牛腰子怎么做不腥，牛腰子的正确处理

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:28

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热心网友 时间：2023-09-08 11:24

在处理牛腰子的时候，首先要将牛腰子外层的一层薄膜全部都撕掉。最后把牛腰子对半切开，把里面白色的筋给剃掉，并且要将腰子里面深红色的部位切除。因为牛腰子会有腥味，就是这些深红色的部分，这也是腥味的主要来源。随后可以将腰子清洗干净，然后切成片或者切成花，用清水漂洗一下。再在放入清水的时候，就可以将牛腰子里面的血水以及异味去除。

而且水里面可以加一些盐或者白醋，这样的话可以给牛腰子更好的去味。同时要知道在泡的过程中一定要多换几次水，直到牛腰子的表面没有血水为止。起锅烧水，水里面放一些花椒，在水烧开之后往锅里面倒入一些白醋。最后把切好的腰花全部倒入锅中立即开火，等到腰花变色之后可以把牛腰子捞出来沥水。这样做的话你要是已经处理得特别的干净，不仅没有什么异味，而且还可以放心食用。

在做家常菜的时候也特别的美味，如果想要做的话，可以把处理好之后的牛羊子和烧酒放在一起搅拌捏挤。让牛腰子浸泡到每一滴烧酒里面，同时要知道，100克的牛腰子大概要放100克的烧酒用水漂洗了两三遍之后可以用开水把牛腰子焯一遍，这样可以把牛要是里面的臭味给去掉。

把牛腰子放到锅里面焯水的过程中，一定要记住将火候把握到位。水开的时候才能够下腰花，在腰花打转的时候腰花的颜色会呈白色，这个时候就要立马捞出来，否则的话腰花就会变老了。而且在用腰花来制作菜肴的过程中，可以放一些黄酒，花椒，白酒之类的调味料，这样去腥的效果会更好一些。在将牛腰子的西面全部都去除之后，味道会更加的好吃。

热心网友 时间：2023-09-08 11:25

热心网友 时间：2023-09-08 11:25

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热心网友 时间：2023-09-08 11:27