我的吐司面包为什么失败
发布网友
发布时间：2022-04-19 18:57
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热心网友
时间：2022-07-11 21:17
失败原因分析，有以下几点：
一：吐司出现缩腰，主要是因为面包内部水分残留太多，
二 吐司出炉后，一定要立即脱模
三 吐司表皮过厚的原因是：第一个过度烘烤，第二个发酵时间过长，第三个配方中油和糖的用量太少，第四个表皮太干
四 吐司底部为什么会沉积：一发酵不完全，二吐司烘烤的温度不足，没有烤熟，三整形不当
五 吐司体积小，膨胀度不好的原因：一酵母用量不足或使用的酵母不对，二使用的面粉的蛋白质含量低，面团筋度太弱，导致后面烘烤时面团的膨胀力不够，三面团搅拌不到位或者搅拌时间过长，四过度整形破坏冷面筋
六 吐司组织内部粗糙的原因：一吐司面团太硬，二，发酵时间过长或发酵的温度过高，三吐司整形时排气不够，四在整形操作时，干粉用太多了，五面团的油脂不足
热心网友
时间：2022-07-11 22:35
1、烤的时间太长，把面包水分烤干了。
2、做面包时，放的水少。
材料：高粉300克，酵母4克，水60克。
做法：
1、牛奶和酵母混合均匀，倒入打散的蛋液，加入糖，盐，混合均匀，倒入高粉。
2、所有材料揉成面团，加入橄榄油，一点点揉入面团，再继续揉至完全阶段至有光滑薄膜。
3、盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方，发酵至两倍大。
4、发酵完后，取出，排气，分成三等份，滚圆，覆盖保鲜膜继续发酵15-20分钟。
5、取一个面团，擀成牛舌状。
6、翻面卷起，捏紧收口处。松弛十分钟，反复这样2次。
7、.放入吐司盒发酵至8分满，盖上吐司盖
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