为什么我做的蛋糕不管是老的还是嫩的面上都会粘手

发布网友发布时间：2022-03-23 01:08

共3个回答

懂视网时间：2022-03-23 05:29

1、可能是因为蛋糕配方不对，湿润的材料过多导致蛋糕表面湿润。

2、可能是因为蛋白打发时间过长，要先打发蛋黄，再打发蛋白，打发时达到奶油纹路明显，勾起时有弹性即可。

3、可能是烤箱烤制的温度不够，导致蛋糕没有烤透，在做蛋糕前起始温度可以增加10%，等到蛋糕表面上色之后再将温度调整回原来的温度。

4、可能是因为蛋糕倒扣时距离桌面太近，此时水汽回流会导致蛋糕表面湿黏，所以倒扣时不要距离桌面太近。

总结：

1、湿润的材料过多导致蛋糕表面湿润。

2、可能是因为蛋白打发时间过长，打发时达到奶油纹路明显，勾起时有弹性即可。

3、可能是烤箱烤制的温度不够，导致蛋糕没有烤透。

4、可能是因为蛋糕倒扣时距离桌面太近导致水汽回流。

热心网友时间：2022-03-23 02:37

刚出炉的蛋糕表面几乎是没有什么水分，因为蛋糕在炉内时表面温度是超过100摄氏度了的，水分集中在蛋糕的中心。蛋糕出炉后放在阴凉干燥处，那么蛋糕内部的水分开始重新分布，因为表皮最先冷却，所以水蒸汽到表皮遇冷，凝成水分停留在蛋糕表面，于是表皮就慢慢软化了。

热心网友时间：2022-03-23 04:12

KKK咯弄进来了