怎么制作好吃的脆皮炸鲜奶呢？

发布网友 发布时间：2022-03-01 07:03

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热心网友 时间：2022-03-01 08:32

【脆皮炸鲜奶】

用料
纯牛奶 250g 炸粉 100g
白糖 35g 玉米淀粉 30g
炼乳 15ml 清水 120g
做法1.纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中，搅拌均匀后，开小火加热

2.加热的同时，要用用勺子不停搅拌，至牛奶糊浓稠的样子，关火

3.取一个容器，铺上一层保鲜膜，再倒入牛奶糊

4.放入冰箱冷藏1小时左右，至凝固成牛奶糕

5.取出牛奶糕切成适合的小块

6.炸粉倒入碗中，分几次慢慢地加入清水，搅拌成糊状（不要太稀）

7.锅中烧油至六七成热再转小火，取一块奶糕放入面糊中裹上一层，放入油中，炸至金黄，即可

小贴士
容器最好是方形的，便于凝固后切成长条状；
铺上保鲜膜，便于凝固后倒出；
倒入牛奶糊时，尽量均匀分布，凝固后的形状好；
我使用的是理想炸粉，炸出来的外皮很脆；
如果不用炸粉，可以用低筋面粉或普通面粉代替，添加一点泡打粉；

热心网友 时间：2022-03-01 09:50

简介

没有什么理由，就是爱吃脆皮炸鲜奶。

材料

鲜奶块：牛奶250ml，玉米淀粉50g，炼乳2汤勺，糖20g

脆皮面糊：面粉80g，淀粉适量，植物油适量，牛奶适量

做法

1、把牛奶、炼乳、玉米淀粉、糖一次混合搅拌均匀，倒入锅内，小火加热，不停搅拌至奶糊浓稠，关火。PS：一定要注意观察奶糊的稀稠度，否则会影响口感。我第一次做，关火迟了，奶糊有点稠。

2、在容器内铺层保鲜膜，倒入奶糊，冷藏一小时。PS：放入冷冻的话，时间更短。面糊不能太软也不能太硬，俺这奶糊模样就是反面教材哈！可能是用舒化奶的原因，奶糊也随着泛黄，若是白色更养眼喔~

3、面粉和淀粉慢慢加入牛奶或水，搅拌成糊，静置15分钟。切记不要太稀。

4、取出切块，锅中烧油，奶块裹上一层面糊。

5、放入油中，炸至金黄即可。

小诀窍

1、油炸食品不宜吃多，吃的时候，搭配水果能减轻油腻感。

2、各人口味不同，所以，方子可以根据自己喜好调整水分的量，来调整奶糊稀稠度。

3、加点无铝泡打粉，吃起来会很脆，为了健康考虑，犹豫一下还是换淀粉，糖也少放了些。

4、容器最好选择方形，便于切条状，所以，乐扣乐扣保鲜盒是俺最合适之选。

5、脆皮面糊原料中，为了凸显奶味香浓，才用的牛奶，可以用水加点盐替代的。