啥是煎饼果子？如何制作？

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:26

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2023-07-15 21:47

　　煎饼果子是中国北方著名小吃。天津人把其作为早点，东北地区也称之为鸡蛋饼，现在南方地区也流传甚广。你想了解好吃美味的煎饼果子要怎么做吗?下面是我给你精心整理东北煎饼果子的做法，望你采纳。

　　东北煎饼果子的做法1

　　煎饼果子的材料

　　绿豆粉100克，面粉100克，清水250毫升，大酱少许，葱花少许，鸡蛋，油条，海带丝，土豆丝，咸菜(我没买到)，生菜适量

　　煎饼果子的做法

　　1、平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面，然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后刷上一层大酱，然后依次放入生菜、油条、海带丝、土豆丝和咸菜等，将其卷起来即可

　　2、面糊的作法：混合绿豆粉和面粉，然后一点点倒入清水调合均匀为流动性的面糊

　　3、土豆丝的作法：炒锅内倒入适量油烧热，然后放入土豆丝翻炒2分钟，调入盐和味精即可

　　4、海带丝的作法：把海带用水清洗干净后切成块放入锅内，倒入清水没过海带，盖上盖子煮15分钟后捞出切成丝，把海带丝放入碗内，调入少许盐、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌匀即可

　　东北煎饼果子的做法2

　　煎饼果子的材料

　　凉水适量，泡打粉0.25小匙，盐适量，鸡蛋2个，葱花适量，油适量，荞麦面粉0.5杯，甜面酱适量，腐乳排茬儿适量

　　煎饼果子的做法

　　1.荞麦面过筛加入泡打粉拌匀，分几次加入凉水调成很细的面糊;放入冰箱冷存30分钟或更长;

　　2.一个大个平底锅中火加热，均匀抹点油，油锅热了以后倒入荞麦面糊糊，可以薄薄覆盖锅底就好;迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底;

　　3.打半个鸡蛋，撒葱花，鸡蛋摊开，凝固差不多时饼翻个，抹上甜面酱，腐乳，放上排茬儿(我没有放，觉得不太健康)，就基本好了。

　　4.重复做完所有面糊。

　　煎饼果子的小诀窍

　　1.面糊一定要比较稀，要不然饼厚厚的，还比较硬。 2.在冰箱里放一会儿是个重要步骤，不要偷懒省略。放几个小时都可以。

　　东北煎饼果子的做法3

　　煎饼果子的材料

　　原料：面粉，鸡蛋，火腿肠，土豆

　　配料：盐，葱花，麻花，黄豆酱

　　煎饼果子的做法

　　1：土豆洗净切丝，不用切太细，凉水浸泡掉淀粉

　　2：底锅热油清炒土豆丝，放盐炒至八成熟装盘备用

　　3：火腿肠一切两半，葱切细葱花

　　4：面粉跟水1：1的比例调成面糊

　　5：电饼铛加热后倒入面糊，用铲子摊成圆饼状

　　6：一面煎成形后反过来继续煎另一面，再在饼上磕一个鸡蛋

　　7：将鸡蛋摊匀，煎至稍微凝固再反面

　　8：抹一层黄豆酱，依次放土豆丝、火腿、葱花、麻花

　　卷起压紧就OK啦

　　东北煎饼果子的做法4

　　煎饼果子的材料

　　煎饼面糊：中筋面粉100克、玉米面50克、水360克

　　酱 料：蚝油、甜面酱、黄豆酱、少许生抽

　　配 料：小葱、生菜、榨菜或贝裙罐头 可以加些黑芝麻

　　煎饼果子的做法

　　1、中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀。

　　2、准备好配料。

　　3、不粘平底锅不开火，锅里涂一层薄油，冷锅冷油(这是关键)加入一大勺面糊用勺背铺匀。

　　4、此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀。

　　5、趁蛋液未凝固时撒上香葱碎。

　　6、煎至边缘微微翘起，翻面。翻面时可以两手掂起煎饼直接反，也可以借助铲子，此步小心别烫着。

　　7、翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了，借助余温刷酱料。

　　8、依次加入配料，撒子(或油箱)生菜就可以卷起来了开动了。

　　东北煎饼果子的做法5

　　煎饼果子的材料

　　茄子1条，中筋面粉80克，玉米粉30克，米粉20克，水160毫升，沙拉油适量，盐1/4小匙，鸡粉少许，胡椒粉少许

　　煎饼果子的做法

　　1.将茄子洗净，切成0.5公分厚的圆片备用

　　2.将中筋面粉、玉米粉、米粉过筛于碗中

　　3.将160毫升水倒入作法2的碗中搅拌成糊状

　　4.将搅拌好的面糊用保鲜膜盖好，静置30分钟

　　5.将所有调味料加入面糊中，搅拌均匀

　　6.取一平底锅预热，倒入适量沙拉油，放入面糊摊平

　　7.将茄片排到面糊上，以小火煎烙

　　8.待煎约2分钟时再翻面煎，煎至两面至金黄且熟透，即可食用

热心网友 时间：2023-07-15 21:47

食材：面粉、鸡蛋、油条、葱、萝卜干、酱（烤肉酱）。

做法1：

1、葱洗净切葱花；

2、面粉加适量清水，搅拌成面糊糊；

3、锅中涂一层薄薄的油；

4、舀两勺面糊糊，摊平，可以用勺子底部抹下；

5、开火，面糊糊成型之前打入鸡蛋一个；

6、用勺子底部抹开；

7、撒葱花；

8、大火鸡蛋7、8分熟，喜欢饼皮焦一点的可以多煎会儿；

9、翻面；

10、涂上酱料；

11、放萝卜干；

12、放油条；

13、卷起。　

食材：面粉适量、玉米面适量、油条一根、鸡蛋一个、香肠适量、芝麻适量、葱花适量、蒜蓉酱适量、腐乳适量、辣酱适量、豆瓣酱适量。

做法2：

1、准备材料，面粉和玉米面按比例5：1调成面糊备用，各种酱料准备齐全；（如果有的酱料比较稠，可以适当加水调试）

2、香肠切片，然后用油煎一下，煎到差不多是，撒上适量的孜然粉，味道更佳；

3、锅中倒入适量的油，小火倒入面糊，摇动平底锅使其成一个面饼。然后翻面，在背面打上鸡蛋，用铲子弄平后反面；

4、翻面后开到中火，让下面的鸡蛋充分煎熟。然后依次刷上四种酱料；

5、撒上芝麻，然后放上油条和香肠，最后撒上一些葱花，关火，我们的煎饼果子就可以出锅啦！