内脂豆腐怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:28

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热心网友 时间：2023-01-14 06:20

内脂豆腐可做成凉拌内脂豆腐。

主料：内脂豆腐100克。

调料：蒜末5克、葱花5克、白砂糖2克、生抽10克、醋5克、芝麻油5克、辣椒油5克。

做法步骤：

1、准备蒜末5克、葱花5克，内酯豆腐切块。

2、做酱汁，放入白砂糖、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，倒入蒜末、葱花，搅拌均匀。

3、倒入酱汁即可。

热心网友 时间：2023-01-14 07:38

主料:内脂豆腐1盒、里脊肉100克、红辣椒半个、小葱1棵、姜2克、蒜2粒

辅料：花生油20毫升、生抽10毫升、蚝油10毫升、盐1克、五香粉1小勺

步骤：

1.里脊肉切末。

2.加入少许油和鸡粉，抓匀腌制20分钟，腌过的肉口感比较嫩。

3.肉末腌制的时候来处理一下豆腐。揭去包装盒上的塑封，倒扣在盘子里，包装盒角上剪一下，就很容易拿下来了。

4.因为内酯豆腐比较嫩，为了保持形状，就直接在盘子里切几刀成块就可以了。

5.炒锅放入油，爆香葱姜末。

6.下入腌好的肉末翻炒，变色即可。

7.加入蚝油、生抽、盐和五香粉调味。

8.炒好的肉末放在豆腐的表面，这一步有少量汤汁就好，蒸的时候还会有水蒸气滴落。

9.连盘子一起放入蒸锅的篦子上，蒸锅里加水，大火蒸8分钟就好。

10.蒸好的豆腐表面撒上葱末和红椒丝。

11.炒锅再放入10毫升花生油和5毫升香油，烧热后淋在表面的葱末，就做好啦~

热心网友 时间：2023-01-14 09:13

付费内容限时免费查看回答干黄豆洗净浸泡好用水冲洗干净将洗净的黄豆倒进装有1800克水的盆中用原汁机分几次磨好豆浆将豆浆倒入铺了纱布的盆里用纱布过滤豆浆将过滤好的豆浆倒入大的不锈钢锅中，用勺子勺去表面的泡沫用大火煮豆浆，边煮边搅拌，以免糊底，煮到100℃，调小火慢煮，维持3-5分钟，将浆煮透关火，让豆浆自然冷却到85－90℃将备好的内脂用30ml温水溶化，并倒入电饭煲中将冷却至85－90℃的豆浆冲入电饭煲中，并加以搅拌，使浆脂充分溶合盖上盖，用电饭煲作保温容器，并选择保温档，保温15－20分钟20分钟后开盖，一锅白白嫩嫩的豆腐脑就OK了

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谢谢

提问如果每小时生产200斤豆腐、该买多大的燃气蒸发器

点浆的技术要点是什么？

回答技术要点点浆是指在煮浆的基础之上，通过按一定比例和一定方法把凝固剂加入豆中，使豆浆凝结形成豆腐花的过程。在传统豆制品加工工艺过程中，点浆是一个十分关键的过程，点浆过程对产品品质、产品出品率的影响程度在所有工艺环节中是最重要的一个。也就是我们平常所说的点浆老嫩程度对产品品质及出品率的影响，点得太嫩，产品发软或不成形；点得太老，则产品发板发硬，保水性差，出品率低。

xxni

热心网友 时间：2023-01-14 11:04

内脂豆腐嫩的几乎吹弹可破，既好吃又健康。内脂豆腐的做法其实很简单，下面我把具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都轻松做出成功的内脂豆腐。
内脂豆腐做法：
1. 将黄豆去除杂质及坏掉的豆粒。加清水没过黄豆约一寸高，浸泡一夜，可以得到约500g左右的湿豆子。将湿豆用手捏破，看到豆粒内部没有硬芯即可。
2. 倒掉湿豆子里的水。每次按豆子：清水＝1：3的比例加入料理机，打成豆浆，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鲜豆浆。
3. 豆浆煮开三次，期间要搅拌别糊了底。5g的葡萄糖酸内脂溶解在30g的冷水中，等沸腾的豆浆降温到85度左右，倒入轻轻拌匀，静置20分钟后，就得到了内脂豆腐。
做好的内脂豆腐可以用来做汤，做菜，也可以直接食用。盛上内脂豆腐，浇上汤料，一碗热腾腾香喷喷的豆花就做好了。

热心网友 时间：2023-01-14 13:12

内脂豆腐以β-葡萄糖酸内脂为凝固剂，制作工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。其做法如下：
1、泡豆。选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆，洗净，在春、秋季水温10～20℃时，浸泡12～18小时；夏季水温30℃时，浸泡6～8小时；冬季水温5℃时，浸泡24小时。水质以纯水、软水为佳。以豆、水重量比1∶3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一线。浸泡时间过长，会影响出浆率。
2、磨浆。选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨2～3次，以尽可能提高大豆蛋白的抽提率。磨浆过程中加水量的多少决定内脂豆腐的老嫩。做老豆腐，水与干豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐为6～10∶1。第1次粗磨时，加水量为总加水量的30%。第2次调节磨浆机螺旋后进行细磨，加水量为30%。第3次的加水量为40%，尽量把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻、无颗粒。
3、煮浆。把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气煮至60～70℃时，放入浆重约0.3的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消除。然后把浆煮沸腾后保持3～5分钟。
4、冷却。煮好的浆冷却至35℃以下。
5、点脂(加凝固剂)。将β-葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。做老豆腐1公斤浆加30克内脂，嫩豆腐1公斤浆加24～30克内脂。将溶解好的内脂加入冷却的豆浆中缓慢拌匀即可。
6、成型。将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品

热心网友 时间：2023-01-14 16:27

法其实很法其实很