煮绿豆粥，怎样煮绿豆容易烂?

发布网友发布时间：2022-02-28 17:54

共5个回答

热心网友时间：2022-02-28 19:23

先用水将绿豆泡开，大约要泡半天，泡到湿软不咯牙。
大米要选容易煮粥的粘稠型，例如粳米、糯米。
然后按1：1：20，甚至更大比例开始煮，1两绿豆，1两大米，尽量多加水。
大火煮开，然后小火一直熬，急的话随时搅拌以免结块糊锅，不急的话用最小的火，熬1小时以上，中间搅拌几次。
待绿豆开花，米汤变稠即可。
要由稀熬干才好吃，选取自己需要的干稀程度停火；如果熬干了掺水的话，基本上算报废。准备充分，小火慢熬，一气呵成是关键技巧。

热心网友时间：2022-02-28 20:41

绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。

热心网友时间：2022-02-28 22:16

提前把绿豆放在开水锅先泡泡，等豆子胀了，再加火，或先一天晚上用开水泡豆子，第二天煮。

热心网友时间：2022-03-01 00:07

先温泡，如早上煮粥，可头天晚上泡，如晚上煮，可早上泡。也可高压锅，上气10分钟。

热心网友时间：2022-03-01 02:15

第一是提前几个小时用水泡上。第二煮的时候适当加些食用碱。

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