如何炸出酥脆大孔油条窍门
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发布时间：2022-04-19 18:26
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热心网友
时间：2023-09-06 06:58
需要的原料：
高筋面粉粉500克，鸡蛋1个，小苏打2克，泡打粉3克，臭粉2克，盐5克，色拉油30毫升。
开始制作:
1，开始调制面团，准备好一个干净盆，往盆里放入小苏打和盐，加入清水（约260毫升）加入鸡蛋搅散，再放入色拉油搅匀，然后加入混有泡打粉和臭粉的面粉里搅拌，接着用双手反复地揉搓，至面团表面光滑时，均匀地刷上色拉油，盖上干净湿布，搁置10分钟，之后再反复地揉搓至表面光洁，再刷油盖上湿布。反复三四遍，待揉成柔软且有弹性的面团时放一旁盖上湿布静置4小时备用。
2，切条剁油条剂子:
把案板擦干净刷上适量油，置案板光滑即可，将活好的面团搁置案板上用刀切成长条，然后用擀面杖将其擀成厚约1厘米、宽约10厘米的长条，再用刀剁成宽约4厘米的段。接着两两相对，用筷子顺着刀切面在中间压一下，便成油条坯，以似类推，准备好放一旁备用。
3，开始炸油条:
锅里倒入色拉油适量烧至七成热，双手持油条生坯的两端，顺着筷子压过的方向轻轻抽拉成度约20厘米长的条，然后放入油锅，边炸边不停的翻动，使其炸至色金黄时，捞出来沥油，即可。
技术总结:
1，油温一定要控制好，油温太低了太高了炸出来的油条成功率都不高。
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