义乌的所有风俗是什么？

发布网友 发布时间：2022-02-28 16:59

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热心网友 时间：2022-02-28 18:28

尊敬的提问者，很荣幸为您解答。
饮食习俗
义乌民间，每逢婚嫁、乔迁、寿辰、升官、升学等喜庆时节，亲朋好友总有请客送礼和回礼的风俗习惯，一直延续至今。但请客送礼在*之间，差别甚大，富者场面很大，筵席丰盛，菜肴丰富，甚至拿“十六汇签”招待来客贵宾。穷者，实在没有办法，只能以简朴的家宴应付了事。真的有“富人一席酒，穷人半年粮”，“朱门酒肉臭，路有冻死骨”之感。对“十六汇签”名菜佳肴，我们也只有耳闻，没有目睹。

“十六汇签”作为义乌饮食文化，我们认真加以研究和传承，对当今的饮食行业发展应有益处。传统饮食文化有其可供借鉴、传承之处，其实“十六汇签”与如今筵席菜肴相比，真是“小巫见大巫”，不可同日而语。它对当今某种不当的生活方式和饮食习惯，也是一种冲击和批判。

“十六汇签”全席：是指4熟食，4海鲜，4甜羹，4点心，外加8个冷盘组成。

传统酒席筵宴、昔日喜庆筵席，以“十六汇签”最为丰富，其次为“十二汇签”。所谓“汇签”，即主人从签筒中选择16样名贵菜点竹签，组成“全席”，称为“十六汇签”。 “十二汇签”类此，即省去4样（在“四海鲜”中省去2样，“四甜羹”中省去2样）。“十六汇签”由下列菜点组成：

八冷盘从下列两类菜中按时令、货源、价格具体条件各选4种，开宴时即放在席上

鸡肉 鸭肉 羊肉 牛肉 海蜇 洋菜 彩蛋

火腿 香肠 大尾 肚片 卤味（以上为白切类）

开洋白菜 青豆虾仁 肉丝茭白 冬笋腰花

生炒肚片 鳝丝鳝片 葱花鲫鱼 蟹粉炒蛋

油炸响铃 芹菜鸡杂 香菇笋片（以上为杂炒类）

四热菜 从下列菜点中选择4种

香菇蒸鸡 木耳蒸鸡 金针蹄胖 清蒸甲鱼 清蒸全鱼 粉丝蹄筋

四海鲜 从下列菜点选择4种

冬笋干贝 韭芽鱼肚 桂花银鱼 肉片淡菜 醋味鱼翅（鲨鱼） 木耳海参

四甜羹 从下列甜羹中选择4种

逻罗米粥 苡仁银耳 桂圆参汤 苏芡莲子 杏仁百合 桂花时果

四点心 从下列点心中任选2甜2咸

叩肉馒头 精肉小馒 豆砂粽子 水晶红果 青梅八宝花 荷粉蒸肉

百果年糕 板油蛋糕 百果糯糕 麻仁米糍

4熟食，4海鲜，4甜羹，4点心，这16样菜点均须一道一道现烧现上，交替进行。最后一道菜为“油炸鳙鱼头烧豆腐”。这一道菜按例是不吃的，称为“吃剩有余（鱼）”。客人需用饭者则吃最后一碗汤，通常是“青菜烧豆腐”或“雪菜烧冬笋”。不用饭者则看到“鱼头豆腐”上桌便可起立辞谢。

热心网友 时间：2022-02-28 19:46

义乌的“鸡蛋”风俗

古语说：“入乡随俗”，乡风历来为人所尊重。义乌历史悠久，民风淳朴，一个普通的鸡蛋，在乡风中却占了重要地位。

男青年到姑娘家相亲，主人往往会烧一双鸡蛋招待。你只要从烧出的鸡蛋，就能看出事情的端倪。如烧出的是带壳完整的鸡蛋（称为“完蛋”）说明对方不中意，婚事十之*没有希望。如烧出的是敲碎的甜鸡蛋汤，说明对方有诚意与你攀亲，象征融洽。新娘子接进洞房，公婆要烧一双甜鸡蛋，送到房前，象征婚姻的甜蜜，美满。平时亲戚朋友串门，主人总要“敲鸡蛋”，“烧点心”款待。

鸡蛋的个数也很讲究，一般客人烧“一双”，稀客贵客特别敬意的烧”三个“。但绝不能”四个“（传说古代是给抬轿的脚夫吃的），有鄙夷怠慢之嫌。这与杭嘉湖一带”四个蛋”敬贵客的礼数恰恰相反。小儿满月第一次上外婆家，回来时外婆要给他捎几只染红的生鸡蛋，预祝他生气勃勃，健康成长。乔迁新居或砌新灶头，亲戚朋友就要送生鸡蛋和面，鸡蛋的“个数”一般是十五个，取“七”子八”孙，兴旺发达之意。义乌方言“四”“十”与“死”谐音，这二个数字忌讳不取。如果谁送这数的鸡蛋，就会与之绝交。做生日，做寿，亲友也兴送鸡蛋（放在精致的篾箩筐里挑）名为“挑生日”，六十以上的生　　日，大都用“百数”的鸡蛋，祝“长命百岁”。四五十岁的生日，也用超过实际年龄几十的鸡蛋。做生日的人，烧了鸡蛋面，挨家挨户地分送，真是“一人生日，全村同贺”。儿童第一次上学，父母总要烧二个茶叶蛋给他吃，有的还在吃前在书面上滚一滚，以示滚瓜烂熟，读书用功。

村风村规也与鸡蛋相关。村里有人见义勇为救落水儿童，被救者的家长就烧鸡蛋面，送上门去酬谢他。发生纠纷，吵架斗殴，村里长者调解后，就令错的一方“杀鸡倒伏”。杀了家养的公鸡，放几只鸡蛋，蒸热后送到对方家里，赔礼道歉，以化解矛盾，重归于好。鸡蛋还用于民间保健上，干活碰到皮破血流的外伤，就烧几个油煎鸡蛋吃（菜油蛋），就不会发炎化脓。牙痛，腰痛，吃几个中草药煮的鸡蛋，也就能平安。

义乌的历史渊源
历秦赢政二十五年（公元前222年）始置乌伤县，相传孝子颜乌负土葬父，群乌衔土助之，乌口皆伤，唐武德四年（621年）划出乌伤县置稠州，以稠岩得名，唐武德六年（623年），稠州分置乌孝、华川二县，唐武德七年（624年），合乌孝、华川为一，始称义乌县，沿用至今，其意与乌伤、乌孝无别。1988年5月经*批准撤县设市（县级）。

热心网友 时间：2022-02-28 21:21

“敲鸡蛋”，“烧点心；象征婚姻的甜蜜，美满。平时亲戚朋友串门