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怎样挑选腊肠和腊肉?

发布网友 发布时间:2022-04-19 18:24

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3个回答

热心网友 时间:2023-08-28 06:35

  色泽淡红拣腊肠不同拣鱼,并不是颜色越红就代表越新鲜。
  新鲜猪肉色泽淡红,经晒后的腊肠也是肉色,那些颜色太红的
  腊肠只是用人造色素染成,食多不健康。
  肉质弹手很多人以为经晒过了的腊肠肉质会变硬,其实只
  要是新鲜猪肉制的腊肠,无论是半肥瘦还是全瘦,摸来都应该
  有弹性。
  肥瘦均称腊肠有分肥(肥瘦比例4:6)、一般(3:7)、
  腊肠加瘦(2.5:7.5)及全瘦(全瘦肉)四类。除了全瘦腊
  肠,其他的肥瘦比例应匀称,肥瘦肉均匀分布,不应太多肥肉
  或太多瘦肉。
  肥瘦比例不均或肥猪肉太多就是劣质货。
  有鲜肉味天然制成的鲜腊肠有猪肉味,且不含防腐剂,所
  以无论蒸熟前后,猪肉鲜香味一样。如果不肯定腊肠是否够好
  ,建议你先买少量试食,或者到有信誉的老字号去购买。
  烹调小提示
  先过热水去掉肠上尘粒和油分,然后整条放进饭煲里齐米
  水蒸。切忌切开蒸,否则腊肠就会缩小。口感方面,好的腊肠
  入口脆身松化,有新鲜猪肉味、酒香味和豉油味。
  如何拣腊肉腊鸭?
  除了腊肠,很多人都喜欢吃腊肉和腊鸭,虽然这两类腊味
  较杂,容易鱼目混珠,但不知道挑选又怎能煮一煲好食的腊味
  饭呢?
  腊肉用的是五花腩,肥瘦肉分布要一层肥一层瘦,条子平
  均,闻起有香肉味,食来爽口为上佳质素。烹调时先过热水才
  放到饭面上蒸。

热心网友 时间:2023-08-28 06:36

我都买超市真空包装的,一般会买双汇的。这两样东西都不能图便宜买没有产地的,质量不保阿!

热心网友 时间:2023-08-28 06:36

学习下(*^__^*)
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