红葡萄酒里的沉淀是什么？

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:27

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热心网友 时间：2023-09-08 15:15

可以的。

红酒中的沉淀物主要有：酒石酸、丹宁、色素或果皮等。

1.陈年的红酒中有沉淀，是正常现象，也是陈年老酒的象征。这种沉淀一般呈颗粒状或铁锈状，主要是在陈年过程中，丹宁与色素结合产生的。

2.在酒瓶里最常见的剩余沉淀物便是酒石，这是葡萄酒中的酒石酸在较低的温度下结晶的结果。这类结晶在温度较低时会缓慢析出，但不会随着温度的回升而溶解，因此很容易保留下来，在显微镜下更显色彩斑斓。

3.在酿造过程中，果皮果梗残渣，果皮携带物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，这类沉淀如果较多，会让酒卖相不好，影响销售。一般来说，酒厂都会进行低温冷冻，让这些酸先进行结晶，然后一次性过滤出来。但有的酒庄为保持原有风味，可能只做轻微过滤，甚至完全不过滤。

拓展知识

如何处理酒中的沉淀

1.在开瓶前，将酒瓶直立放在阴凉处，让沉淀缓慢沉至瓶底。这个过程需要等待几个小时的时间，老酒最好提前一天就竖起来。如果不确定一瓶酒有没有沉淀，可以用灯照瓶底，凭借光源可以看到沉淀。

2.开瓶前后都不要晃荡酒瓶，防止沉淀因此漂浮起来。开瓶后将酒缓缓倒入醒酒器，没有醒酒器也可以用干净的细口容器代替。由于少量沉淀都在瓶底，缓慢倾倒的时候，大部分酒液都是澄澈的。

3.观看酒标时不要动作太大，避免震荡沉淀。另外，如果在餐厅吃饭，专业的侍酒师会将酒瓶里最后沉淀很多的酒液留在瓶里不倒给你，这是为了保证你的用餐体验。

参考资料:红酒-百度百科

热心网友 时间：2023-09-08 15:16

首先，如果红酒中有沉淀物，这是葡萄酒的正常现象，不要担心，沉淀物来源于葡萄里面的成分，可以放心饮用，沉淀物是不会对人体造成伤害的。

一般出现这种沉淀物的酒是一些老酒，随着时间的推移，红葡萄酒中就会析出一些晶体，这些晶体为酒石酸钾钠，随着晶体析出的还有色素或者一些其他物质，也就是颗粒或者是絮状物。

存储环境和温度变化也会让葡萄酒产生这样的现象。如果你的葡萄酒出现了晶体颗粒，那就说明这瓶酒中有酒石酸，恰恰是这种酸的存在，也就说明了这瓶酒是由葡萄酿造而来的。

拓展资料：

葡萄酒中大多数微粒都是完全无害的。

对于葡萄酒中出现的沉淀物的问题，葡萄酒中大多数的微粒都是完全无害的，即使不挑出来（如果它们比葡萄酒轻），或者在倒酒之前没有让它们沉淀到瓶底（如果它们比葡萄酒重），那它们也只不过是个小小的麻烦而已。

如果你的酒杯中有从瓶口边缘掉进来的软木塞小碎片或者沉淀物，那也只不过意味着开酒和侍酒的时候比较粗心而已。

1.  晶体沉淀物
晶体沉淀物的本质是酒石酸盐，由葡萄酒中的酒石酸发展而来。酒石酸在酒精中的溶解度不如葡萄汁，因此在酿制过程中，极易与钾结合生成酒石酸盐，这在具有陈年潜力的葡萄酒中较为常见。

2.  酒槽
酒槽（Sur Lees）一般在法国密斯卡岱（Muscadet）葡萄酒中比较常见。“Lees”一词指的是沉至发酵容器底部的死酵母，而“Sur Lees”则用来表示葡萄酒表面的沉淀物。因此当酒槽出现时，酿酒师会不断搅拌酒液，以丰富葡萄酒的口感。另外，陈年的起泡酒也容易出现酒槽。

3.  蛋白质
含有蛋白质等微生物类物质的葡萄酒，一般酒液没有那么澄清。因此在葡萄酒熟成期，酿酒师会加入蛋清来去除葡萄酒中的蛋白质，不过也不能达到百分百的清除，因此，葡萄酒中还有可能带有极少量蛋白质沉淀物。

参考资料：百度百科词条 红酒

热心网友 时间：2023-09-08 15:16

红酒有沉淀物是可以喝的。酒里有沉淀是非常正常的事，红酒中的沉淀对质量是没有任何影响的。

红酒中的沉淀一般来自单宁和色素或者酒石酸。

在平常自己喝一瓶红酒时，可以在开瓶前，将酒瓶直立起来，放在阴凉一点的地方，让沉淀慢慢地落到瓶底。由于整个过程可能需要几个小时那么长，所以如果是陈年的酒的话最好提前一天就竖起来。

要是不确定一瓶葡萄酒中有没有沉淀，那就用灯照一下瓶底，凭借光源看下瓶内有没有沉淀。不过要切记，开瓶前后都不要摇酒瓶，不然沉淀会因此漂浮起来。

开瓶后倒酒的时候要缓缓地将酒倒入醒酒器，要是没有醒酒器就用干净的细口容器代替吧。因为少量沉淀都在瓶底，所以倾倒的时候，大部分酒液都是明澈的。

拓展知识

红酒(Red wine)是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。

红酒-百度百科

热心网友 时间：2023-09-08 15:17

红酒中有了沉淀物是还可以喝的。红酒中的沉淀物主要有：酒石酸、丹宁、色素或果皮等。

一般的老酒都会有少量沉淀，所以醒酒器和滗酒器才会出现。 有些葡萄酒在饮用之前还要换瓶。换瓶是要提前一天将酒瓶立置，换瓶时在下面点上一支蜡烛照在瓶颈下面以便观察瓶内沉淀情况，然后慢慢将酒倒入另外一个酒器中，在看到沉淀将要排出瓶口立即停止，这样换瓶结束。

拓展资料：

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。 

如何处理酒中的沉淀

在开瓶前，将酒瓶直立放在阴凉处，让沉淀缓慢沉至瓶底。这个过程需要等待几个小时的时间，老酒最好提前一天就竖起来。如果不确定一瓶酒有没有沉淀，可以用灯照瓶底，凭借光源可以看到沉淀。

开瓶前后都不要晃荡酒瓶，防止沉淀因此漂浮起来。开瓶后将酒缓缓倒入醒酒器，没有醒酒器也可以用干净的细口容器代替。由于少量沉淀都在瓶底，缓慢倾倒的时候，大部分酒液都是澄澈的。

观看酒标时不要动作太大，避免震荡沉淀。另外，如果在餐厅吃饭，专业的侍酒师会将酒瓶里最后沉淀很多的酒液留在瓶里不倒给你，这是为了保证你的用餐体验。

参考资料：百度百科_红酒