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绿豆沙怎么煮才变绿

发布网友 发布时间:2022-02-28 18:25

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懂视网 时间:2022-02-28 22:46

熬绿豆汤不变色总共需要4个步骤来完成,具体的操作步骤如下所示:

1、在砂锅里倒入适量纯净水,最好不要用铁锅煮,绿豆中的类黄酮与金属离子反应后会导致汤汁变色。

2、将绿豆洗干净,等砂锅里的水煮沸之后将绿豆倒入砂锅里,绿豆不需要放太多,和纯净水的比例是1:10。

3、在锅里倒少量白醋,还可以根据自己的口味倒入适量的冰糖,倒入之后将砂锅的盖子盖上就可以开始熬了。

4、用小火熬制8-10分钟左右就可以关火了,然后将绿豆汤倒出来,这样熬制的汤汁不会变色。

总结:

1、在砂锅里倒入适量纯净水。

2、等砂锅里的水煮沸之后将绿豆倒入砂锅里。

3、在锅里倒少量白醋,倒入之后将砂锅的盖上盖子。

4、用小火熬制8-10分钟左右就可以关火。

热心网友 时间:2022-02-28 19:54

  1、用纯净水来煮绿豆,不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色,放很久都不会变色,还是碧绿的。

  2、自来水煮绿豆清汤时只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度,再煮绿豆汤,就不易变色了。即便存放半小时,仍然能保持好看的绿色。
  3、用热水煮绿豆,煮沸之后三五分钟把沙盛出来,绿豆沙是澄清而碧绿的。
  4、用高压锅煮绿豆沙接触氧气少,煮出来的绿豆沙就是绿色的。
  5、不要加蜂蜜,蜂蜜中含有多种矿物质,包括铁离子。而这些金属离子往往会和多酚类物质形成“复合物”,颜色为酱色、黑色、褐色、墨绿等,使汤色变暗发乌。
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