绿豆汤怎么会发红？
发布网友
发布时间：2022-02-28 18:39
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热心网友
时间：2022-02-28 20:25
绿豆汤变红是因为放置在空气中的时间长了被氧化造成的 是里面的多酚发生的氧化反应 绿豆皮是其药力最强的部分，所以解暑汤不应当弃去豆皮。为了获得豆皮中的成分，绿豆汤煮之前不用泡，避免其中成分氧化变红。 由于煮的过程中慢慢接触氧气，汤的颜色也会慢慢变红。这种汤寒性弱一些，适合给老人食用。因此一家人可以喝不同时间捞取的豆汤，各得其所。
热心网友
时间：2022-02-28 22:00
新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，正常现象。 1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的 2）你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了 这样的绿豆汤消暑解渴 豆豆还可以吃 大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒 但豆豆不能吃 3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。
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