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烧烤猪肉串怎么腌制

发布网友 发布时间:2022-03-23 06:45

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热心网友 时间:2022-03-23 08:14

  主料:猪肉 (75g)  调料:酱油 (5ml) ,五香粉 (3g), 孜然粉 (5g) ,花生油 (5ml) ,盐 (2g)  厨具:电烤箱  步骤:  1、猪肉切成1.5cm见方的肉丁。  2、放入碗中加五香粉,孜然粉,盐,酱油,花生油。  3、拌匀腌制20分钟。  4、用竹签将肉丁穿上。  5、放在烤架上。  6、再刷上一层油。  7、烤箱预热,200度,上下火。  8、放入肉串中层烤10分钟即可。

热心网友 时间:2022-03-23 09:32

付费内容限时免费查看回答腌料:

1、肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

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