鸡肉怎么做才能显得它既好吃又好看？

发布网友 发布时间：2022-02-22 07:29

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热心网友 时间：2022-02-22 08:58

准备食材鸡、葱、蒜、姜、红辣椒、料酒、盐等。将鸡剁块洗净，姜切片，葱茎切段。锅中加入适量清水，煮沸后放入剁好的鸡块，焯一下水。起锅烧油，把焯水的鸡块炒干水分，加入老抽白糖翻炒2分钟后，加入配料炒出香味，加水没过鸡块，盖上锅盖炖20分钟。加入鸡肉翻炒，炒个半熟加啤酒没过鸡肉，转小火慢炖。鸡肉快熟的时候，加入土豆和胡萝卜，小火炖10min。

锅里多放点油，加热到五成热时，把腌好的鸡肉放进去炸。升高油温再复炸一次，炸的金黄酥脆，外焦里嫩。等土豆起沙接近绵软的时候，加入洋葱和青椒，再炖一会儿接着把鸡放入锅里三提三放，下一步把鸡放入锅中，盖上锅盖，大火煮三分钟转为小火煮30分钟，时间到了把鸡捞出来放入先准备好的冰水中，温度降下来，然后捞出沥干水分，均匀抹上芝麻油，接着切成小块装入盘中。

准备一个空碗放入，蒜蓉，花椒面，盐，白糖，鸡精，鸡汤（鸡汤就是刚煮鸡肉时剩下的汤汁即可），酱油，香醋，香油，油辣子，辣椒油，搅拌均匀调成料汁备用三小时后，用筷子能轻易的穿过鸡肉，可见已煨好。这时可放入二勺盐，洗好的竹荪，撒一把枸杞一起烧开火可以出锅了。

干辣椒剪成小段泡在水中，这样炸的时候不会炸糊，灯笼椒也用水泡着，泡十分钟沥干水分，鸡肉腌制时间到时挑出鸡肉，去除腌制的大葱，油温五成热放入鸡块炸制表面酥脆，色泽金黄即可捞出。锅中下油5大匙，烧至八成热时下鸡丁炸散，捞出后沥干油分。3、锅中留油1小匙，下干辣椒炸至颜色棕红，下花椒、姜丝、鸡丁翻炒，烹入少许料酒，下盐、葱略炒几下，加入味精，淋入红油，起锅装盘。

热心网友 时间：2022-02-22 10:16

热心网友 时间：2022-02-22 11:51

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