蒸馒头上汽后，大概多久出锅

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:55

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热心网友 时间：2022-07-12 07:25

馒头蒸好后马上开盖还是等几分钟

馒头蒸好后等几分钟开盖最好。

馒头蒸好后，里面因为温度高，馒头里面很多气孔，充满了灼热的水蒸气；突然开锅，温度骤降，气压也突然变化，导致外界大气压瞬间把馒头压缩了，导致馒头开锅变小变硬。正确的做法是关火之后不要开锅，等着锅里温度慢慢降低之后，再开锅，馒头就不会缩回去了。

馒头蒸好后多久开锅才不回缩

馒头蒸熟后不要立刻开锅，等3-5分钟左右，锅内温度下降后再打开锅，后面皮不易塌陷。

时间到后不要着急取出，特别是蒸制时间比较短的馒头，关火后一定要在锅内搁置3-5分钟（也叫虚蒸），此时要把门窗关好，再打开锅盖。这个也是蒸馒头时回缩起皱的最重要的一个原因。大部分人可能其它环节都做对了，就是这一个问题没有注意而导致出现回缩起皱的现象。其中的原理是由于热胀冷缩，当热馒头突然遇到冷空气时，而出现的回缩起皱。

馒头蒸好后马上开盖还是等几分钟 馒头蒸好后多久开锅才不回缩2

馒头蒸好后为什么会回缩

一，缺少虚蒸环节

所谓的虚蒸就是馒头蒸制好关火后，一定不要着急打开锅盖，要将门窗关紧，再锅内继续蒸制3到5分钟在打开锅盖。这一步骤虽然看似简单，但往往是大家最容易忽视的一步，其实原理很简单就是热胀冷缩，当热的馒头忽然遇到冷空气，会引起回缩起皱。

二，蒸制时间不够

冷水上锅一般家庭蒸制馒头的时间在上汽后20分钟到25分钟左右。时间太长或者太短都不好。

三，蒸笼馒头摆的过紧

馒头蒸制后膨胀，堵塞了蒸汽通路，影响馒头继续膨胀引起回缩。

四，面团没有揉到位

揉面也是非常的重要，要把面里的气泡全部揉出来，切后切面没有气泡空洞。

五，醒发温度没达到

一般醒发的温度在40度，湿度75度左右，发至原来的2倍大小，拨开底部呈蜂窝状即可。

六，二次醒发

将揉好的面团切成剂子后，放置一盘静置20分钟，不能太长也不能太短，这样蒸出来的馒头松软不回缩。

馒头蒸好后马上开盖还是等几分钟 馒头蒸好后多久开锅才不回缩3

蒸馒头的小妙招

选面粉

做馒头的话，要选择中筋面粉，因为高筋面粉和低筋面粉一般做蛋糕和面包。做馒头的时候，可以加入少许的啤酒在里面，啤酒是发酵的饮品，用啤酒和面蒸出来的馒头会比一般的馒头更加的松软。馒头冷水上锅煮，在水里放点盐或者橘皮也比较好，盐促使发酵，橘皮增香。

发酵

做馒头的面团发酵可以用老面发面，也可以用酵母粉，发面的时候加一些白糖，可以让馒头更香，还能减少面团发酵的时间，同时，如果发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头会更白更软，如果面团发不起来，可在中间挖个坑，倒进点白酒，10分钟后成功发面。

揉面

揉面的过程中根据面团的干湿来添加面粉或水分，发酵到原来的2倍即可，手粘面粉，按下去如果不回缩即可，排起也很重要，最好配合揉面擀，能更好的排起。

热心网友 时间：2022-07-12 07:25

馒头在蒸好之后可以让他适当的焖焗一下，过10~15分钟之后再掀锅会比较不错，味道也更美味。
馒头是生活中常见的补充能量的基础食物。含有酵母，蛋白质，碳水化合物，脂类之外，酵母中还含有多种维生素，矿物质和酶类。吃馒头有以下功效:1.补充能量。
馒头由面粉发酵制成，发酵后面粉里影响钙，镁，铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。2.缓解压力。馒头中的钙质非常丰富，可以振奋精神等。
馒头是面粉经过发酵之后再上锅蒸出来的面食。因为一般只添加酵母进行发酵，而酵母对人体也是有益的，
所以可以说馒头是天然无添加的食品，不需要担心添加剂的问题。所以营养价值是比较高的。
蛋白质
馒头本身所含有的蛋白质含量并不是多的，但是里面添加的酵母是一种高蛋白质的食物。
每1公斤的干酵母中含有的蛋白质含量相当于5公斤的大米、2公斤的大豆或者2.5公斤的猪肉中所含有的蛋白质含量，
而且馒头本身也比大饼、面条蛋白质含量高，所以一个蒸好的馒头其蛋白质的含量是相当高的。
碳水化合物
馒头的原材料面粉里面主要的成分就是淀粉，在经过发酵、蒸煮之后，其碳水化合物更加容易被人体吸收，
如果早上吃馒头的话，这些碳水化合物能够迅速为人体提供能量。

热心网友 时间：2022-07-12 07:26

5-10分钟左右。
馒头蒸好以后最好是继续将馒头焖上5-10分钟左右在掀锅，这样蒸出来的馒头才会蓬松。由于刚正好的馒头有热胀冷缩的原理，在蒸的馒头中充满了热蒸汽而发生膨胀，若是将刚刚蒸好的馒头立即掀开锅盖，其冷空气进入后就会导致馒头发生塌陷，做出来的馒头就不会蓬松饱满，其口感也会大打折扣。
而且在打开锅盖的时候，锅盖上的水滴会滴在馒头上，也会影响馒头的外观、口感以及味道，所以最好在开盖的时候，最好是先将锅盖转几圈，让水蒸气沿着锅盖的边缘流下来，这样就降低影响馒头味道的机率了。
2
馒头蒸好不掀锅可以吗
不可以。
馒头虽然不可以立即掀锅，但是也不可以长时间的不掀锅，同样也会影响到馒头的味道和口感。长时间不掀锅盖，当其中的热气慢慢冷掉的时候，锅盖上就会凝结小水滴，小水滴就会滴在馒头上，若是小水滴滴在馒头上会导致馒头变得瓷实、塌坑，这样的馒头食用起来的口感是偏硬的，不会有馒头的松软。而且馒头建议是趁热食用，在热的时候馒头的口感和味道是最好的，建议是在5-10分钟左右就掀锅，然后就可以食用了。
3
蒸馒头一直用大火吗
不是。
蒸馒头并不是一直用大火蒸，能够将馒头蒸出最好的样子是先用大火蒸再转小火，最后再余温焖一会，这样才是正确蒸馒头火的使用方式。因为一直用大火蒸，水蒸气很容易滴落在馒头上，很容易出现塌陷和瓷实的情况，蒸出来的馒头不好吃。
而先用大火蒸一段时间，待快要熟的前10分钟左右转小火蒸，10分钟后就可以关火用余温焖了。这样既不会导致馒头塌陷，也不会造成馒头的瓷实，转小火是为了让其温度降下来，处于一个过渡期，保证馒头不受水蒸气的影响，从而蒸出好的馒头。

热心网友 时间：2022-07-12 07:26

馒头蒸好以后最好是继续将馒头焖上5-10分钟左右再掀锅，这样蒸出来的馒头才会蓬松。由于刚蒸好的馒头有热胀冷缩的原理，在蒸的馒头中充满了热蒸汽而发生膨胀，若是将刚刚蒸好的馒头立即掀开锅盖，其冷空气进入后就会导致馒头发生塌陷，做出来的馒头就不会蓬松饱满，其口感也会大打折扣。
而且在打开锅盖的时候，锅盖上的水滴会滴在馒头上，也会影响馒头的外观、口感以及味道，所以最好在开盖的时候，最好是先将锅盖转几圈，让水蒸气沿着锅盖的边缘流下来，这样就降低影响馒头味道的机率了。

热心网友 时间：2022-07-12 07:27

推荐蒸好之后等10分钟左右再掀开锅盖。因为如果立即掀开锅盖，馒头容易出现塌陷回缩的情况。而且如果馒头还差点火候没蒸熟的情况下，闷几分钟也能够用余热将馒头给闷熟，因此关火之后最好再等10分钟左右才掀开锅盖。
注意，掀开锅盖的动作要迅速，不要让锅盖上的水流到馒头表面了。