鸡蛋清中的营养素主要为

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:48

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热心网友 时间：2022-06-07 01:41

鸡蛋清的功效与作用

1、鸡蛋清有着润肺利咽的作用，鸡蛋清的质感甘润，可以入肺经，它有着润肺利咽的作用，它可以治疗伏热咽痛、失音、目赤、以及烦满咳逆等症状。

2、鸡蛋清有着清热解毒的作用，鸡蛋清的属性凉、味道甘甜，它可以清热解毒，而且可以治疗下痢、黄疸、疮痈肿毒、烧烫伤等多种身体不适的症状。

3、鸡蛋清可以增强免疫力，在鸡蛋清中含有丰富的蛋白质物质，蛋白质是组织和修复人们身体的重要成分，人体的生长发育和受损细胞的修复和更新，都是需要蛋白质的。人体一旦缺乏蛋白质会出现代谢率下降，容易患上疾病，而鸡蛋清能很好地补充这些人体所需要的营养，从而有效提高人体机体免疫力功能。

4、鸡蛋清可以补充营养，在鸡蛋清中含有的蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁等多种微量元素以及各种营养成分，能够有效的为机体补充营养物质，维持人体机体正常的新陈代谢和运作，对预防营养不良等症状有着显著的疗效，对于青少年的生长发育也是有很好的改善作用。

鸡蛋清的药用价值

鸡蛋清和红豆一同服用，有着去热毒，治疗咽喉痛的作用，新鲜的鸡蛋清和一样多的麻油，滴入耳中能够治疗慢性中耳炎，在误食有毒药物的时候，喝点鸡蛋清，可以达到解毒的功效，同时鸡蛋清能够治疗烫伤和灼伤等外伤，如果把新鲜蛋清涂抹在伤口处，它能够缓解疼痛，清凉消肿，加快伤口愈合。把适量的鸡蛋清涂抹在头发上，轻轻的揉一揉，然后等3-5分钟以后再进行清洗，可以使头发变得柔顺有光泽。鸡蛋清具有美容的效果，把鸡蛋清和珍珠粉、蜂蜜一起混合然后搅拌均匀做面膜，可以使人们的面部皮肤变的白皙、滑嫩。也可以用鸡蛋清和白醋做成面膜，来护肤，可以达到美白去角质的效果。

鸡蛋清怎么吃

蛋清炒蘑菇，蛋清炒蘑菇的主料:鸡蛋蛋清，盐，水，葱花

蛋清炒蘑菇的辅料:蘑菇，植物油，白胡椒，鸡粉，香油

在鸡蛋清中倒入适量的盐，搅拌均匀，蘑菇洗干净切片备用，锅中放入适量的植物油，让油烧开，倒入鸡蛋清，翻炒均匀炒熟以后呈出来，再往锅中放入一点植物油，让植物油烧热，放入蘑菇翻炒一下，然后加入白胡椒粉，香油适量的清水炒到蘑菇快熟以后放入炒好的鸡蛋清翻炒均匀，然后再加入适量的食用盐，鸡粉，均匀搅拌，然后关火装盘就可以了。

鸡蛋清的做法大全

炒鸡蛋清，炒鸡蛋清的主要食材:鸡蛋清

炒鸡蛋清的辅料:盐，植物油

把鸡蛋黄和鸡蛋清分离来，鸡蛋黄单独装到另一个碗中，把鸡蛋清倒入碗中放入食用精盐，搅拌均匀，锅中倒入植物油，让植物油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋清，然后快速翻炒，不让糊锅，炒到鸡蛋清完全变硬的时候就可以了，然后关火出锅，就可以直接食用了，很美味的。

孕妇可以吃鸡蛋清吗

孕妇是可以吃鸡蛋清的，鸡蛋清中含有的营养成分很多，而这些营养成分都是孕妇，以及胎儿的所需要的营养成分，而且它的营养物质很容易被人体吸收和利用，从而促进胎儿的生长发育，使孕妇有一个良好的身体状态，以及促使胎儿更加的健康，所以孕妇在怀孕期间是可以食用鸡蛋清的，但是不管任何东西都不能超过它的食用范围，不然对身体没有好处反而增加了身体的坏处，所以孕妇在怀孕的时候最好每天食用一个鸡蛋就可以了，不要过量，不然身体会吸收不了里面的营养物质。

鸡蛋清的宜忌人群

1、发烧的人最好不要吃鸡蛋，鸡蛋含蛋白质较高，蛋白质不利于体温下降，所以不要食用蛋清。

2、对鸡蛋过敏的人最好不要吃鸡蛋，特别注意婴儿，不然会出现生命危险。

3、患有肾炎的人是不可以吃蛋清的，肾炎患者在发病期间食用鸡蛋的话，就会增加鸡蛋代谢产物尿素的含量增加，有可能发生尿毒症的症状，造成生命危险。

4、有肠胃病症的人不要吃蛋清，不然会增加肠胃功能的不适。

热心网友 时间：2022-06-07 02:59

病情分析：您好，蛋清中富含优质的动物蛋白质，而蛋黄富含卵磷脂，所以吃全蛋的营养价值全面，而对于小孩子来说，蛋黄更有益于大脑的发育。
意见建议：可以给宝宝吃蒸鸡蛋羹、鸡蛋汤、鸡蛋糕，也可以将鸡蛋黄压碎后加入面粉做成玛格丽特小饼干，都是很受小孩子喜欢的食物，口味可以根据自己宝宝的情况来定，但糖、盐等调味料尽量少加。
2011-05-18

有帮助
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杨现云副主任护师

妇产科综合山西焦煤集团职工总医院
病情分析：你好，蛋清是优质蛋白质，适合宝宝成长的需要，鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸和卵磷脂，对大脑的发育有益。
2018-06-16

有帮助

热心网友 时间：2022-06-07 04:34

鸡蛋清是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57％－58.5％。鸡蛋中约含鸡蛋清质12％，主要是卵白蛋白。鸡蛋清中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。鸡蛋清又分浓鸡蛋清，稀鸡蛋清。浓鸡蛋清，靠近蛋黄的部分鸡蛋清，浓度较高。稀鸡蛋清，靠近蛋壳的部分鸡蛋清，浓度较稀。鸡蛋清具有润肺、清热解毒、补充营养等功效。
1、清热解毒
鸡蛋清有着清热解毒的作用，鸡蛋清的属性凉、味道甘甜，它可以清热解毒，而且可以治疗下痢、黄疸、疮痈肿毒、烧烫伤等多种身体不适的症状。
2、润肺
鸡蛋清有着润肺利咽的作用，鸡蛋清的质感甘润，可以入肺经，它有着润肺利咽的作用，它可以治疗伏热咽痛、失音、目赤、以及烦满咳逆等症状。
3、补充营养
鸡蛋清可以增强免疫力，在鸡蛋清中含有丰富的蛋白质物质，组织和修复人们身体的重要成分，人体的生长发育和受损细胞的修复和更新，都是需要蛋白质的。人体一旦缺乏蛋白质会出现代谢率下降的现象，容易患上疾病，而鸡蛋清能很好地补充这些人体所需要的营养。
4、促进青少年生长发育
在鸡蛋清中含有的蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁等多种微量元素以及各种营养成分，能够有效的为机体补充营养物质，维持机体正常的新陈代谢和运作，对预防营养不良等症状有着显著的疗效，对于青少年的生长发育也是有很好的改善作用。
营养价值
鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。鸡蛋清起初是单细胞卵子细胞质，其目的是给发育中的胚胎提供营养。这也是鸡蛋清富含营养，并可以作为理想营养滋补品的原因所在。
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸和溶菌酶，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，溶菌酶能杀灭细菌，两者共同避免皮肤遭受细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。

热心网友 时间：2022-06-07 06:25

鸡蛋中含有什么营养物质
一个鸡蛋重约50克，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，同样含有富含胆固醇和5克左右的脂肪，蛋白中主要含有蛋白质，每个鸡蛋约6克左右，而且鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，每100克鸡蛋所含热量150大卡左右，碳水化合物0.77克，脂肪9.94，蛋白质12.58克。
鸡蛋中的营养物质，都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如肌肉生长、修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等，同样也是一款健脑的好食品。

想要增肌，首先要了解肌肉是如何生长的？
肌肉增长简单来说，就是通过大重量的刺激以后，让肌肉充血，撕裂，超量恢复的过程，从肌肉内部把肌肉纤维损坏，并且通过摄入的蛋白质修补肌肉纤维损伤的地方，不断的超量刺激，一次又一次的修复恢复，就是在这样的无限循环中，肌肉围度才能达到坚硬，强壮的效果。

鸡蛋的吸收率
鸡蛋吃法多种多样，有煮、蒸、炸、炒，甚至是生吃等等，就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%（生吃鸡蛋有很多致病菌或是寄生虫，而且吸收率低，不建议直接食用），由此看来，对于想要增肌的人士来说，还是采用煮、蒸蛋的方法最佳。

吃多少个鸡蛋才能满足身体需要
都知道蛋白质对于增肌的重要性，同样也是人体每天所需的必要营养物质，但是凡事物极必反，蛋白质摄入过量，同样会造成含硫氨基酸摄入过多，会加速骨骼中钙的丢失，加剧肝脏的负担，而人体不贮存蛋白质，所以必须将过多的蛋白质脱氨分解，由尿排出体外，同样会加入肾脏的负担，可能会导致机体脱水、脱钙、痛风、引起泌尿系统结石和便秘等风险，甚至造成一些不必要的浪费。
而蛋白质摄入不够，对于增肌人士无疑是致命的打击，训练后体内一直处于蛋白质缺乏的状态，那肌肉就得不到很好的修复，进而容易导致力量和纬度的退化。

热心网友 时间：2022-06-07 08:33

1.润肺利咽
蛋清之所以具有治疗伏热咽痛、失音、目赤、烦满咳逆等病症，是因为鸡蛋清有润肺利咽的功效。
2.清热解毒
鸡蛋清能治疗下痢、黄疸、疮痈肿毒、烧烫伤，是因为其性凉、味甘，能够清热解毒。
3.增强免疫力
蛋清之所以能增强免疫力，是因为其中含有丰富的人体发育以及受损细胞的修复和更新的蛋白质成分，所以能有效提高机体免疫力。
4.补充营养
维持机体正常的新陈代谢，预防营养不良等症状所需的营养物质是丰富的蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁等多种营养物质，蛋清中则恰好拥有这些营养物质。
5、美容养颜
蛋清中富含清洁肌肤，防止肌肤感染细菌、保持清洁的氨基酸以及少量醋酸成分;并且其中的蛋白质可以光滑肌肤，使肌肤有光泽、有弹性，从而起到护肤美容的效果。
蛋清的营养价值

1、蛋清中含有丰富的且营养非常优良蛋白质。
2、此外，蛋清还含有所有的人体必需的促进人体生长发育、维持机体新陈代谢，提高机体免疫力的氨基酸。
3、鸡蛋清中含有丰富的参加机体骨骼和牙齿的组成和促进新陈代谢的钙元素。
4、鸡蛋清中含有参与机体酸碱平衡的调节，协助脂肪和淀粉的代谢，促进成长及身体组织发育，骨骼和牙齿的构成主要元素之一的磷元素。
5、鸡蛋清中含有抗脂质过氧化，在代谢中起转移酚基和在体内主要以辅酶形式参与糖、脂、蛋白质代谢的泛酸成分。
蛋清怎么吃

蛋清有很多种吃法，比如:生服、煮食，或与药汁调服。蛋清可以通过煮、炒、煎、蒸多种形式摄入蛋清。在煮熟后，虽然有小部分蛋清会损失掉，但大多数的营养成分还可以保留的。
蛋清还可以用来做蛋糕，而做蛋糕剩下的蛋清可以用来制作成双皮奶来吃。
蛋清的宜忌人群

第一种人：肾功能不全而引起体内代谢产物的蓄积，出现了氮质血症(肌酐、尿素氮升高)，甚至发展为尿毒症的人。
第二种人：由于肝硬化而引起肝细胞受损而导致血液中代谢所产生的有毒物质无法被清除而使肝硬化血氨升高的人。
第三种人：婴儿是不宜食用蛋清的。 婴儿食用蛋清会产生过敏反应、增加肠胃的负担等不良现象，是因为他的消化器官发育不完全，体内的蛋白质易转变为异体蛋白。
第四种人：除了上诉人群不能食用蛋清外，而有高热腹泻症状的人群也不能食用。

热心网友 时间：2022-06-07 10:58

蛋清是我们身边常见的食物，但是营养成分以及价值是什么呢?可能大多数人的回答就是蛋白质。那么功效作用呢?也许有人会说增长体质，促进人身体发育长高。这些回答确实是对的，但是却不完全，或者应该说太笼统了，那么现在苹果绿养生网就来详细了解一下吧。
蛋清的营养价值
蛋清的功效与作用

1.润肺利咽
蛋清之所以具有治疗伏热咽痛、失音、目赤、烦满咳逆等病症，是因为鸡蛋清有润肺利咽的功效。
2.清热解毒
鸡蛋清能治疗下痢、黄疸、疮痈肿毒、烧烫伤，是因为其性凉、味甘，能够清热解毒。
3.增强免疫力
蛋清之所以能增强免疫力，是因为其中含有丰富的人体发育以及受损细胞的修复和更新的蛋白质成分，所以能有效提高机体免疫力。
4.补充营养
维持机体正常的新陈代谢，预防营养不良等症状所需的营养物质是丰富的蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁等多种营养物质，蛋清中则恰好拥有这些营养物质。
5、美容养颜
蛋清中富含清洁肌肤，防止肌肤感染细菌、保持清洁的氨基酸以及少量醋酸成分;并且其中的蛋白质可以光滑肌肤，使肌肤有光泽、有弹性，从而起到护肤美容的效果。
蛋清的营养价值

1、蛋清中含有丰富的且营养非常优良蛋白质。
2、此外，蛋清还含有所有的人体必需的促进人体生长发育、维持机体新陈代谢，提高机体免疫力的氨基酸。
3、鸡蛋清中含有丰富的参加机体骨骼和牙齿的组成和促进新陈代谢的钙元素。
4、鸡蛋清中含有参与机体酸碱平衡的调节，协助脂肪和淀粉的代谢，促进成长及身体组织发育，骨骼和牙齿的构成主要元素之一的磷元素。
5、鸡蛋清中含有抗脂质过氧化，在代谢中起转移酚基和在体内主要以辅酶形式参与糖、脂、蛋白质代谢的泛酸成分。
蛋清怎么吃

蛋清有很多种吃法，比如:生服、煮食，或与药汁调服。蛋清可以通过煮、炒、煎、蒸多种形式摄入蛋清。在煮熟后，虽然有小部分蛋清会损失掉，但大多数的营养成分还可以保留的。
蛋清还可以用来做蛋糕，而做蛋糕剩下的蛋清可以用来制作成双皮奶来吃。
蛋清的宜忌人群

第一种人：肾功能不全而引起体内代谢产物的蓄积，出现了氮质血症(肌酐、尿素氮升高)，甚至发展为尿毒症的人。
第二种人：由于肝硬化而引起肝细胞受损而导致血液中代谢所产生的有毒物质无法被清除而使肝硬化血氨升高的人。
第三种人：婴儿是不宜食用蛋清的。 婴儿食用蛋清会产生过敏反应、增加肠胃的负担等不良现象，是因为他的消化器官发育不完全，体内的蛋白质易转变为异体蛋白。
第四种人：除了上诉人群不能食用蛋清外，而有高热腹泻症状的人群也不能食用。
蛋清不能和什么一起吃

1、蛋清不能豆奶同食，蛋白质的消化和吸收不仅因为胰蛋白酶的活性会被豆奶中一种胰蛋白酶抑制物质破坏，而蛋白质的分解还会受到鸡蛋中含有的一种能与胰蛋白酶结合黏液性蛋白的阻碍，使胰蛋白酶失去作用。
2、蛋清不能和柿子同食，因为会导致食物中毒、急性肠胃炎、肺结石、上吐、下泻、腹痛等急性胃肠炎症状。
3、鸡蛋不能和牛奶同食，因为同食会降低蛋清中的营养价值，而鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某种营养成分会产生相互反应作用，所以不宜同食。
4、鸡蛋不能和地瓜同食，因为鸡蛋和地瓜在人体胃里是不易被消化的，之后会出现胀气，腹痛等不良状况，对身体不利。
孕妇可以吃蛋清吗

蛋清中富含人体生长发育和新陈代谢所必须的蛋白质、维生素A和B以及钙、磷、铁等多种营养物质，而孕妇食用之后，不仅能够增强机体免疫力，还能促进婴儿脑部的发育的功效。所以孕妇可以适量食用。
另外，孕妇在食用后其皮肤变得更光滑细嫩，是因为蛋清中富含对皮肤有处的蛋白质和维生素以及醋酸的原因。
食用蛋清的注意事项

建议要熟吃蛋清，因为生的鸡蛋清可能含有不少细菌，所以长期生吃对身体不好。
而肾功能不全此类病人，为了保护其肾功能不受损坏，要注意每天蛋清的摄入量，不可随意进食。其对蛋清摄入量因根据其体质状况严格配给。
即使蛋清是优质蛋白，但是要注意摄入量，因为人体一天的需求量是有限的，过量食用其实是徒徒劳无功的，尤其是其中的蛋白，可能还会危害人体健康，加重各个运转的器官负担。
一天可以吃几个蛋清

虽然蛋清是高蛋白的食物，多吃会对人体有益，但是超过人体的需求量反而会增加肾脏的负担，有可能由于无法体内蛋白质无法消化而会在肠道内转化为异体蛋白，可能会使人体出现过敏症状。
因此，孩子和老人每天对蛋清的食用量为一个;青少年及*一天对蛋清的食用量是两个为佳;而孕妇和运动量大人群对蛋白质需求量高，最好也是每天1—2个最佳。
吃蛋清能补充蛋白质吗

吃蛋清能补充蛋白质，蛋清是一种透明胶状物质，一般人们喜欢把其煮熟成蛋白来吃，但蛋清无论转化为哪一种形态，其营养物质是不会转变的，顶多就是在转换过程中流失了一小部分的营养物质，但却不影响其中的蛋白质，因为蛋清中所含有的蛋白质是最高的，并且蛋清中含有丰富的且营养非常优良蛋白质，把它煮熟成蛋白的形态也不会有多大的影响，所以说吃蛋清能补充蛋白质。
了解这些知识，有助于你更好的从鸡蛋中获得好处，议熟吃，主要是现在的鸡蛋清有可能含有不少细菌，长期生吃对身体不好。煮鸡蛋就可以，蛋白基本保证没损坏，而且比生鸡蛋更容易脱离蛋黄。

热心网友 时间：2022-06-07 13:39

您好，鸡蛋黄和鸡蛋清各有丰富的营养，主要营养在于以下几个方面：

第一、预防老年痴呆

鸡蛋黄中所富含的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，可以增加人的记忆，其中褪卵磷脂被视为老年性痴呆的克星。

第二、预防肝脏疾病

鸡蛋中所富含的蛋白质，对肝脏的损伤有非常好的修复作用，还可以增强人的新陈代谢和免疫功能，蛋黄中的卵磷脂有促进肝细胞的再生的作用。

第三、预防动脉硬化

蛋黄中的卵磷脂可以软化人体的血管，从而预防动脉硬化。

鸡蛋营养又美味，而且做法的特别多！水煮蛋、荷包蛋、煎蛋、炒蛋等等...长期吃也不容易吃腻！有很多朋友喜欢吃溏心蛋，但溏心蛋可不好煮，经常做出来不是没熟就是太老。

其实只要掌握好火候。你可以很轻松地做出软嫩可口的糖心蛋。

1.冷藏过的鸡蛋需要先放置常温

2.水烧开后，然后放入鸡蛋（水面要没过鸡蛋）

3.计时煮5分钟（时间要根据鸡蛋大小适当延长缩短）

4.放入冷水中冷却后剥皮，然后就可以开动啦！

热心网友 时间：2022-06-07 16:37

蛋清是我们身边常见的食物，但是营养成分以及价值是什么呢?可能大多数人的回答就是蛋白质。那么功效作用呢?也许有人会说增长体质，促进人身体发育长高。这些回答确实是对的，但是却不完全，或者应该说太笼统了，那么现在苹果绿养生网就来详细了解一下吧。



蛋清的功效与作用

1.润肺利咽

蛋清之所以具有治疗伏热咽痛、失音、目赤、烦满咳逆等病症，是因为鸡蛋清有润肺利咽的功效。

2.清热解毒

鸡蛋清能治疗下痢、黄疸、疮痈肿毒、烧烫伤，是因为其性凉、味甘，能够清热解毒。

3.增强免疫力

蛋清之所以能增强免疫力，是因为其中含有丰富的人体发育以及受损细胞的修复和更新的蛋白质成分，所以能有效提高机体免疫力。

4.补充营养

维持机体正常的新陈代谢，预防营养不良等症状所需的营养物质是丰富的蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁等多种营养物质，蛋清中则恰好拥有这些营养物质。

5、美容养颜

蛋清中富含清洁肌肤，防止肌肤感染细菌、保持清洁的氨基酸以及少量醋酸成分;并且其中的蛋白质可以光滑肌肤，使肌肤有光泽、有弹性，从而起到护肤美容的效果。

蛋清的营养价值

1、蛋清中含有丰富的且营养非常优良蛋白质。

2、此外，蛋清还含有所有的人体必需的促进人体生长发育、维持机体新陈代谢，提高机体免疫力的氨基酸。

3、鸡蛋清中含有丰富的参加机体骨骼和牙齿的组成和促进新陈代谢的钙元素。

4、鸡蛋清中含有参与机体酸碱平衡的调节，协助脂肪和淀粉的代谢，促进成长及身体组织发育，骨骼和牙齿的构成主要元素之一的磷元素。

5、鸡蛋清中含有抗脂质过氧化，在代谢中起转移酚基和在体内主要以辅酶形式参与糖、脂、蛋白质代谢的泛酸成分。

热心网友 时间：2022-06-07 19:52

一、蛋清的营养成分
　　蛋清(又名蛋白)是指 包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。 蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。

　　每100克含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克;钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克/克，对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。

　　按水分和固形物所占比重，则含水分87%，固形物13%;固形物中大约90%是蛋白质，其中:卵白蛋白75%，卵类粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。

　　卵白蛋白是一种含磷蛋白质，含1.7%的甘露糖。

　　卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类，由3份甘露糖与1份半乳糖所成。

　　卵粘蛋白含14.9%的混合糖类，其中甘露糖与半乳糖含量相等。

　　伴白蛋白含2.8%的混合糖类，其中甘露糖3份，半乳糖1份。

　　全鸡子白还含大约0.4%的游离葡萄糖。

　　卵类粘蛋白是一个混合物，其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、卵类粘蛋白、卵糖蛋白、卵黄素蛋白。

　　鸡子白含脂类甚少，但也有微量的脂肪，痕迹的卵磷脂、胆甾醇及脂溶性色素叶黄素。

　　鸡子白的蛋白质，在营养上是优良的，因它含所有的必需氨基酸。

二、蛋清面膜的美容功效
　　一、蛋清去黑头

　　1、准备好清洁的化妆棉，将原本厚厚的化妆棉撕开成为较薄的薄片，越薄越好;

　　2、打开一个蛋，将蛋白与蛋黄分开，留蛋白部分待用;

　　3、将撕薄后的化妆棉浸入蛋白，稍微沥干后贴在鼻头上;

　　4、静待十至十五分钟，待化妆棉干透后小心撕下,坚持还是看得到效果的。

　　二、鸡蛋清+蜂蜜

　　1、新鲜鸡蛋一个、蜂蜜一小匙，取蛋清充分搅拌，至全部起泡沫，加入蜂蜜，继续搅匀即成。

　　2、涂于面部，使其自然干燥，再用清水洗净，可经常使用。

　　3、本面膜两种原料都有比较确实的美容嫩肤之效。其化学本质主要为蛋白质和单糖，二者皆为皮肤重要的营养成份。经常敷此面膜，有润肤除皱的效果。

　　三、鸡蛋清+酸奶

　　做法:3匙酸奶,一半蛋清,调均匀后敷在脸上,20分钟后,洗干净即可.

　　功效:具有控油作用,十分适合油性肌肤,一周一次.酸奶含有的乳酸,可以促进细胞新陈代谢,所以是一款不错的清洁面膜.

　　四、鸡蛋清+柠檬汁

　　做法:一个蛋清、5滴柠檬汁儿,搅合均匀后,敷在面上,15分钟后洗净.

　　功效:一周一次,可使得皮肤润白,淡化晒斑.因为柠檬汁中含有丰富的维c,所以可以美白,但是此面膜要在晚上做,因为柠檬具有光敏感性,会吸光.

三、蛋清可以做什么点心
　　一、炒鲜奶

　　原料:鲜牛奶150克，鸡蛋清350克，熟猪油、葱姜末、精盐、味精、水淀粉、香油各适量。

　　制法:

　　1、将鸡蛋清磕入大碗内，用筷子慢慢搅匀，随即倒入部分牛奶，加精盐、味精、水淀粉搅匀，调成鲜奶汁。

　　2、净锅内加入熟猪油，用小火烧至五、六成热时，用葱姜末爆锅，倒入鲜奶汁，用手勺慢慢推匀，将成块时，沿锅边淋入少许熟猪油，继续推炒至鲜奶凝结成块，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。

　　特点:鲜奶块软糯，味清香，咸辣味适口。

　　提示:牛奶、蛋清添加比例要掌握好，蛋清过多会缺乏软糯感，过少，也会影响牛奶结块。

　　功效:牛奶为完全蛋白质食品，含有8种必需氨基酸，尤以植物蛋白质所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸更为丰富。《日华子本草》慨括牛奶的功用为"养心肺、解热毒、润皮肤"。因此，牛奶佐以"令人悦色"效果的鸡蛋炒食，可滋润皮肤，令女性皮肤光滑细嫩。

　　二、双皮奶

　　1、将250ml牛奶煮开，倒入碗中冷却。

　　2、2个蛋清加白糖，用力搅拌，把冷却的牛奶慢慢倒入蛋清中(奶皮留碗中)。牛奶和蛋清搅匀，把沫去掉。倒回有奶皮的碗中。

　　3、用保鲜膜盖住碗口，上锅蒸15分钟。

　　三、太谷饼

　　用蛋清将六成上等白糖和四成上等白面调拌成糊状，用勺子盛扣炉中，面糊自然融成圆形，上撒芝麻，下抹胡麻油，明慢火烤熟。

　　好阳光的豆沙包，杭城有名的点心之一，先将鸡蛋中的蛋清分离出来，然后打蛋清，一直打到粘稠状，加入上好的生粉，将蛋清和生粉搅拌均匀，裹入豆沙，放入小火的油锅中养，油要采用清澈的、透明度高的上乘精装色拉油。小小的豆沙包，小火的油锅，看似简单至极，火候却是极难把握，处理失之毫厘，味道就差之千里了。这可真应了那句话:于平凡处见功力。

热心网友 时间：2022-06-07 23:23

鸡蛋清含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。

热心网友 时间：2022-06-08 03:11

鸡蛋清中的营养素主要为蛋白。