欧式面包中翻面及整形手法，解答：吐司为什么不长个

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:57

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-06-15 20:25

灞曞紑鍏ㄩ儴

热心网友 时间：2023-06-17 19:21

灞曞紑鍏ㄩ儴

热心网友 时间：2023-06-22 05:56

1、烫面：1.高筋、糖、盐到一起，滚水煮开倒入一起搅拌均匀，完成
2、液种：1.高筋或法国粉、水、酵母粉拌匀，放室温30分钟，在放冷藏12小时就可用
3、蓝莓做法：1.将蓝莓泡红酒约2小时，捞起来
4、乳酪：1.卡夫乳酪1000克打软，加砂糖打匀，牛奶与蛋一起倒入，打到吃进不会水水的
5、液种面包：1.高粉、低粉、糖、盐、改良剂打匀，水+橄榄油加一起在一起倒入，干酵母大约打个5分后在加，取一小团拉出薄膜看看筋性，如果慢慢有出来了在加液种打至慢慢有成团有尾端，最后在加烫面打至用手轻轻可以拨出薄膜即可
6、液种面包：2.将面团与蓝莓粒混合3.在烤盘上撒熟粉放上入基本发酵30分钟，在翻面30分钟
7、液种面包：4.面团分割110克，中间发20分5.将面团擀开填入乳酪后收口，可以在表面撒裸麦粉6.放烤盘入烤箱上火200/下火180，20分钟

热心网友 时间：2023-06-22 05:57

欧式面包
材料：牛奶180ml，橄榄油26克，盐4克，高筋面粉290克，糖16克，即发酵母粉3克。
欧式面包的做法
1、面包机桶内依次放入牛奶、橄榄油、盐、砂糖搅拌均匀。
欧式面包步骤1
2、放入高筋面粉
欧式面包步骤2
3、放入即发酵母粉。
欧式面包步骤3
4、内胆放入面包机内，插入电源，菜单选择“1”，重量选择“500”，烧色选择“中”，按下“启动”按钮，面包机开始工作。
欧式面包步骤4
5、嘀嘀嘀声响过，面包机结束工作.面包可以出炉

热心网友 时间：2023-06-22 05:57

1
高筋面粉，全麦粉，糖，盐，混合放入面包机
2
加入适量水开启发面程序揉面10分钟后加入酵母
3
面团揉匀后加入黄油揉10分钟后，从新启动发面程序，面团发好后取出轻压排气分成3等份后对折
4
将面团轻揉成团松弛10分钟
5
蔓越莓干用红酒泡软
6
松弛的面团用手压扁后放入蔓越莓干
7
面团三折卷起后轻揉成棒槌形，放入烤箱醒发
8
发好的面包取出用锋利的刀片划出口，撒上面粉
9
烤箱预热210度烤25分钟左右，每7分钟喷一次水，表面上色加盖锡纸
10
烤好的面包取出放凉即可食用

热心网友 时间：2023-06-22 05:58

在面包打制完成后，在容器内洒粉，把面团放进去，放入醒箱半小时后，在面团表面洒粉，然后将面团整个翻过来，将面团的底部朝上，表面压到底下，放入醒箱，半小时。再分割成每团300克，收成橄榄形，用保鲜膜覆盖，在室温条件下，中间醒发半小时。这时就可以拍开，折三折敲收，排盘后醒发半小时到一小时，两倍大左右，就可以开刀，入炉喷雾13秒左右，烤成金*就好。