鱼干太咸怎么办小窍门

发布网友发布时间：2022-04-19 18:22

共3个回答

好二三四时间：2022-07-12 01:04

咸鱼咸肉等随腊制品因其含盐过多，故而在烹制食用前须先进行除盐退咸加工。

生活中，许多人常用清水浸泡或漂洗的做法去除多余盐分，其实，这种做法是不正确的。实践表明，清水浸泡的做法，除咸效果既不快、也不均匀彻底’。

正确的做法是：在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将随制食品放入其中进行漂洗。这样，咸鱼咸肉与浸泡液间，只存在着含盐浓度上的差别，其表面组织不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进而其内部的盐分也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则很快向外释出。

对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品，为加速水分渗入、盐分析出，可在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中适当加入一些食碱。借助于食碱对蛋白质的松解作用，便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。

热心网友时间：2022-07-11 22:12

对于鱼干，这是我们大家都比较熟悉的了吧，在生活中很多人都是喜欢吃鱼干的了吧，吃起来的味道是非常好的，可以很好的促进我们的健康，但是吃鱼干是比较咸的了，那么鱼干太咸怎么办呢，下面就让我们一起看看鱼干的情况吧。

其实，我们可以把鱼干放在淡盐水里面浸泡，那样会发生反应，盐水会中和鱼干中多余的盐分。对于质地干硬、咸味很重的鱼干，为了加速水分渗入、盐分析出，我们可以在浸泡鱼干用的淡盐水中，适当地加入一些食碱。借助于食碱对蛋白质的松解作用。便可有效地加速鱼干的回软和退盐过程。
另外，我们在吃的时候可以选择多种吃法，让鱼干不要那么咸。首先我们是可以选择用炖的方法来烹饪鱼干了。这时候我们首先要用水泡制，然后在炖的时候加一点醋中和一下。还可以去腥哦，是非常好的了哦。同时我们还可以选择的就是蒸的方法了。我们首先要把咸鱼切成块，洗干净装在盘子里;然后把生姜切成丝，撒在鱼干上，再淋点花生油在上面，水开后上锅蒸8-10分钟左右即可。
而且在吃鱼干的时候如果比较咸，那么就要在炒鱼干时，加一些辣椒末，蒜末和鱼干一起翻炒。俗称“抢味”。也就是利用其他材料把原菜里的味道抢走的意思。吃起来就不会那么咸了。而且对于我们大家来说，在吃鱼干的时候如果太咸，那么无疑是会影响食物的美味的了，因此若想吃到好吃的东西的话，必须要减淡鱼干的咸味，可以用淡盐水浸泡，或者选择能让鱼干咸味变淡的做法。

热心网友时间：2022-07-11 23:30

付费内容限时免费查看回答你好

如果海鱼干太咸的话，可以将它放在淡盐水里面浸泡，让二者之间发生反应，这样淡盐水就会和中和海鱼干里面多余的盐分，为了加快这个过程，还可以放入一些食碱。

另外，还可以在使用海鱼干做菜之前，提前用清水浸泡3个小时左右，这样也能够让里面的盐析出，在之后烹煮的过程中，再加入一些葱、姜、蒜中和味道就可以了。

希望可以帮助到你

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