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红萝卜怎么切菱形块怎么切

发布网友 发布时间:2022-02-22 08:53

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热心网友 时间:2022-02-22 10:22

胡萝卜是一种味美质脆的家常蔬菜。其内不仅含丰富的胡萝卜素、多种维生素、花青素等营养成分,还具有明目及美白等功效,素有“小人参”称号。不少人很爱生吃胡萝卜。胡萝卜在做菜时可以切成不同形状,从而能够更好地搭配不同形状的食材,下面我们来看看胡萝卜的四种不同切法。


1.滚刀块


把一个质地比较硬的蔬菜放在砧板上,切了一刀以后换一个角度把它转一下,再切第二刀。那么每转一次呢它会形成一种不规则的形状,切出来呈现这种菱形块状,这种就叫切块。


2.切丁

如果是切丁呢首先你一定要把这个红萝卜很规则的切成片,如果是片厚,那么丁就比较粗,如果片比较薄,那么切出来的丁就比较小。切丁通常是搭配在炒青豆仁之类的,这个时候我们就切成这种红萝卜丁。

3.切丝

我们有时也会切一些红萝卜丝,配在菜里面。切红萝卜丝时,因为它的质地比较硬,所以切的时候不要有的粗有的细。所以你首先一定要先把这个红萝卜的厚薄每一片都要切的一样。常常会有人使用工具也就是拿刨子来刨,刨出来的红萝卜丝时固然它的粗细会一致,但如果用刨子来刨,因为他的伤口是四面的,所以他比较不脆。

注:我们常常使用到红萝卜丝的时候。希望他保持的色泽比较清爽,不至于糊糊的,所以我们要切丝,但是切丝的时候切下来的片,千万不要落得高高的来切,容易在刀一滑的时候呢,切到手。因此我们要把它切好以后放在砧板上,用手一推,把它推平,推成这种斜坡状,然后我们就可以很快的用剁刀的方式来把它切成丝,一刀把它剁断。这样切出来的红萝卜,他就不但是粗细一致,而且呢,它会吃起来比较爽口。这个就是所谓硬性蔬菜里面的切丝*。

4.菱形

将胡萝卜平放在案板上,刀和胡萝卜成45度夹角切下去。平行于横切面3厘米的位置再切一刀。切成一个菱形。刀垂直于案板切下去。将菱形块平放在案板上,刀和案板成45度且平行于胡萝卜的斜面切下,另外一边也是,修出菱形块。平行于横切面,切成宽为2毫米的菱形片。
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