什么是原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒、年份酒？

发布网友 发布时间：2022-02-28 16:05

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热心网友 时间：2022-02-28 17:34

现在市场上，各种营销的概念，让人眼花缭乱，也让一些不法分子有了一些更多的可趁之机，我们多了解一些相关的知识，就能多避免一些伤害。下面我们来看看这些酒的区别：

原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。

在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。

基酒即基础酒，是瓶装白酒的主要用酒。基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。

勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。所以千万别提到勾兑酒就想到小作坊、黑工厂，其实勾兑的意义就在于让酒的品质统一稳定。

新酒，一般指当年生产或出厂的酒。一般当时生产出来的白酒，是不能直接进行装瓶销售的，浓香型白酒一般最少要放在陶坛中存放一年，而酱香型需要的时间更长，然后经过调味之后，在进行装瓶销售。

老酒，相对于新酒概念而衍生的名词，酒是陈的香。

由于目前官方对于老酒的标准，还有一统一的规定，所以关于老酒，有不同的说法。

其中老酒圈认为，90年代及之前的白酒，才是他们认可的老酒，那个时候水源干净，粮食没有污染，没有使用农药，都是传统酿造方式酿造出来的粮食酒，没有进行勾兑，自然陈放，越陈越香。

还有一种说法，是指从装瓶出厂日期算起，陈放10年到12年以上的纯粮食酒，被称之为老酒，这两种说法是目前接受度较高的。

年份酒就是指窖藏的时间，比如剑南春的年份酒10年，当然窖藏的时间越久，价格也就越贵哦。如果您说，我今年买瓶梦之蓝回家放着，10年后不就是10年的年份酒了么?

当然这瓶酒的贮藏时间可能是有10年了，但是家里的贮藏环境远远不如酒窖的环境恒温、恒湿，在贮藏的过程中对酒质的保护就当然不如酒厂大型的酒窖来的专业哦。

而真正的年份酒的稀缺、珍贵以及其历经岁月后的成熟和魅力，那是实实在在用最优的酒质用时间沉淀出来的。

但是由于官方对于年份酒没有明确统一的规定，很多酒企打着“年份酒”的营销噱头，进行提价，更有甚者以劣充优，让消费者苦不堪言，市场上销售的绝大多数的年份酒，并不是真实年份，而是使用了少量的老酒作为调味酒，使得口感接近那个年份，但是价格却是翻了很多倍。

酒还是陈的香，朋友是老的好，酒如人，成熟是时间给我们最珍贵的礼物，时间让酒后熟，时间让人睿智。

热心网友 时间：2022-02-28 18:52

热心网友 时间：2022-02-28 20:27

热心网友 时间：2022-02-28 22:18