自做红烧肉方法步骤

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:47

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懂视网 时间：2023-01-17 18:04

1、五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

2、制作过程：将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；

3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

热心网友 时间：2023-02-07 05:19

家庭红烧肉的简单做法如下：

主料：五花肉750克2人份

辅料：油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克

具体步骤如下：

1、五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。

2、把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮沫上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用。

3、锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快。

4、快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火。

5、把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮。

6、加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐。

7、汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可。

热心网友 时间：2023-02-07 06:37

红烧肉的做法
准备食材
准备好你需要的所有材料。一块肥瘦相间的猪肉是非常有讲究的。最好是有光泽的。如果你有猪腿肉或者猪肚，需要另准备几块。一块五花肉需要150 g左右，一小块排骨需要130 g左右，一小块鸡肉需要150 g左右，几片生姜和一大勺料酒是必不可少的。把所有材料放进一个大碗中搅拌均匀，然后把它们都倒入锅中进行烹饪，最好是使用砂锅。
烹饪猪肉
烹饪猪肉在红烧肉的烹饪过程中，要充分吸收猪肉中的油脂，这是让肉质变得更加紧致、味道更浓的关键。此外，烹饪过程中也要充分考虑到配料方面，比如酱油、老抽、醋和糖。通常，烹饪一份红烧肉是不需要调味料的，不过多加一点糖能够让肉色更加鲜艳诱人。红烧肉之所以好吃是因为其中的每一块肉都富含多种营养成分。
烹饪菜肴
烹饪菜肴的时候，先把锅烧热。下一点油在锅里待油温升高之后就可以放入切好的五花肉。注意，如果你想要更好地保持猪肉和油融合，这就需要先把肥肉和瘦肉精放进去翻炒一会儿。等到糖色变成金*，就可以放入姜丝，蒜片，洋葱了。加入葱段段和姜丝。盖上锅面后继续煮约5分钟左右，等这一部分炖至软烂时就可以关火了。将汤汁倒掉几滴油后再装盘食用。

热心网友 时间：2023-02-07 08:12

红烧肉

主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！），
调料：盐，糖（最好是冰糖末），葱段，姜片，料酒。

〖做法〗.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘，赶快加肉否则糖就糊了！继续搅拌。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

13加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。

3.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因是早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂

4.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。
如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
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