做面包没有黄油怎么办

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:22

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懂视网 时间：2022-09-25 18:08

1、准备好一个能够装1.5L奶的干燥玻璃瓶（广口），瓶中倒入重奶油和白脱牛奶，稍微搅拌一下，然后用瓶盖或者纱布盖住（用瓶盖盖住不拧紧），室温发酵1~2天。

2、发酵好的奶油放入冰箱中冷藏变凉，变凉以后我们把发酵好的奶油放入搅拌器中，高速打发，两分钟后水油开始分离，用保鲜膜盖住搅打器口，再继续搅打，一分钟后绝大多数油水已分离开来。

3、然后用密漏把液体过滤出来，黄油放入另一个容器中，加入适量的冷水和冰块，手上带好橡胶手套对黄油进行揉洗，洗去黄油上的白脱牛奶，一般为2~3次，洗干净的黄油入水会比较清澈。

4、洗好的黄油用吸油纸包起来静止10分钟，然后把黄油放入锅中加热（小火），随着温度的升高，黄油中的水分蒸发，在用密漏把表面的浮沫撇去。

浮沫撇去以后，在黄油中撒入少量的食盐即可关火，然后待油温冷却不烫手的时候装入提前准备好的玻璃瓶或者瓷器瓶中。

5、黄油就做好了，刚做好的新鲜黄油非常适合摸面包、吐司之类的非常美味。

热心网友 时间：2023-06-26 13:21

没有黄油也可以做面包的。
材料： 高筋粉300克
低筋粉100克

改良剂4克
酵母4克
盐7克

水200克
步骤:
1、面粉，改良剂，混合搅拌1分钟，
2、加入用水化开的酵母，继续搅拌，至面粉收起，没有干面粉粒 ，
3、加入盐，继续搅拌至面筋完全扩展 ，
4、中间醒发:可以直接放在操作台上，用保鲜膜或密封袋覆盖，温度26度左右，时间10到20分钟 ，
5、分割成型，
6、最终醒发，温度38度左右，湿度85%左右，家庭作法一般是把成型好的面包放入烤盘，推入烤箱，再在烤箱内放一杯热水，中途要观察，热水变冷，面包又没有醒发到位，则需更换热水。直至醒发完成。
7、烤制，烤箱预热到170度，再面包表面斜划三刀，喷水，然后推入烤炉。再将烤箱温度降到150左右，38分钟左右时间。面包表包金*，即可出炉。

面包物点，表皮酥脆，内部软柔。并有浓厚麦香。这是一种主食面包。

热心网友 时间：2023-06-26 13:22

根据传统，
没黄油，应该用一种叫“猪板油”的来代替，
但如果你说找不到动物黄油“butter”，
可以用植物黄油“margarine”，
不过要注意是烘烤用的“bakery margarine”。

不过说老实话，其他3种，在国内（甚至外国）都比一般黄油难找，
而且就面包而言，黄油并不重要，很多不同类型的面包都不用黄油的。

热心网友 时间：2023-06-26 13:22

付费内容限时免费查看回答可以自制黄油

或者去淘宝，拼多多买一块黄油

【自制黄油】制作材料：动物性淡奶油500ml，电动打蛋机制作时间：10分钟左右制作方法：1、首先自己做黄油的话，可以尽量去挑选一些比较便宜的淡奶油，购买的时候淡奶油的价格如果低于黄油价格，那么直接用这个方法，绝对赚。但是一定要用动物性的淡奶油，植物性的淡奶油是打不出黄油的，可以看看成分表，脂肪含量越多，打出来的黄油越多。

2、把淡奶油倒入打蛋盆中，然后开始用打蛋器高速打发，这是差不多5分发的样子，一般做慕斯就是打到这个状态即可。3、持续打法，这个差不多就是8分发的样子，做蛋糕的时候，这个状态一般是用来做奶油蛋糕抹面，差不多再打一分钟即可用来蛋糕的裱花。4、奶油打到这个状态，说明已经快打过头了，稍微再打一会就会油水分离了。

5. 这个状态，就是已经算打过头了，奶油已经快形成颗粒状了。6. 想要出黄油，还得继续打，现在呈现的状态就是油水分离状态，说明我们快成功了。7. 我们接下来继续打，你会越来越觉得有一股阻力，有点难打得很顺，那么说明这个时候，奶油中油水已经完全分离状态了，而中间的油就是我们平常用的黄油了。8、出现阻力无法继续打的时候，我们就停下来，带个一个手套，然后把黄油捏成一团，取出来放到另外一个容器中，倒入冰水或者冷水+冰块，然后接下来我们要不断的捏洗，把黄油中残留的白脱奶洗出来。

9、直到整盆里的水变得很清澈为止，那么黄油就成功了。10、把水分沥干之后，用油纸包起来，然后放进冰箱冷藏半小时，就会定型，我特意称了一下232克。11、油水分离之后，黄油被抽出来之后，剩下的就是白脱牛奶，这比我们平常买的牛奶更浓稠，味道也更好，所以可以直接喝，也可以用来做其他需要牛奶的美食，当然也可以加入酸奶菌，来发酵称酸奶，味道也比盒装奶发酵的酸奶味道更好。

热心网友 时间：2023-06-26 13:23

千万不要放花生油，楼上的有没有实践经验啊?那个做出来全是生油味啊

要用玉米油或者葵花籽油。

色拉油也有味的，也不能用

如果不是做甜面包，而是主食面包，可以用橄榄油。

自己家里做的话，不用特别讲究，这些可以代替的很好了。

不过，黄油做出来的最香。超市是可以买到的，

光明有一款，中文写的是奶油，英文写的是butter 这个就是黄油了。

热心网友 时间：2023-06-26 13:23

做牛奶面包嘛,配料里在加点色拉油,一样好吃,口味相近.