活鲍鱼要怎么保鲜与存放

发布网友 发布时间：2022-02-28 23:19

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热心网友 时间：2022-03-01 01:05

一、鲍鱼属贝类，自古被视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。

二、保鲜与存放方法：

1、日常保鲜。可以将活鲍鱼放在冰水内冰浴降温，使其处于低温休眠状态，然后摆放在保温箱内，温度尽可能控制在4-6℃，尽量延长鲍鱼的存活时间。

2、冷冻。鲍鱼可以放冰箱冷冻储藏的，且冷冻后如果化冰，应于化冰后当餐食用完毕。

3、晒干。鲜鲍鱼洗净去肚去壳，先放在盐水里煮熟，再晒干，遇阴雨天注意放冰箱保存，一般3天就晒好了。

热心网友 时间：2022-03-01 02:39

热心网友 时间：2022-03-01 09:03

热心网友 时间：2022-03-01 14:43

1、将活鲍放在冰水内冰浴降温（冬季除外）使活鲍处于低温休眠状态，降低新陈代谢的频率。

然后摆放在备有符合食品卫生标准冰袋的保温箱内，保温箱内的温度尽可能控制在4-6℃，延长鲍鱼的存活时间。

2、通常的保鲜管理方法是：将活鲍放在浮腾的水里煮半个小时以上，能够轻松的将肉体与鲍壳剥离的程度。

熟鲍冷却后，用保鲜袋将鲍鱼单体包装，并轻度挤压保鲜袋、达到排气密封隔氧的目的。

然后进入低温冰冻冷藏，30日内烹饪食用与活鲍品味无明显区别。

3、活鲍鱼的做法很多；

生吃、清蒸 、做汤、红烧 、鲍汁、什锦炒、爆炒 、扒 、煎、酿、拌等。

生吃取肉洗净直接片片，沾辣根吃就可以了，其他方法不管那种做法都要将鲍鱼
进行初步加工。

具体做法；先将鲍鱼洗刷干净，不要去壳。锅内开水加姜片、料酒、盐放鲍鱼煮
3分钟，

捞出即可。

如果做汤再加一点葱花带汤吃就可以了。

如果是拌食直接切片加调料拌好就可以了，要红烧、鲍汁、炒、扒、煎按烹调方法
制作就可以了。

热心网友 时间：2022-03-02 01:17

热心网友 时间：2022-03-02 05:21