钵钵鸡是什么玩意？

发布网友发布时间：2022-03-01 01:06

共5个回答

热心网友时间：2022-03-01 02:35

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系

制作方法

选材

钵钵鸡菜系:四川菜

原料:童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。

将童草鸡洗净待用，锅里加葱、姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱、红油。

配料:

健壮仔公鸡 1只(约2000克) 红油辣椒50克

花椒粉5克精盐 20克

白糖10克味精 5克

制作程序

1、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。

2、切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。

3、调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。

成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。调味时不应放酱油，以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后，可放置一两天再用，即能使油脂红亮，成品好看。

热心网友时间：2022-03-01 03:53

他是一种四川的凉菜红油好的话味道相当不错

热心网友时间：2022-03-01 05:28

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系
现在网络用语也有钵钵鸡
钵钵鸡应该同音啵啵，啵啵是么么哒的意思

热心网友时间：2022-03-01 07:19

就是白斩鸡蘸辣椒油

热心网友时间：2022-03-01 09:27

用钵钵浸泡的冷串串吧。按比例加水或高汤就可以了。我是永的鸿餐冷锅串串钵钵鸡调料非常爽口，可以搞一下，不管是红油麻辣还是藤椒味都有的，乐山很多家也是用的。鸿餐。这个