如何使猪血不凝固

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:49

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热心网友 时间：2022-06-20 04:28

1、添加抗凝物质：柠檬酸钠。

2、猪血刚流出时，用竹刷把不停地搅动，让已经形成的纤维蛋白都粘在竹刷把上，这样，猪血就不会凝固了。

扩展资料：

猪血也叫血豆腐，但广东习惯称为猪红，吉庆很多。猪红是非常廉价的健康食品，它的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，而脂肪含量则很低，因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。

在广东，猪红最常见的吃法是煮成猪红汤，材料很简单，猪红再配上香葱、姜、香菜、白胡椒粉滚好，就是一碗热辣辣的靓汤了。几乎在每家卖牛杂的小摊档，你都可以找到猪红汤，在微凉或寒冷的季节喝上一碗，真是暖进心窝里。

当然，如果是自己在家做猪红汤，还可以加些豆腐、韭菜、小白菜、豆芽、菠菜什么的，口感更丰富了。除了广东，猪血的美食也很多，制作也更为复杂，像川菜毛血旺、东北血肠、台湾猪血糕等。

参考资料来源：百度百科-柠檬酸钠

参考资料来源：百度百科-猪血

热心网友 时间：2022-06-20 04:29

添加抗凝物质：柠檬酸钠。

柠檬酸钠的用途广泛。利用柠檬酸根与钙离子能形成可溶性络合物的特性，可用作抗凝血剂和输血剂，保存和加工血制品。柠檬酸钠是一种糖酵解抑制剂，因此具有抗肿瘤作用。在临床上采取新鲜血液时有防止血液凝固的作用，所以柠檬酸钠和草酸钠被称为抗凝血剂。

扩展资料：

猪血的营养价值

1、铁。猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，对贫血而面色苍白者有改善作用。

2、钴。猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，可以抑制癌细胞生长。这在其他食品中是难以获得的。

3、铬。铬是人体必需的微量元素。铬作为一种必要的微量营养元素在所有胰岛素调节活动中起重要作用，它能帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率，是重要的血糖调节剂。它有助于生长发育，并对血液中的胆固醇浓度也有控制作用。

4、维生素K。猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。微量元素猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。

5、蛋白质。据测定：每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。         

参考资料来源：百度百科-柠檬酸钠

热心网友 时间：2022-06-20 04:29

热心网友 时间：2022-06-20 04:30

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