海蟹如何做

发布网友 发布时间：2022-03-01 09:04

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热心网友 时间：2022-03-01 10:50

金丝海蟹
【原料】海蟹1000克，鸡蛋100克，葱丝、姜丝各10克，姜末5克，料酒10克，干淀粉25克，胡椒粉4克，醋50克，香油4克，味精3克，清油1000克（实耗约75克），盐4颗。
【制作过程】
（1）将海蟹去壳，清洗干净，用刀改成一只蟹爪带一块蟹肉的形状，加葱姜丝、料酒、味精、胡椒粉、盐拌匀稍腌，加入干淀粉抓匀。碗中放姜末、香油、醋对成姜醋汁。鸡蛋磕入碗内搅匀。
（2）锅放油烧五成热，将蛋液呈细线状缓慢倒入油锅内，边倒边用筷子在锅内转动，待锅中蛋丝浮起变色时捞出控油。
（3）锅上火放清油烧六成热，将拍上干粉的海蟹块投入锅炸至浅*捞出码盘，中间放蛋松，上桌时随带姜醋汁味碟即可。
炸烹螃蟹 (海蟹）
主料：螃蟹
辅料：鸡蛋清、青蒜
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油 .
做法：
1、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；
2、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；
3、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金*捞出；
4、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。
特点：味香肉嫩，略有酸味。
炸海蟹 :
【原料】主料 海蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克)，香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。
【制作过程】
(1) 将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。
(2) 炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金*时捞出，把油控去放入盘中。
(3)米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。
【菜名】 姜葱烧海蟹
【所属菜系】 全部
【特点】 口味咸鲜，突出了海鲜风味。
【原料】
鲜海蟹500克，葱，姜，美极鲜酱油，盐，味精，料。
【制作过程】
将鲜海蟹洗去泥沙，切成小块，用姜葱腌制入味， 中上团粉糊，过油滑制。然后用葱姜丝炝锅，放入主料及所有调
及所有调料，炒制成熟后整齐码，放在盘中。净蟹壳复在*， 放上葱姜丝，浇上少许热油即成。
海蟹饭
原料：海蟹2只，米饭一大碗，鸡蛋2个，葱末一大勺，香菇3朵，杏鲍菇1根，药芹菜一根，红辣椒1个
调料：白兰地，香油，盐
做法：
1).海蟹搬开壳盖洗净，充分沥干水分（沥15分钟），然后撒上白兰地，盐腌制15分钟备用
2).电饭煲煮米饭的话，水是平时烧饭的3/4，淋上一小勺油，这样的米饭比较硬一些，煮出来粒粒分明
3).鸡蛋打散，葱切末，所有的蔬菜切丁，米饭烧好盛在一个大碗里
4).锅里放3大勺油，爆香葱和炒鸡蛋（我的锅子比较大，所以就一次搞定了，锅子小的分开炒），浇在烧好的饭上
5).再起油锅，放2大勺油炒软蔬菜，也浇在饭上
6).再放盐调味后，开始拌饭，拌到米饭一颗一颗的，尝一下咸淡口味
7).这个时候取蒸锅放足水，烧在火上。米饭放入一个蒸盘里面铺平，腌过的蟹沥干腌的调料摆在米饭上面，淋上香油，入锅大火蒸15分钟，取出放上芹菜叶就OK啦
豉椒炒海蟹
特点：香辣鲜美，营养丰富。
原料：海蟹2只，豆豉、鸡蛋、尖椒、葱花、姜片、鸡汤、植物油、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉各适量。
制作方法：
（1）将蟹去盖、肺，肉切块。
（2）将蟹块挂浆（少许淀粉与蛋液、水制成稀糊），入六成热油中炸熟透。
（3）锅中加少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。
操作要点：海蟹必须新鲜，炸时注意火候，以熟透为准

热心网友 时间：2022-03-01 12:25

用一斤重的梭子蟹炖上一锅菜，鲜香不腻，胜过高汤的味道，好喝

两种菌菇加上一种菜炖梭子蟹，看着凌乱，但却汤鲜菜美，太好喝了

我的家乡盛产梭子蟹。作为一个当地人，对梭子蟹的热爱那是与生俱来的，可以说闻味就馋呢！只是近几年，当地产的梭子蟹的价格都在百元之上，所以输入了不少外地梭子蟹，味道差不少，但价格稍便宜，也能解馋。

早在双节前梭子蟹就是一天一个价，每天以几十元的价格上涨，到了双节这天，竟然一蟹难求，可见家乡人对蟹的热爱。七八两的公蟹，卖到了一百二三十，母蟹还要更高些，连三四两的尤母蟹，也卖到了八十多元。幸好我家早早地备上了，一斤重的公蟹，一只蟹差不多就要一百五六十的样子。这个季节的公蟹最鲜，母蟹最香，尤母最肥，看您的喜好选择吧！

蟹按家人的数，多买了两只，最后多的这两只，家人推来让去，谁都不肯多吃一个，怎么办？我有办法啊，一只做成炖菜，一只做成蟹粥，都是家人能够共享的美味。下面就与大家分享炖菜的做法：

所用食材：

梭子蟹1个 娃娃菜1颗 白玉菇 平菇适量 姜葱香菜适量

具体做法：

1先将公蟹打开壳，这只公蟹有一斤重，非常的肥美，肉膏都是满满的。

2然后将蟹胃，蟹牙，蟹腮摘掉，并将蟹除蟹壳外，剁成几段。

3看看这个蟹大腿肉，满满的。

4锅中放入少许油，放入用手随意撕碎的娃娃菜略炒。

5然后加入清洗过后的白玉菇和平菇炒匀。平菇清洗后要撕成小条再用。

6加入适量的水和剁好的蟹，连通蟹壳也一起放入，大火煮开后转中火慢炖，如果有砂锅炖更好。

7可以看出，汤汁开始变得浓白。

8待菜都炖软，汤的味道变得非常鲜时，就可以关火了，加入香菜。

最后搅匀即可出锅。美美的享用吧，这个汤看着乱，却极其的鲜美，鲜香不腻，比用高汤还好呢！

热心网友 时间：2022-03-01 14:16

海蟹想做得让人流口水，不妨试试香辣蟹，这种川菜做法十分开胃，食欲不振的人也能立即被吸引，当然，如果你不喜欢香辣的重口味，不妨试试清淡的花蟹豆腐汤，同样是一道美味，快来看看下面两种海蟹的做法吧。

【香辣蟹】

准备材料：花蟹、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油、葱、姜、花椒

做法：

1、将花蟹放入清水中，加入适量白酒浸泡，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块状；

2、把葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片备用；

3、在锅中放入适量食用油，油烧至三成熟时爆香花椒和干辣椒；

4、在锅中加入葱姜和蟹块，翻炒出香味；

5、倒入适量料酒在锅中翻炒，加入醋、白糖、盐翻炒均匀之后即可出锅。

【花蟹豆腐汤】

准备材料：花蟹、豆腐、香菜、葱、姜、料酒、胡椒粉

做法：

1、将花蟹去掉内脏，清洗干净，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切块；

2、将葱、姜、香菜等洗干净，切碎，豆腐切成小块放入沸水锅中焯水，取出浸入凉水；

3、在锅中烧油，热后放葱姜丝爆炒，下入蟹块煸炒；

4、在锅中加入适量料酒去腥味，随后加入适量清水连同花蟹一起烧开；

5、把豆腐下入锅中，中小火煮5-6分钟，加入食盐和胡椒粉调味即可，吃之前撒上香菜

热心网友 时间：2022-03-01 16:24

海鲜产品商品都是有一个相互的个性特征，那便是很容易腐烂变质霉变，因此在买选购海鲜产品商品的情况下要尽可能少买一些，由于海鲜产品商品不易储存腐烂变质霉变了得话，丢掉又十分可是。对许多 人到选购海螃蟹的情况下，都是选购许多 ，一时间将海螃蟹所有蒸完以后又吃剩，因此煮熟的海螃蟹大约能够 置放多长时间呢?

熟海螃蟹怎么保存
一般我们吃剩的熟海螃蟹，都能够放进电冰箱储存哦!可是储存方式 是有注重的，那样才可以确保吃到美味可口，又能确保身心健康!
熟海螃蟹能够 放冷藏里，那样肉质地不容易缩水率，爱吃的情况下放炒锅蒸一下就可以，千万不要放冷冻，会使肉质地缩水率，变柴。第二天取下再煮熟，建议放进适当生姜沫杀除菌，由于熟海螃蟹跟雾、露等触碰后有害，因此务必再煮一次，在开水里煮，要在沸腾后再加温三十分钟，防止蟹内微生物菌种未被完全杀掉。历经那样的解决方式 确保美味美味还干净安全性。可是假如变味儿得话最好丢弃了尽管消耗，身心健康更关键。
此外，假如把熟海螃蟹短期内储存，可以用保鲜袋盖好，放到荫凉阴凉处。一般能够 冷藏6--8个钟头，前提条件是天较为冷，平均气温较为低的情况下。假如气温较为热，想短期内储存熟海螃蟹则要把海螃蟹放进冰箱冷藏室了。

熟海螃蟹能储存多长时间
根据所述的储存方式 详细介绍，坚信大家都有一定的掌握了吧!熟海螃蟹一般储存不超过一天哦，由于终究它是海货，假如时间长时间会造成内毒素，轻则吃完令人上吐下泻，重则是能够 令人中毒了的，因此最好是便是趁新鲜的情况下吃，假如确实要储存得话，也是不可以超出第二天的下午哦!
不可以盲目跟风地认为要是放电冰箱储存就没事儿，就可以储存好长时间，赶快改正那样的错误想法吧，仅有那样才可以均衡营养哦!

熟海螃蟹有哪些营养成分
做为一个技术专业吃客，不仅要了解海螃蟹的美味可口，还要了解海螃蟹的营养成分吧?那麼煮熟了的海螃蟹拥有 如何的营养成分?
海螃蟹的营养成分是很高的，能够 为身体补充需要的营养成分。每100克的海螃蟹能食一部分就带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物，及其别的维他命和营养元素，对人体有非常好的滋补养生功效。蟹棒美味可口，但因为蟹属性凉，有清热去火、补骨添髓、养筋活血化瘀，利肢节，滋阴养血阴，充胃酸之作用;针对积血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的饮食疗法实际效果。
此外，海螃蟹是一种高蛋白食物的滋补品，能调整酶的活性;参加神经、肌肉的活动和递质的释放出来;调整生长激素的代谢;调整心率、减少心脑血管病的渗透性;控制发炎和水肿;保持酸碱等。

热心网友 时间：2022-03-01 18:49

蒜蓉粉丝蒸海蟹的用料

梭子蟹2只    龙口粉丝1把    

大蒜3头    姜葱适量    

料酒1勺    生抽1勺    

蚝油1勺    糖1茶匙    

蒸鱼豉油2勺    葱花少许    

小米辣5个    

蒜蓉粉丝蒸海蟹的做法

步骤1

准备好全部食材。

步骤2

粉丝剪成两段，用温水泡软。

步骤3

梭子蟹洗刷净外表，掀盖去除蟹腮蟹心蟹肺；卸下蟹钳，拍裂；蟹身对半切开后再各切成三段。

步骤4

蒸盘铺上沥干水分的粉丝，梭子蟹铺上，蟹钳放中间。

步骤5

姜葱蒜切末，炒锅放油烧热倒入2/3姜葱蒜末煸香出味。 ～大蒜一定要多。

步骤6

加生抽、蚝油、料酒、白糖调味，接着倒入余下的姜葱蒜末翻炒均匀。 ~喜欢汁多可以加少许清水，味道可以自己尝尝把控着来。

步骤7

浇在蟹身上，蒜香扑鼻而来。

步骤8

凯度GA蒸烤一体机水箱接满水，蒸盘放入中层。

步骤9

选择蒸模式高温100℃蒸10分钟取出。

步骤10

撒上小米辣和葱花，淋蒸鱼豉油，再烧少许热油浇一下。

步骤11

随着“滋啦”声起，满屋飘香，鲜！

热心网友 时间：2022-03-01 21:47

学习技术可以考虑一下：
1. 学习技术可以先从自己的兴趣爱好来考虑，毕竟这与读书是有区别的，学了技术一定程度上决定着今后你的工作类别，如果你有一门技术，那就往擅长的哪方面去发展，这样上手快，相对应的工资也会好一点点。当然，如果你没有特别明显的技术或者长处，那就先培养技术。
2.首先，考虑好自己的爱好，喜欢做什么类型的工作，那份工作需要什么技能，然后去学习，去培养。

学厨师没有什么要求。只要感兴趣就可以去学习，学厨师建议选择专业的厨师学校进行学习，可获得国家认可的中专、大专学历证书，毕业还可推荐名企就业

热心网友 时间：2022-03-02 01:02

虽然说海蟹的营养价值是是非常高的，而且味道极好，但是并不是所有的人都适合吃海蟹。尤其是一些对于海鲜过敏的人群，还有肠胃功能不好的人群就不宜食用了。

海蟹的做法

豉椒炒海蟹

主料：海蟹500克， 辅料：青尖椒40克，鸡蛋50克，调料：豆豉5克，大葱8克，姜10克，植物油40克，味精5克，盐10克，胡椒2克，胡椒粉5克

做法

1.将蟹去盖、肺，肉切块。2.将蟹块卦浆(少许淀粉与蛋液、水制成稀糊)，入六成热油中炸熟透。3.锅中加入少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。

水煮海蟹

材料:海蟹，大蒜，姜，酱油

做法

1.海蟹买来洗干净 。2.烧开水。3.等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟吧。4.等螃蟹浮起来，在煮2-3分钟。5.然后取出来吧等凉些就可以吃了。6.吃的时候可以用，大蒜，姜什么的做个酱蘸着。7.汤也可以放进冰箱，以后煮面吃。8.如果一次买了很多螃蟹，煮好后也可以放冰箱(吃不完的话)。

关于海蟹的做法，各位爱吃海蟹的朋友已经掌握了一定的技巧了。海蟹的做法较为多样化，不仅适合清蒸食用，此外还可以搭配各种不同的酱料和配料一同食用，这样味道和营养更加凸显喔。因此大家不妨尝试着在家制作海蟹大餐吧，你的家人和朋友都会胃口大开，食指大动的。

适用人群

一般人群均可食用

1. 适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好;

2. 平素脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛隐隐之人忌食;风寒感冒未愈者，或宿患风疾，包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪