山药能不能生吃？说的详细点

发布网友 发布时间：2022-03-01 07:31

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热心网友 时间：2022-03-01 09:00

山药，这种食物大家再熟悉不过了。这种食物便宜，而且口感好，比如说可以蒸着吃，或者是炒菜，煲汤都是不错的选择。而且还有很多的营养素。一般大家都是煮熟以后再吃，生吃大家吃过吗，到底能不能生吃呢，我们来看看吧。

山药是可以生吃的。山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，这样的物质对于消化有促进的作用，而且还可以有利于肠道的吸收，起到缓解便秘的作用，所以说山药是可以生吃的。

山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高;所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。但是大家知道吗，山药的叶子含有的胡萝卜素是非常高的，也有钙啊，铁啊，维生素等等的有用物质，所以山药叶也可以利用起来。

山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。而且山药和其他食物不同的是因为它是糖和蛋白质的复合体—一一种被称为黏蛋白的物质，这样的物质对身体有很大的帮助，可以有效的防止粘膜的损伤，可以起到保护的作用，特别是对于胃黏膜有保护作用，可以预防胃溃疡和胃炎的发生。

现在，我们知道山药是可以生吃的，但是煮熟的山药味道要比生山药更好一点。所以能煮熟以后再吃最好，另外，山药不含脂肪，能够防止动脉硬化，同样也是一种非常健康的减肥的食品，如果你想减肥不妨试试常吃山药吧，可以看出山药适合各个年龄段的人群食用，而且功效和作用很多。

看了上面的这篇文章，我们可以看出，山药是可以生吃的，而且生吃的好处也是非常多的，而且含有的淀粉含量很多，有促进消化的作用，对于胃胀这种情况可以有缓解的功效。但是还是煮熟吃比较好一点，可以预防动脉硬化疾病的发生，同时还可以预防肠胃疾病的出现，是非常健康的一种保健食材，而且价格便宜。

热心网友 时间：2022-03-01 10:18

不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素,山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

拓展资料：

一、山药的吃法：

1、稀饭：

将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可。还可以添加燕麦片、豆类等等，好吃又保健。

2、排骨山药：（排骨切成块、山药切成段备好）

①排骨洗净后切成块，放入铁锅里，加姜片去腥味，用水煮。

②煮沸后，脏东西已经浮在表面，将排骨捞出来放在一边。

③把姜片放入炖锅，放几滴醋和酱油。放入排骨和几颗红枣，倒入冷水开始炖。

④一个小时后，倒入山药，撒一点盐和葱花。

⑤再炖十分钟，即可出锅。

二、山药的作用：

1、调理脾胃：

山药中含有淀粉酶以及多酚氧化酶等成分，对于消化有很多帮助。很多帮助消化的中成药中都含有山药成分，山药是一种药食两用的植物，脾胃虚弱和经常消化不良、没胃口的人都适合吃点山药

2、益肺养肾：

山药中的粘液物质有滋润作用，对于肺虚经常咳嗽的人群来说，有助于滋养肺阴，缓解咳嗽。另外肾虚、小便频多、白带多的人群可以吃一些山药，帮助养肾。

3、延长寿命：

心脑血管疾病是影响中老年人寿命的一大重要因素，而山药对于血脂的沉淀有一定的组织作用，对于预防心血管疾病有一定的功效。另外山药还能降血糖，也有助于帮助中老年人提高寿命。

提示：食物虽然营养价值很高，但也要适量食用。

热心网友 时间：2022-03-01 11:53

可以生吃，不去皮都行，生吃香滑清爽，生吃者以木瓜、牛奶、蜂蜜以果汁机打拌成「山药鲜果汁」，或者山药、鲜乳、冰块加少许水，打成消暑饮料，另外做沙拉时加些生鲜的山药，是妇女们的绝佳养颜圣品。 熟吃当然最好吃了。 几种常见吃法： （1）土鸡炖山药（煨汤）、（2）清炒山药片、（3）山药炒肉片 （1）主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根（切段），姜片3片， 芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压 三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 （2）主料：鲜山药若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋 、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 （3）主料：鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2 根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3钱，白 术2钱，大枣10颗。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片 用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少 许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药 汁后加盐调味炒约1分钟即可。 山药的8种吃法 早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之 无味”。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的8种味道！爱它的4大 理由： 1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。 2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊 的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉 粥样硬化过早发生。 3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定 的弹性。 4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢 性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。 烩山药丸子 特点：荤素搭配，味道浓厚。 备料时间：5分钟 烹调时间：15分钟 原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 做法： 1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。 2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调 味。 5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。 山药炖牛腩 特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。 备料时间：8分钟 烹调时间：25分钟 原料:山药、牛腩。 调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。 做法： 1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。 2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高 压锅中煮20分钟取出。 3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同 炖至软烂入味即可。 兰花酿山药 特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。 备料时间：15分钟 烹调时间：15分钟 原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。 调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。 做法： 1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。 2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。 3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点 缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。 4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可 什锦山药粒 特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。 备料时间：5分钟 烹调时间：5分钟 原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。 调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。 做法： 1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。 2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。 3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。 4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。 山药熘肉片 特点：又滑又嫩，味道咸鲜。 备料时间：5分钟 烹调时间：5分钟 原料:山药、干木耳、猪里脊。 调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。 做法： 1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。 2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。 3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩 ，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。 4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀 粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。 拔丝山药 特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。 备料时间：3分钟 烹调时间：5分钟 原料：山药。 调料：绵白糖、干淀粉。 做法： 1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金*捞出。 2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。 3.当糖液炒至*时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。 4.最后盛入抹过凉油的盘中即可 山药饼 特点：色泽金黄，口感香糯。 备料时间：5分钟 烹调时间：20分钟 原料:山药。 调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。 做法： 1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。 2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。 3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。 4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金* 即可。 山药豆腐羹 特点：味道鲜美，入口润滑。 备料时间：3分钟 烹调时间：5分钟 原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。 做法： 1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。 2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。 3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。 4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

热心网友 时间：2022-03-01 13:44

山药可以生吃的

地瓜生吃非常甜，因此人们愿意生吃，地瓜含很多淀粉，但其本身并不含有相应酶类。生吃后在腹内产生大量气体，引起腹胀、腹痛，加重消化不良。

山药与地瓜恰恰相反，虽然山药也含不少淀粉，但同时在其断面的黏液中，含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶。

如果生吃，不仅能消化自身淀粉，而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化，吃后觉得胃肠特别舒畅。值得注意的是，山药中的淀粉酶怕热，因此加热后酶即被破坏，只有生吃才有这样的作用。

因此，一旦感到消化不良，可以将山药像吃水果那样处理干净，生吃几片，可帮助消化，不妨一试。

拓展资料

山药生吃的方法：

1.中医认为，山药味甘性平，入肺、脾、肾经。可补脾胃、益肺肾，主治脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻肺虚久咳咽干、尿频，消渴多饮等。

2.营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。

3.需要注意的是，山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，因此凉拌山药不失为更健康的吃法;另外，把山药切碎比切成片、丝食用，更容易消化吸收其中的营养物质。

4.此外，山药既可做主粮，又可做蔬菜;可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖;还可以蘸糖做成小吃。

热心网友 时间：2022-03-01 15:52

不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素,山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

拓展资料：

一、简介：

1、山药，又称为薯蓣。山药味甘、性平，入肺、脾、肾经,不燥不腻。

2、具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、肥胖等病症。

3、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

二、具体分析：

1、不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。

2、山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

热心网友 时间：2022-03-01 18:17

　　山药可以生吃的
　　人们有吃生地瓜的习惯，但很少有生吃山药的。从营养学角度看，这是完全错误的。地瓜生吃非常甜，因此人们愿意生吃，地瓜含很多淀粉，但其本身并不含有相应酶类。生吃后在腹内产生大量气体，引起腹胀、腹痛，加重消化不良。山药与地瓜恰恰相反，虽然山药也含不少淀粉，但同时在其断面的黏液中，含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶。如果生吃，不仅能消化自身淀粉，而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化，吃后觉得胃肠特别舒畅。值得注意的是，山药中的淀粉酶怕热，因此加热后酶即被破坏，只有生吃才有这样的作用。因此，一旦感到消化不良，可以将山药像吃水果那样处理干净，生吃几片，可帮助消化，不妨一试。

　　山药生吃的方法

　　中医认为，山药味甘性平，入肺、脾、肾经。可补脾胃、益肺肾，主治脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻肺虚久咳咽干、尿频，消渴多饮等。

　　营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。

　　需要注意的是，山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，因此凉拌山药不失为更健康的吃法;另外，把山药切碎比切成片、丝食用，更容易消化吸收其中的营养物质。

　　此外，山药既可做主粮，又可做蔬菜;可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖;还可以蘸糖做成小吃。

热心网友 时间：2022-03-01 20:58

可以生吃的啊。 山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。 山药削皮后或者切开处与空气接触后会变成紫黑色，这是由山药中所含的一种酶所导致的，所以削皮后，将山药放入醋水中可以防止变色。 山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，另外，把山药切碎比切成片食用更容易消化吸收其中的营养物质。 山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。 山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高；所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。 山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。 山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。 山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体—一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。 山药含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质—乙酰胆碱的物质基础。

热心网友 时间：2022-03-01 23:56

可以生吃，不去皮都行，生吃香滑清爽，生吃者以木瓜、牛奶、蜂蜜以果汁机打拌成「山药鲜果汁」，或者山药、鲜乳、冰块加少许水，打成消暑饮料，另外做沙拉时加些生鲜的山药，是妇女们的绝佳养颜圣品。

几种常见吃法：
（1）土鸡炖山药（煨汤）、（2）清炒山药片、（3）山药炒肉片
（1）主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根（切段），姜片3片，
芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压
三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
（2）主料：鲜山药若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋
、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。
（3）主料：鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2
根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3钱，白
术2钱，大枣10颗。
做法：
1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。
2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。
3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。
4、油少
许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。
5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药
汁后加盐调味炒约1分钟即可。
山药的8种吃法
早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之
无味”。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的8种味道！爱它的4大
理由：
1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。
2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊
的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉
粥样硬化过早发生。
3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定
的弹性。
4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢
性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。

热心网友 时间：2022-03-02 03:11

不可以！
要想生吃首先要把山药的皮去掉，另外对于一些便秘或者肠胃不良的人来说，最好不要生吃山药。避免导致消化不良引起肠胃的副作用反应，甚至容易导致病症加重的情况，另外从口感来说，生吃的口感也比较差。
山药的营养价值非常的高，具有很好的滋补健身的作用，能够延缓身体的衰老，山药能够强化内分泌的效果，而且能够促进身体的造血功能，可以诱发身体的干扰素，这都能够促进身体免疫力的提高，从而达到延缓衰老，抵抗疾病的作用。
山药的助消化的作用非常的明显，山药里面的一些纤维都属于可溶性纤维，对于肠胃的消化非常的有利，另外还有预防便秘，排毒的功效，山药在防治一些疾病方面的功效也非常的明显，比如在预防慢性疾病高血压和心脏病方面效果非常的好，能够预防动脉硬化，能够预防血栓的生成。
以上简单的了解了山药可以生吃吗？从营养学的角度来说山药是可以生吃的，营养功效是非常好的，但是也要注意山药里面的粘性蛋白刺激性非常的明显，如果食用不当，就容易导致消化不良，甚至引起一些腹泻腹胀的问题，尤其是对于脾胃虚弱的人士来说，最好不要生吃山药！

热心网友 时间：2022-03-02 06:42

山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，它可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力。平时大家吃山药都是做熟再吃，山药能不能生吃很多人都不知道，事实上，山药是可以生吃的。
不同品种的山药有着不同的反应，中国的九斤黄山药削皮后会变黑，所以不适合生吃，铁棍山药则会有发麻的表现，日本的白山药削皮后不仅不会变黑，吃起来也不会有麻嘴的体现。将山药削皮后直接生吃，味道清爽可口。

热心网友 时间：2022-03-02 10:30

山药可以生吃的：
如果生吃，不仅能消化自身淀粉，而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化，吃后觉得胃肠特别舒畅。值得注意的是，山药中的淀粉酶怕热，因此加热后酶即被破坏，只有生吃才有这样的作用。

热心网友 时间：2022-03-02 14:35

薯蓣，通称山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。

热心网友 时间：2022-03-02 18:56

你好，很高兴为您解答问题。山药不能生吃山药的汁，对粘膜和皮肤还有过敏的反应，山药一定要煮熟了吃或者，煎炒溜都可以。不能生吃。

热心网友 时间：2022-03-02 23:34

山药是可以生吃的，因为它属于一种可食用的药材，不过建议还是煮熟或者炖菜吃，味道会比较好

热心网友 时间：2022-03-03 04:29

可以生吃，但是最好还是熟吃