雅大白酒设备：什么是基酒，原浆酒，勾兑酒和勾调酒

发布网友发布时间：2022-03-22 16:54

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热心网友时间：2022-03-22 18:23

什么是基酒，原浆酒，勾兑酒和勾调酒 ?
原则上，基酒与原浆酒说的是一回事，都是指酿造出来没有添加其他原料的原酒。不过注意，市面上，销售的基酒、原浆酒，一般多数已经没有是真正意义上的基酒、原浆酒了，它们或多或少都已经添加了其他原料。
勾兑酒和勾调酒，说的也是一回事，都是指按照一定的比例，把不相同的酒进行混合，用以达到一定的口感、色感、香味等。
另外还有一个名词，你没有提到，顺道给你普及一下
配制酒，又称调制酒，是酒类里面一个特殊的品种，不能专属于那个酒的类别，是混合的酒品。配制酒是一个比较复杂的酒品系列，它的诞生晚于其他单一酒品，但发展却是很快的。配制酒主要有两种配制工艺，一种是在酒和酒之间进行勾兑配制，另一种是以酒与非酒精物质（包括液体、固体和气体）进行勾调配制。
从事酒业的我认为，市场销售的酒，99%的酒都符合配置酒的定义，勾兑师、调酒师在混合酒时往往会添加香精、甜味素、色素、增稠剂、乙酸乙酯等等化学成分，已经不是单纯的对酒进行混合了。

热心网友时间：2022-03-22 19:41

基酒又名酒基、底料、主料，原浆酒，就是纯粮食酒
兑的酒就是酒精加添加剂，勾调酒，就是不同时间、种类、品质之间的酒互相勾调。
这些酒都不如纯粮食酒来的实在，京东上有个谷养康纯粮食酒，不是兑的酒。

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雅大白酒设备：什么是基酒，原浆酒，勾兑酒和勾调酒