如何做最好吃的糖醋排骨

发布网友 发布时间：2022-03-23 07:55

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懂视网 时间：2022-03-23 12:16

排骨怎么做好吃？

1.排骨洗净淋干水分，热锅倒油放入姜片爆香，下排骨炒至表面金黄微焦。

2.锅中依次加入1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺糖翻炒均匀。

3.在锅中倒入开水，水量没过排骨，中火转小火焖煮30分钟左右。

4.锅中加入少许盐和1勺醋，翻炒均匀，开大火收汁，好吃的糖醋排骨即可出锅。

总结

1.热锅倒油下排骨炒至表面金黄微焦。

2.锅中放入料酒、生抽、醋、糖翻炒均匀。

3.锅中倒入开水，水量没过排骨，焖煮30分钟左右。

4.加入少许盐和醋翻炒均匀，开大火收汁即可。

热心网友 时间：2022-03-23 09:41

　　方法一：
　　主料：猪肋条4根
　　浆料：鸡蛋、面粉、生粉
　　调料：盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒

　　制法：
　　1、首先将肋条剁成半寸长的段（其实你买肋条的时候，就可以叫卖家帮你剁了，俺一般都是在双汇冷鲜肉店里买的）。
　　2、烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮。一会水面上就会飘出很多肉末、血沫的杂质，嗬嗬，要不停的把它们都捞出去倒掉，这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味。这样子煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。
　　3、现在开始调浆料准备炸排骨。碗里放鸡蛋，倒上面粉，然后打匀。面粉不要太多哦，浆料要稀一点，比米汤稍微稠一点就行，要不然到时候没办法裹到排骨上。
　　4、锅里放豆油，烧到7成热，然后换小火。将排骨裹上浆料，下锅炸到金*，就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下锅炸一下，然后起锅。
　　5、终于到了开始做糖醋排骨的阶段了，嗬嗬，大家都等着急了吧。锅里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量盐、酱油调味，然后倒入酒，翻炒两下，然后加水刚刚盖过排骨，放醋（这时候的放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里），少量的红糖（因为我喜欢红糖特殊的香味）。然后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮。
　　6、等待的时间总是漫长的，终于等到水煮的只剩小半了。这时因为醋和酒经过长时间的加热，已经挥发得差不多了，所以要再次调味了哦。改大火，放醋、番茄酱（加点这个酸味会比较淳厚，当然如果你有用山楂熬得正宗的酸酱，那就更好了），红糖，翻炒两下，下点酒，继续翻炒，这时后一定要炒得快一点，因为糖再锅底粘久了就焦，焦了就会苦了，等到水差不多收干的时候下酒，翻炒两下，然后淋上麻油，洒上葱花，起锅，就搞定拉。

　　小贴士：
　　1、要是懒人的话，可以省掉步骤2中的腌排骨以及步骤3、4，嗬嗬，那样虽然排骨在嘴里没有外酥内软的感觉，不过会省不少事。不过要注意第一次调味的时候，盐要多方一点
　　2、炸排骨的时候，稍微炸得老点没事，但是可千万别炸得表面变黑哦，嗬嗬，那不是老，是糊了 。

　　方法二：
　　猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。

　　1、将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。

　　2、锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金*捞出；

　　3、另坐锅底油，放 入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放

　　入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。

　　方法三：
　　原料:
　　排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油 　
　　做法:
　　1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 会影响甜酸味). 　　
　　2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡*捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多) 　　
　　3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了.
　　PS: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.

　　方法四：
　　沪菜--糖醋排骨
　　【原料】 猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。
　　【制作过程】
　　①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。
　　②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金*捞出；
　　③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。

　　方法五：
　　7》浙江菜--糖醋排骨
　　【特点】外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。
　　【原料】
　　生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克，香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。
　　【制作过程】
　　(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。
　　(2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。
　　(3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。
　　(4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。
　　(5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。
　　(6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱*，倒入漏勺中沥油。
　　(7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。

　　方法六：
　　8》糖醋排骨
　　1、排骨切小块,下锅煮透,捞出沥干.
　　2、葱蒜切末,加入料酒,醋,白糖,姜粉少许盐和生抽调成味汁.
　　3、炒锅放少许油,下排骨翻炒,待表面变色(一般是金*,呵呵)后倒入味汁,搅和均匀,嘻嘻,再加不少糖.
　　4、待汁快收净时勾芡出锅.
　　心得:
　　糖和醋的比例基本是1:2,糖可以再多一些.排骨汤下白萝卜或者白菜豆腐粉丝可做汤,这样一骨两吃了.

　　方法七：
　　糖醋排骨
　　原料:剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎），糖，醋，酱油，芝麻适量
　　制作方法:
　　第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夹出排骨。
　　第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。

热心网友 时间：2022-03-23 11:16

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排骨500g、葱姜，冰糖六块、白芝麻少许

做法：

1排骨冷水下锅，加葱、姜，料酒去腥，水开后煮

2分钟，捞出冲洗干净备用。

2 调糖醋排骨黄金比例料汁：一勺料酒十一勺老抽十两勺生抽十两勺白糖十三勺醋搅拌均匀。3 锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火炒至枣红色(冒泡就可以啦)下入排骨翻炒均匀，倒入调味汁翻炒上色，倒入没过排骨的开水，加入葱姜，煮开转小火炖煮30分钟加入少许盐，大火收汁，出锅撒上芝麻即可！

如果您还有疑问提出，您不要着急，我看到后会立即回复您的

您还有疑问吗？如果没有的话，能给我一个赞吗！

热心网友 时间：2022-03-23 13:07

说说我自创的做法吧，非常简单省事，楼主有时间试试，这是我最得意的拿手菜。
选用位置最好的肋排，让卖排骨的给剁成小四方块。我每次一般买1公斤左右。
用沸水汆过后丢到放满（也可以半满）冷水的煮锅里，锅里放葱段、姜片、八角+适量的料酒，就像清炖一样，只不过大火烧开后转中火煨炖半个小时。在十五分钟的时候放适量的盐。
半小时后取出排骨沥干水，排骨汤就没用了，可以用在其他的菜上，比如烩菜、调馅、当味精用，也可以直接喝。
取出炒锅，放一点底油，放进去适量的白糖（我做菜放佐料一向是凭感觉-
-！），糖融化了就放适量醋（还可以放腊八醋哦，或是在醋里放切成片的蒜，这样出来的排骨是蒜香味的也很不错），适量盐。我的这些佐料放进去后基本上几乎把一多半的排骨没过了，等醋开了之后放进去煮熟的排骨。
接下来呢我们就要不停不停的翻炒排骨了，一直翻炒至醋被耗干，哦了，盛盘子里吧。
为什么要放两遍排骨呢（我是不是很罗嗦啊？-
-～）？
根据我实践过多次的心得：后面的工序放入了大量的糖和醋会中和咸味，需要的盐要比普通的时候多一些，如果省略掉第一次放盐，那么在吃的时候就感觉排骨里面没有味道，盐味只是附在了浅浅的那一层的肉上；如果第一次盐放够了，那么你就会发现排骨汤超级咸，咸的没有办法直接喝（主要就是为了这锅汤，浪费了多可惜），再放水就会冲淡味道了。所以我每次都是放两次盐。
我写了这么多字，其实做起来是很简单的，就是一个煮+一个烹，不是我自夸，这个排骨是我的看家菜，嘿嘿，N多人一来我家就点名要吃这个。楼主试试吧～

热心网友 时间：2022-03-23 15:15

糖醋排骨
原料:
排骨,
生姜,
干淀粉(靓生粉),
酱油,
醋(一定要中国生产的醋,
千万不能用老外的醋),
盐,料酒(没有的话,
其它白酒也行),
白糖,食用油
　
做法:
　　1.
将排骨宰4厘米长的段,
加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多,
正常用量的2/3即可,
多了
会影响甜酸味).
　　
　　2.
将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉,
然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡*捞起待用.
(这时你可以尝尝排骨的咸淡,
如果太淡,
可以在稍后的烹调中加盐,
所以之前放盐的时候宁少勿多)
　　
　　3.
生姜切成细沫,
锅里放油,
烧至6成热时放入切好的姜沫,
爆香后倒入醋,
白糖,
酱油.待到白糖融化后,
放入炸好的排骨,
翻炒收汁后就可以起锅装盘了.
PS:
在加醋和白糖时,
还是那句话,
宁少勿多,
比例一定要均衡,
其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量.
没经验的朋友可以边加边尝.
一般来说,
醋加到有点刺鼻的时候就OK了.
酱油最好用老抽,
一点点就够了,
主要是起上色的作用.
由于排骨外面有一层淀粉,
所以下锅的时候,
锅里的汁会马上变稠,
这时要不停的翻炒以防止沾锅.
汁一定要收干,
当你看到锅底基本都是油,
然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候,
汁就收得差不多了.
否则的话,
汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.

热心网友 时间：2022-03-23 17:40

糖醋排骨的制作材料：
主料：
猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。
教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。
②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。
③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。
④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可

热心网友 时间：2022-03-23 20:21

哪里搬来的教科书啊！我来教你做正宗的家庭做法！
排骨买回家，大小看自己喜欢，千万别用冷水洗（书上都是叫你先用冷水泡再汆水，其实那样不好，把肉的鲜味都去了）切点姜，葱，黄酒，再放点盐（喜欢那个味就多加一点盐别太多就行）放冷藏，一般上午买酱好了到晚上煮最好。
下面就是自己煮了：
1开火，烧到锅冒烟（铁锅），放油，下排骨（一起放）炒到闻到香，外面一层肉变色。
2放少许酱油（因为要放醋，太多酱油要发黑），抄2下放冷水，把排骨都淹下去，加盖，开大火。
3锅里水烧到还有一半的时候就要调味了，这个就不好说了，自己放吧！糖和醋，直到适合自己的口味为止。
4这个时候就不要盖盖子了，看住了，直到锅里汤还有一点的时候，用一点醋沿锅边浇，听到响，闻到香，那盘子，出锅，开吃！
其实自己多尝试就能做出来了！

热心网友 时间：2022-03-23 23:19

要想做出的排骨美味，首先得把配料的比例掌握好，下面教你一招最简单的方法，
1勺料酒
2勺醋
3勺糖
4勺酱油
5勺水
排骨呢要先用热水冒一下，然后放到温水里洗好控干水分，记住一定得温水，这样肉的口感才不会发死，
锅内加适量花生油，待油热后，把沥干水分的排骨放入油锅内炸至金*，盛到盘子里，锅内再留少许油，
把排骨倒入，然后加入上面调好的料汁，小火慢炖，勤翻炒，等汁快收干时，出锅就ok了，放凉吃也很美味哦！！！
相信我没错的！！！

热心网友 时间：2022-03-24 02:34

材料：油条2条、芋头3片、豌豆100克、菠萝块2片、洋葱1/4个、姜3片、水2大匙
调味料：番茄酱1大匙、黑醋2小匙、糖2小匙
做法
一、将油条分别剪成4厘米的段状，中间以筷子挖空；芋头切成5X3厘米的条状；洋葱去外皮，切成块状；姜切末。
二、将做法一的芋头塞入做法一的油条中，再放入180℃的热油锅中炸至酥脆时，捞出沥干油脂即为素排骨备用。
三、热锅，加入2小匙油，以中火爆香姜末，放入豌豆、菠萝块及做法一的洋葱块拌炒后，放入做法2的素排骨、水及所有调味料一起煮开即可。就是这样拉!

热心网友 时间：2022-03-24 06:05

原料:
猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。
制法:
1.排骨分开斩成段，加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味，上笼蒸至肉离骨时取出，晾干水分。
2.锅中放油，放入排骨炸至色浅黄、表面水分将干时捞出。
3.净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋后起锅晾凉，加入白芝麻拌匀装盘即成。
特色:
色泽金亮，甜酸爽口，肉香离骨。

热心网友 时间：2022-03-24 09:53

家常做法的。
排骨剁成小段，过水焯一下。加一点盐，鸡粉和花椒粉腌一下大约十分钟，放点干粉拌匀，放入烧好的油中炸，炸至八分熟捞出，等凉后再炸一次，这样可以更脆一点。
锅里放底油烧热，放葱姜蒜末炒香，放蕃茄酱，糖，白醋，水淀粉，再加一点水，开锅后大火把汁收浓，放入排骨，翻炒几下出锅就好。

热心网友 时间：2022-03-24 13:58

糖醋排骨
材料：
猪仔排骨1斤
冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
做法：
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟

热心网友 时间：2022-03-24 18:19

糯沙排骨
原料：
猪排骨800克
糯米200克
绿豆100克
老南瓜150克
葱花10克
精盐、料酒、醪糟汁、白糖、红酱油、鸡精、花生酱、甜面酱、蚝油、五香粉、姜米、椒麻茸、熟菜油各适量
制法：
1．猪排骨斩成8厘米长的段，纳盆，用精盐、料酒、醪糟汁、红酱油、鸡精、花生酱、甜面酱、五香粉、姜米、椒麻茸和蚝油、熟菜油拌匀，上笼蒸熟后取出；南瓜去皮后切成片，入沸水锅中氽熟，捞出摆入圆盘中垫底（呈风车形）；糯米、绿豆淘洗干净后纳碗，掺入适量清水，上笼蒸熟取出，再用精盐、白糖、蚝油拌和均匀。
2．将蒸熟的排骨摆放入蒸碗内垫底，再放入调好味的糯米和绿豆，然后入笼用旺火蒸至排骨软，取出翻扣于垫有南瓜片的盘内，即成。
特点：咸鲜香糯，软适口

热心网友 时间：2022-03-24 22:57

买好剁好的排骨
用水煮8成熟
然后劳出用凉水冲凉，然后拍玉米淀粉，放入7成热油锅里炸，炸熟了劳出。刷好勺，放底油，放适量的水，放2跟尘番茄酱，放适量的糖（个人喜好，喜欢吃甜的就多放糖
，喜欢酸的就少放糖）小火熬，手勺不停的在勺内绞和，只到糖和番茄酱发粘
，在把炸好的排骨放入
翻勺
番茄酱沾匀排骨即可装盘。

热心网友 时间：2022-03-25 03:52

糖醋排骨最好的做法是。首先选净排二斤。洗净剁成寸段备用。然后起锅烧油。将排骨倒入炒香。再加入糖。白醋。少许的盐。调制成酸甜口。加入。两勺水。然后倒入高压锅内。压至8至10分钟。出锅即可。