糯米红豆馒头的做法

发布网友发布时间：2022-04-19 18:32

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懂视网时间：2022-10-24 08:00

1、准备低筋面粉250g、牛奶150g、蜜红豆280g、酵母3g、泡打粉5g、糖30g、奶粉5g。

2、将所有原料除红豆外混合，揉成一个比较光滑的面团。

3、不用醒发，直接将面团分割成30g左右大小的小面团。

4、将蜜红豆捏成小球，同样也是捏14个。稍微捏紧一些，如果捏的太松在包的时候会容易散掉。

5、把分割好的小面团擀开成，将蜜红豆放在上面，把收口一定要捏紧。

6、包好了一个，把收口朝下。

7、放置在蒸盘上，注意保持间距。醒发20分钟后冷水蒸，水开后再蒸10分钟左右就可以了。

8、上锅蒸熟。

热心网友时间：2023-02-05 23:17

做红豆泥馒头应该准备好2汤勺面粉喝红豆沙，把酵母倒入面粉，放酵母和白糖备用，在面粉里倒入温水搅拌；搅拌成絮状即可，然后下手开始揉面，把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发到2倍大，把豆沙和面团搓成长条，并把豆沙放在面皮上卷起，用到切成小馒头状，锅里放水，放蒸篦，蒸篦上放上纱布，把小馒头排在蒸篦上，开火烧开水，大火蒸12分钟即可。做红豆泥馒头要注意和面的时候酵母不要直接加在面粉里，要先加在温水里激发活性，再进行和面，这样发酵效果会更好；发面的时候，加点白糖和猪油，有助于加快发酵，还会使面团更光滑；进行发酵时候，一定要发好，如果是二发法，面团要达到原来的2倍大，拉开里面有很明显的蜂窝状。这次这个是一发，馒头明显变大轻盈就可以入锅了。

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