猪皮冻怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:50

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懂视网 时间：2023-03-03 01:53

1、做法一

食材：猪皮

猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；

拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；

把收拾干净的猪皮切成细条；

锅内加水，水大约是猪皮的三倍；

把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；

大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；

挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；

吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

2、做法二

食材：猪皮

将猪皮清理干净放入锅中，加入姜片、料酒焯水，捞出后用刀将猪皮上的肥油刮干净，切成丝用冷水清洗干净。锅中加入大半锅清水，放入清洗好的猪皮丝炖煮。炖到汤汁呈白色后开小火炖，将炖好的猪皮丝倒入模具，凝固后切块即可。

3、做法三

食材：猪皮250克，清水1.3升，碱面适量，葱花适量，辣椒酱一勺。

用镊子将猪皮上的毛拔干净。

锅里接半锅凉水。

把猪皮放入凉水锅里大火煮开。

水开后煮两分钟。

把煮好的肉片拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。

把所有的肉皮全部清理干净。

把清理干净的肉皮放入大碗中。

将其加入碱面。

揉搓肉皮去除上面的油脂。

用温水冲洗，并揉搓几遍至水变清澈。

将洗干净的肉皮切丝。

将切完的肉皮装入盘中。

把肉皮丝放入锅中。

锅中加入凉水。

开火，大火烧开。

转小火煮两个小时。

煮到汤汁浓稠，水剩三分之一。

准备光滑的容器，把煮好的肉皮 、汤汁倒入碗中。

自然冷却或放入冷藏室冷藏。

等肉皮冻凝固。

用吹风机吹碗底四周。

轻轻去掉碗，将皮冻完整取出。

将肉皮冻切成薄片。

把肉皮冻整齐摆在盘中。

撒上葱花点缀。

配上辣椒酱食用即可。

热心网友 时间：2023-03-02 23:01

热心网友 时间：2023-03-03 00:19

女生都知道猪皮里富含胶原蛋白，可是干巴巴的吃皮太让人难以下口了，猪皮冻就是很好的选择，不仅可以去除油腻的感觉，胶原蛋白也不会流失掉！

首先来处理猪皮。仔细的刮干净猪皮上残留的油脂、杂毛以及其他的杂质。清洗干净后放入清水中，加入姜片、葱段同煮去腥。时间在五分钟左右。煮好的猪皮再次清理一遍，尽量减少油脂的残留。

然后将猪皮切成细条状。这一步比较考验刀功，切的粗细均匀成品会比较好看！切好的猪皮丝再次用清水洗净。

下一步将猪皮丝放入高压锅中，加入桂皮、八角、葱、姜同时炖，高压锅通常需要半个小时左右。如果没有高压锅用普通的锅长时间煮也可以，但是高压锅炖出来的猪皮口感上更软糯。

顿好的猪皮连汤一起倒入干净的磨具中，放入几颗红枣或者枸杞搅拌均匀，放进冰箱里冻两个小时左右，成型后即可拿出切块食用。食用时可以配上各种蘸料就可以变成不同的风味！

热心网友 时间：2023-03-03 01:54

材料

猪皮，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香
调料：蒜蓉，酱油，糖，醋，香油，香菜，辣椒

做法

1.猪皮拔毛，煮5分钟再刮肥肉
2.用温热的水冲洗干净。有必要的话，可以再加水煮一次，再次刮净。
3.肉皮切小丁或者小条，放锅里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料盒烧滚后， 转小火慢慢地煮，煮到汤变得有点粘粘的感觉时，熄火，捞出姜葱不要，过滤残渣，倒入合适的容器（比如保鲜盒之类的），室温下先放凉，然后加盖放入冰箱 冷藏至凝结
最好不要加料酒，有颜色，我这次就没有注意，导致颜色不够透明，可以加米酒

热心网友 时间：2023-03-03 03:45