高筋小麦粉能做面包吗？该怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:55

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热心网友 时间：2022-07-12 09:29

这两天做了好几次小面包，其实我最开始想做的是千层蛋糕，但是跑了两个超市都没有买到低筋面粉，家里一直常备的是高筋面粉，只好搜了一下高筋面粉能做到的面包。

大部分的面包制作时都要揉膜，所以高筋面粉最适合，因为高筋粉中的面筋有一定的韧劲，比其他面粉更容易揉出手套膜，能包裹住发酵时产生的二氧化碳，形成细腻的松软的组织。

刚开始我只选了比较简单的配方，我觉得自己只要揉好膜，一发二发到位，再根据自家的烤箱习性把握好时间就好了。

下面就分享一下我昨天做的葱香火腿肠面包的做法；

食材：高筋面粉250克，细砂糖25克，酵母4克，水114克，盐3克，奶粉8克，蛋液38克，黄油38克，香葱适量、火腿肠6根

步骤一：先把细砂糖倒入温水中融化，然后将高筋面粉、酵母、盐、奶粉、蛋液先混合一下，再分次倒入白糖水，混合成一个面团。

步骤二：揉膜前把黄油隔水融化。然后开始揉膜，左手按住面团后端，右手像搓衣服似的将面团用后掌心推出去，再将面团收回，再换个地方继续推。

步骤三：刚开始面团非常粘手，不要怀疑，不要加干粉，用刮板将面板底部的面碎刮在一起继续揉吧，再揉三五分钟面团就会变得光滑。

步骤四：一直揉到用手撑开面团会出现半透明的膜，还是比较容易开裂时加入黄油，加了黄油面会全部散开成块，惨不忍睹的样子，还是用像刚开始一样借助刮板，继续“搓衣服”吧！

步骤五：黄油全部被面团吸收后，面团就变得非常柔软有弹性，很快就能揉出手套膜了。这个时候将面团装入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵。

步骤六：面团体积增大发到两点五倍左右，取出面团，然后将面团分成六个小剂子，把剂子先擀成牛舌状（不要来回擀，只能朝一个方向擀）。

步骤七：将牛舌状卷起，再擀薄，然后撒上葱花，卷成长条状，绕在火腿肠上，放到烤箱里，进行二次发酵。

步骤八：生胚的体积增大一点五倍左右，将生胚表面刷些蛋液，再撒上些芝麻，上下火烤18分钟左右就可以了。

我这最近几天连续用高筋面粉做了小餐包和葱香火腿肠面包，虽然刚开始做，手法不是特别熟练，但我觉得口感还不错，揉膜有些累人，就当锻炼身体吧！ 第一次做的面包烤过头了，不是很好看，大伙凑合看一下吧！

热心网友 时间：2022-07-12 09:29

热心网友 时间：2022-07-12 09:30

热心网友 时间：2022-07-12 09:30