然后做成小油条即可放入油锅中，油锅中的温度一直保持在180摄氏度，直到油条炸成金*即可食用。

做的过程中也是有几个诀窍的：

1.做油条可以选择中筋面粉或者低筋面粉，不要选择错了面粉，否则油条会很硬的，而且口感非常差，建议大家选择专门做油条的面粉。

2.做油条时，250克面粉，夏天对应170克水，冬天对应180克水，水的量是加的水和鸡蛋的总量。

3.用面粉、牛奶、发酵粉做的油条，很难做成功，因为用酵母做的油条，油条一下锅就成死面了。

4.炸油条的油温，一定要控制在180摄氏度，温度高，容易炸糊，温度太低，炸不起来。

5.大家发面时，如果是夏天常温发酵，2小时左右即可，发酵时，发现面团中有黑霉点，就是发酵时间太长，需要重新发面。

6.此配方做好的油条，需要趁热食用，放的时间太长，油条就会非常硬。

热心网友 时间：2022-07-12 08:31

食材明细
面粉、盐、泡打粉、牛奶、黄油、鸡蛋、水

把牛奶鸡蛋盐酵母粉和色拉油搅拌均匀，不要添水。两个人就用一袋牛奶和一个鸡蛋，人多可以两袋牛奶

步骤，活好的面，有点软了。抹点油面上面揉揉，大家可以再稍微硬点，但不能硬了，活好的面盖好，发好的面，大概三个小时好了。这个看每个人的情况而定。


把面放案板上，案板上面抹上油

，
把面分几份，切剂子，

1、油温200度炸制。面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。

2、炸至金*时捞出控油。测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了.

3、油温200度炸制。面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。

4、炸至金*时捞出控油。测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了.

5、油温200度炸制。面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。

6、炸至金*时捞出控油。测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了。

热心网友 时间：2022-07-12 08:32

第一步：准备好一碗面粉，再向面粉当中打入一个鸡蛋、适量的小苏打、无铝泡打粉和适量植物油，用筷子将这些都搅拌均匀之后分多次少量的注入温水，大约注入一碗温水就可以了。全部倒入温水并和匀之后用手揉成面团，直到面团不粘手了为止。

第二步：面团揉好了之后在面团的表面刷上一层薄薄的油，再用保鲜膜将面团全部包裹好了放入冰箱的冷藏室当中冷藏一个晚上。这样做是为了让面团醒发好，只有醒发足够时间的面团才能做出松软可口的油条来。

第三步：面团醒发好了之后将面团切成两半，各自拉长成长条的形状，并且用小刀将它分成大小均等的剂子形状，拿两条剂子叠放在一起，用筷子在剂子的中间压一下，压成小印就可以了。之后的剂子也是一样的方式做出来。

第四步：锅里面放多一些食用油，等到油温上来了，油的表面有轻烟冒出来的时候就可以了，将燃气灶火调小。双手将叠在一起的油条剂子慢慢拉长，先将油条的中间位置放入到油锅当中炸一下，等到中间位置炸到定型之后再讲油条整个放入油锅中炸，很快就会看到油条被炸的蓬松起来了。

注意一次性放入锅中的油条不要太多，否则很容易让油条都粘到一起，不好吃。

一定要先把油条中间的位置放入锅中炸，最后再将头和尾放入油锅当中，这样炸出来的油条才会更有型，不会出现炸出来的油条不是型的惨状。

热心网友 时间：2022-07-12 08:32

材料：普通面粉500g，鸡蛋1颗,盐8g，小苏打4g，无铝泡打粉4g，植物油15g，水(常温)275g，涂抹用油油一点点。

做法： 1、所有材料混合，揉成光滑柔软的面团。

2、面团收圆放到盆里，上面抹少许油防粘，然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。

3、第二天早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，再擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。

4、之后切成条在，再把两个条放在一起，用筷子在中间压一压。

5、热油，捏住面条的两头，拉长，放入锅中，先放中段，再放两端。

6、油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金*就可以了。

小贴士： 1、小苏打不可以用碱来代替。

2、面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚，不是放室温，夏天会坏掉的。

3、取出面团的时候动作要轻一点，不要扯伤面团。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作，不然面团炸的时候就无法膨胀

4、这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油，不然油条无法黏在一起。

5、盐不是调味的，是增强面筋的，因此不可以不放。

6、不要学卖油条的把油条扭扭在下锅。那样膨胀不开。

7、油温可以先用一点面粉去试，面粉放下去马上浮起就是油温正好。

8、油炸的东西马上吃最好吃，不然油条放久了会塌掉不酥了。

热心网友 时间：2022-07-12 08:33

家庭版香酥炸油条标准做法。

所需原料：面粉500克，无铝油条膨松剂12克，温水250克，盐3克，食用油35克，鸡蛋一个。

首先准备一个干净的面盆，倒入500克的面粉，加入少许油条膨松剂，少许食用盐，然后用筷子一起搅拌均匀备用。

在干净的碗里打入一个鸡蛋，加入适量的温水，少许食用油，用筷子搅拌均匀后倒入面盆中。接着用筷子把面粉搅拌成面絮状。切记不要转圈搅动，要划十字搅拌。

面粉搅拌成面絮状时，接下来就开始用揣面，记住是揣面不是揉面。将手掌纂成拳头，反复揣面，直到面团表面呈光滑状时即可。

把揣好的面表面抹上一层食用油，然后用保鲜膜封好放入冰箱中放8个小时左右。

从冰箱中取出醒发好的的面团，放入案板上撒上适量面粉。将面团先拉长再压扁。用刀将成条状的面团分割成大小均匀面片。将两个面片叠放在一起，用一根筷子从面片的中间压一下，使两块面片粘在一起即可。

起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，用双手将面皮拉长，然后下入油锅中进行炸制 ​。记住炸的时候要用筷子不同的翻动，这样不仅能保证油条受热均匀，膨胀更快，而且还更加的酥脆。

油条炸制表面金黄酥脆时，捞出来控干净油就可以吃了。关于炸油条的做法大家学会了吗？按照以上方法在家里炸出来的油条，不仅干净卫生，而且金黄酥脆超好吃。