怎么做海蟹

发布网友 发布时间：2022-03-01 09:04

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热心网友 时间：2022-03-01 10:34

金丝海蟹
【原料】海蟹1000克，鸡蛋100克，葱丝、姜丝各10克，姜末5克，料酒10克，干淀粉25克，胡椒粉4克，醋50克，香油4克，味精3克，清油1000克（实耗约75克），盐4颗。
【制作过程】
（1）将海蟹去壳，清洗干净，用刀改成一只蟹爪带一块蟹肉的形状，加葱姜丝、料酒、味精、胡椒粉、盐拌匀稍腌，加入干淀粉抓匀。碗中放姜末、香油、醋对成姜醋汁。鸡蛋磕入碗内搅匀。
（2）锅放油烧五成热，将蛋液呈细线状缓慢倒入油锅内，边倒边用筷子在锅内转动，待锅中蛋丝浮起变色时捞出控油。
（3）锅上火放清油烧六成热，将拍上干粉的海蟹块投入锅炸至浅*捞出码盘，中间放蛋松，上桌时随带姜醋汁味碟即可。
炸烹螃蟹 (海蟹）
主料：螃蟹
辅料：鸡蛋清、青蒜
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油 .
做法：
1、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；
2、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；
3、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金*捞出；
4、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。
特点：味香肉嫩，略有酸味。
炸海蟹 :
【原料】主料 海蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克)，香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。
【制作过程】
(1) 将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。
(2) 炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金*时捞出，把油控去放入盘中。
(3)米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。
【菜名】 姜葱烧海蟹
【所属菜系】 全部
【特点】 口味咸鲜，突出了海鲜风味。
【原料】
鲜海蟹500克，葱，姜，美极鲜酱油，盐，味精，料。
【制作过程】
将鲜海蟹洗去泥沙，切成小块，用姜葱腌制入味， 中上团粉糊，过油滑制。然后用葱姜丝炝锅，放入主料及所有调
及所有调料，炒制成熟后整齐码，放在盘中。净蟹壳复在*， 放上葱姜丝，浇上少许热油即成。
海蟹饭
原料：海蟹2只，米饭一大碗，鸡蛋2个，葱末一大勺，香菇3朵，杏鲍菇1根，药芹菜一根，红辣椒1个
调料：白兰地，香油，盐
做法：
1).海蟹搬开壳盖洗净，充分沥干水分（沥15分钟），然后撒上白兰地，盐腌制15分钟备用
2).电饭煲煮米饭的话，水是平时烧饭的3/4，淋上一小勺油，这样的米饭比较硬一些，煮出来粒粒分明
3).鸡蛋打散，葱切末，所有的蔬菜切丁，米饭烧好盛在一个大碗里
4).锅里放3大勺油，爆香葱和炒鸡蛋（我的锅子比较大，所以就一次搞定了，锅子小的分开炒），浇在烧好的饭上
5).再起油锅，放2大勺油炒软蔬菜，也浇在饭上
6).再放盐调味后，开始拌饭，拌到米饭一颗一颗的，尝一下咸淡口味
7).这个时候取蒸锅放足水，烧在火上。米饭放入一个蒸盘里面铺平，腌过的蟹沥干腌的调料摆在米饭上面，淋上香油，入锅大火蒸15分钟，取出放上芹菜叶就OK啦
豉椒炒海蟹
特点：香辣鲜美，营养丰富。
原料：海蟹2只，豆豉、鸡蛋、尖椒、葱花、姜片、鸡汤、植物油、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉各适量。
制作方法：
（1）将蟹去盖、肺，肉切块。
（2）将蟹块挂浆（少许淀粉与蛋液、水制成稀糊），入六成热油中炸熟透。
（3）锅中加少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。
操作要点：海蟹必须新鲜，炸时注意火候，以熟透为准

热心网友 时间：2022-03-01 11:52

怎么做海蟹？好哥们从大青岛带回来的大海鲜❤️，个大肥美，超级新鲜，拿到家就开始了，3只清蒸3只姜葱炒，我们俩各煮所爱😂😂这个国庆真的好开心😜😜

中级
炒
咸鲜
半小时
主料
海蟹3只
辅料
姜片适量
葱段适量
蒜片适量
干辣椒5个
海天蒸鱼酱油2勺
盐适量
姜葱炒海蟹的做法步骤
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1.3只大海蟹😍

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2.打开壳，黄留好，去掉脏东西，剪掉没肉的小毛腿…

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3.砍成小块，螃蟹腿用刀背拍裂…

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4.切好配料😜

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5.把螃蟹沾上淀粉，油冒小泡泡，下锅，开大火过油，待变金*就夹起

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6.螃蟹腿也过一下油😅

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7.最后把壳也过一下油，全部好，待用😍

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8.用余油，放姜葱白蒜辣椒爆炒一下…

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9.倒入螃蟹煸炒，放海天蒸鱼酱油，加点盐，盖好锅焖2分钟…

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10.掀盖，倒入余下的葱，煸炒均匀，关火😋😋

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11.摆盘，倒酒，开始吃。

小窍门&温馨提示
1、葱姜多点好吃😄去寒去腥又提鲜。
2:、喜欢的，也可以加点料酒。

分类： 家常菜 海鲜 秋季食谱 午餐 晚餐
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热心网友 时间：2022-03-01 13:26

海蟹杂谷蔬菜粥的用料

海蟹500克    小油菜2颗    

姜3片    小葱半根    

青稞米50克    玉米碴子50克    

小米50克  三色黎麦50克

糯米60克    料酒1勺    

酱油1勺    盐适量    

香菜1根    

海蟹杂谷蔬菜粥的做法

步骤1

首先备齐所有的食材。

步骤2

葱姜切碎，香菜切段，小油菜洗净切段。

步骤3

海蟹打开蟹盖，去除杂质后洗净。

步骤4

锅中倒入适量的清水，把洗净的三色黎麦和小米，糯米和玉米碴子，青稞米。

步骤5

大火煮沸。

步骤6

撇去浮末杂质。

步骤7

继续小火炖煮30分钟后，看见锅中米汤汁慢慢变得粘稠时。

步骤8

加入洗净的海蟹。

步骤9

这个时候加入料酒去腥调味。

步骤10

再加入酱油调色。

步骤11

根据个人口味加入适量的盐调味。

步骤12

大火煮至海蟹变红。

步骤13

加入姜丝和葱花。

步骤14

大火煮沸后，加入小油菜。

步骤15

大火煮沸后即可关火。

步骤16

出锅咯～鲜美无比又营养丰富。

步骤17

喝一口就停不下来了，我家宝贝超喜欢喝。

步骤18

我也要开动了～你还在等什么，赶紧行动起来吧！

热心网友 时间：2022-03-01 15:18

这个季节，海蟹上市，是最肥美的时候，来一口海蟹，太惬意了！
用料：糯米200克、大米100克、海蟹500克、盐2克、胡椒粉8克、姜40克。
做法步骤：
1.活的海蟹，回家用清水冲干净，拿一个干净的牙刷，将螃蟹彻底刷净。
2.蟹洗净一斩为二。糯米、大米洗净冷水浸泡20分钟。锅中加冷水，蟹入锅煮。
3.煮开锅后，加糯米、大米同煮至米开花，加姜末、盐、胡椒粉搅拌均匀。关火焖7、8分钟即可。

热心网友 时间：2022-03-01 17:26

1先将公蟹打开壳，这只公蟹有一斤重，非常的肥美，肉膏都是满满的。

2然后将蟹胃，蟹牙，蟹腮摘掉，并将蟹除蟹壳外，剁成几段。

3看看这个蟹大腿肉，满满的。

4锅中放入少许油，放入用手随意撕碎的娃娃菜略炒。

5然后加入清洗过后的白玉菇和平菇炒匀。平菇清洗后要撕成小条再用。

6加入适量的水和剁好的蟹，连通蟹壳也一起放入，大火煮开后转中火慢炖，如果有砂锅炖更好。

7可以看出，汤汁开始变得浓白。

8待菜都炖软，汤的味道变得非常鲜时，就可以关火了，加入香菜。

热心网友 时间：2022-03-01 20:07

海蟹怎么做最好吃
海蟹想做得让人流口水，不妨试试香辣蟹，这种川菜做法十分开胃，食欲不振的人也能立即被吸引，当然，如果你不喜欢香辣的重口味，不妨试试清淡的花蟹豆腐汤，同样是一道美味，快来看看下面两种海蟹的做法吧。

【香辣蟹】

准备材料：花蟹、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油、葱、姜、花椒

做法：

1、将花蟹放入清水中，加入适量白酒浸泡，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块状；

2、把葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片备用；

3、在锅中放入适量食用油，油烧至三成熟时爆香花椒和干辣椒；

4、在锅中加入葱姜和蟹块，翻炒出香味；

5、倒入适量料酒在锅中翻炒，加入醋、白糖、盐翻炒均匀之后即可出锅。

【花蟹豆腐汤】

准备材料：花蟹、豆腐、香菜、葱、姜、料酒、胡椒粉

做法：

1、将花蟹去掉内脏，清洗干净，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切块；

2、将葱、姜、香菜等洗干净，切碎，豆腐切成小块放入沸水锅中焯水，取出浸入凉水；

3、在锅中烧油，热后放葱姜丝爆炒，下入蟹块煸炒；

4、在锅中加入适量料酒去腥味，随后加入适量清水连同花蟹一起烧开；

5、把豆腐下入锅中，中小火煮5-6分钟，加入食盐和胡椒粉调味即可，吃之前撒上香菜。