活虾怎么做好吃呢？

发布网友 发布时间：2022-03-01 06:56

我来回答

共15个回答

懂视网 时间：2022-03-01 11:17

虾怎么做好吃？

1.使用剪刀剪去虾须虾脚，挑出虾线，洗干净放在一边备用。

2.炒锅内加油，烧到七成热时倒入准备好的虾翻炒，直至变成红色，加入葱、蒜、辣椒一起翻炒。

3.沿着炒锅的边缘加入料酒、盐、老抽、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均匀。

4.锅内加开水并盖上锅盖，开大火焖煮2分钟，大火收汁后，关火盛出即可。

总结

1.使用剪刀剪去虾须虾脚。

2.烧到七成热时倒入准备好的虾翻炒。

3.沿着炒锅的边缘加入料酒、盐、老抽等。

4.锅内加开水并盖上锅盖。

热心网友 时间：2022-03-01 08:25

看个人喜好了~个人推荐白灼和香辣虾~
白灼:活虾约1斤~去头，姜片花椒料酒适量~
烧锅开水~大概能没过虾就得了~下姜片花椒~水开后放入去头的虾~大火煮2分钟~下料酒~滚3分钟~捞出虾摆盘即可~~
我一般吃白灼虾搞2个酱碟~一个辣的和一个不辣的~蘸酱这东西很随便的~~自己按照口味调下也可以了~所以就不多说了
香辣虾：活虾1斤~去头并划开背部取沙线。姜葱蒜适量~~干辣椒与花椒约50克（喜欢吃浓香但不喜欢吃太辣的可以换成李锦记香辣酱~不辣也很香）老干妈豆豉辣椒酱和李锦记蒜香辣酱备用~
首先~上锅做油~烧至6成热时下姜葱蒜爆香~约1~2分钟下干辣椒和花椒（事先可以将干辣椒和花椒碾碎放微波炉烘烤约30秒出香）见油微红后下老干妈辣椒酱于李锦记香辣酱煸炒出香味后放入整理好的虾~煸炒3分钟左右（见虾全部都粘上调料）放入1汤勺半的水或清汤~大火烧至汤浓~出锅前加鸡精~耗油胡椒粉调味~

热心网友 时间：2022-03-01 09:43

香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。

原料：
明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。
调料：
盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。

制作方法：
（1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

制作关键：
（1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。
（2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。
（3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。
（4）明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。
（5）熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。加水加盐在水里煮熟，要放葱、姜、花椒，虾吃的就是其鲜，这样做看似简单，其实最大的保留了虾的鲜味，而且做起来不复杂，因为不放油和其他配料吃起来也最健康。加水加盐在水里煮熟，要放葱、姜、花椒，虾吃的就是其鲜，这样做看似简单，其实最大的保留了虾的鲜味，而且做起来不复杂，因为不放油和其他配料吃起来也最健康。

热心网友 时间：2022-03-01 11:18

付费内容限时免费查看回答铲煸斑节

食材：斑节虾800克、老姜5片、盐1小匙

1、制作这个食谱使用什么虾都行，但是一个前提条件就是虾一定要新鲜也就是活虾。

2、老姜用去腥调节搭配

3、锅倒入少许的水，注意是少许的水并加入姜片及少许的盐煮开

4、倒入虾转大火煸炒

5、待收水后翻铲几下即可出锅

6、这一老传统的做法不同于水煮，虾的口感和鲜美度得到更大的提升。

油焖大虾

食材：黑斑节虾700克、青葱3根、老姜4片、蒜头4瓣

酱汁：番茄酱1匙、蚝油1匙、细砂糖1匙、鸡精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少许

1、拿一把剪刀从虾的眼睛部位剪除，接着虾脚、尾尖也稍微修剪一下。再来拿一根牙签从虾的第三节处挑出虾线，然后清洗干净滤干备用。

2、所需要的辅料相对较少，老姜四片青葱三根。青葱在清洗干净之后分为葱白、葱叶，而蒜头拍扁去皮剁成蒜碎一并备用。

3、在准备制作之前先把酱汁调制好，方便烹饪的时候使用。把鸡精、细砂糖、番茄酱勺入碗中，加入少许的水。接着加入生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀放置一边备用。

4、根据要做的量加入适量的油，待油温稍微升高放入老姜片及葱白爆香。慢慢煸至老姜干黄葱白变褐，然后用筷子夹出这些东西弃之不要。

5、接着升高油温倒入之前准备好的黑斑节虾，倒入之后把斑节虾铺开。然后任由油煸一会再行翻面煸制另一面，把虾的两面煸至微焦干即是所需要的状态。

6、虾经过煸制之后会有虾油出来非常香，这个时候拿酱汁用筷子搅拌搅拌。然后画圈倒入锅中，最后倒入蒜碎翻匀烧煮至收汁即可出锅。

7、最后把老姜片、青葱拿掉弃之不用，再把之前准备好的酱料涂抹在虾的背面那这一道完美的蒜蓉大虾就做好了。

7、油热六分慢慢小火慢炸至熟金黄

热心网友 时间：2022-03-01 13:09

您是要做白灼虾吗？先分享给您个白灼虾的做法吧！
1.
沙虾洗净，用牙签挑去虾线备好。
2.
姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。
3.
锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒。
4.
烧开后放入沙虾。
5.
虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘。（如果是自家吃可以不剪虾须）
6.
另起锅下香油。
7.
香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可。
这个做法来自于豆果，之前觉得这个菜谱不错，收藏过，今分享给您！希望能对您有所帮助。

热心网友 时间：2022-03-01 17:42

虾好不好吃，取决于它新不新鲜，如果是新鲜的活虾，最简单也是最美味的一种做法就是白灼，白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。
　　白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。

热心网友 时间：2022-03-01 20:23

我告诉你一个海上鱼民的吃法，叫呛虾。！~就是准备一点盐水（浓度最好高点）把虾洗干净，再把虾泡在盐水里，过个2，3个小时就可以吃了，就这样吃，不煮，吃的时候佐点醋，特好吃

热心网友 时间：2022-03-01 23:21

活虾如果想做炝虾或水煮虾,那得活着弄.用根牙签或缝绒线的针,在虾身中间的背部挑,很好挑的.你不仿试试.经过处理过的虾,吃口既卫生又没沙嘴的感觉.

热心网友 时间：2022-03-02 02:36

盐水虾比较好吃
烧水时里面放一些葱姜蒜，把虾清洗干净后，放入沸水，等到虾全部变红了就捞起来
记得放盐
希望帮到你

热心网友 时间：2022-03-02 06:07

如果很鲜的话直接放些花椒和盐煮一下吃就可以了，不要煮老了，很鲜美的！

热心网友 时间：2022-03-02 09:55

是小河虾的话还是白水煮。
河虾洗净、水烧开（放盐、料酒、姜、葱）放入河虾，煮5-7分钟即可。

热心网友 时间：2022-03-02 14:00

我觉得活虾煮着吃最好吃了，这样才能体现出虾的鲜味来。同理，活螃蟹蒸着吃才是最好吃的

热心网友 时间：2022-03-02 18:21

我觉得直接白水煮，用糖、醋、姜混调的料沾着吃很爽

热心网友 时间：2022-03-02 22:59

花生油+海盐+姜丝，不放水，炒熟即可，或焖熟；

热心网友 时间：2022-03-03 03:54

一定要做"白灼虾",否则就糟蹋了;
就是开水焯,不是煮啊,这可是不同的烹饪方式