为什么煮熟的鸡蛋，剥出来以后蛋白却是黄色的？

发布网友 发布时间：2022-03-01 06:38

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热心网友 时间：2022-03-01 08:07

鸡蛋在煮熟后蛋白变黄很有可能是鸡蛋变质引起的，变质的鸡蛋虽然对于平常人来说影响不是很大，但吃多了也不好，容易拉肚子。

另外请您注意：鸡蛋有多种用途，可以促进宝宝的成长，鸡蛋不仅能给人体提供最优质的蛋白质，还富含保护动脉，促进肝脏细胞再生和强壮心，脑的微量元素硒，锌，铬等人体必需的营养素。不敢吃鸡蛋，不敢吃蛋黄的想法和做法是缺乏实践基础的。

还有一点需要提醒您注意：凉水下锅，水开后3分钟，关火闷2分钟，好即可享用，此时的蛋黄刚好凝固，既不软也不硬，氨基酸等营养素也没有破坏，最宜食用。

扩展资料：

1、鸡蛋变质的症状

把鸡蛋打开后,发现蛋黄散了,蛋白、蛋黄混在了一起,或者有霉味、腐臭味,就不能再食用了,这是判断鸡蛋是否变质的最直接方法。

用日光透射:用左手握成圆形,把蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰,昏暗不透明或有污斑的,说明鸡蛋已经变质。

用冷水试:如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,这种蛋有可能已经变质。

鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明,气孔明显,反之则为陈蛋。

用手轻轻摇动鸡蛋,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。

2、鸡蛋变质了还能吃吗

一般来说,鸡蛋出现了散黄的情况是不能食用的,因为散黄的可能性是有多种的,为了健康方面的因素着想,我们呢就不去食用散黄的一些鸡蛋。这样对自己的身体也是一种保障。

参考资料：百度百科：鸡蛋变质

热心网友 时间：2022-03-01 09:25

很有可能是鸡蛋变质引起的。说明你的鸡蛋坏了。不可以再食用。

变质的鸡蛋虽然对于平常人来说影响不是很大，但吃多了也不好，容易拉肚子。

拓展资料:

吃鸡蛋注意事项

1、水煮鸡蛋最营养但不宜过熟

在烹调上，对成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟，鸡蛋以沸水煮5~7分钟为宜，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

2、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，这也是不对的。

3、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉

鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

热心网友 时间：2022-03-01 11:00

这种情况是鸡蛋变质引起的。说明你的鸡蛋坏了，不可以再食用。变质的鸡蛋虽然对于平常人来说影响不是很大，但吃多了也不好，容易拉肚子。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

拓展资料：

1. 真正意义上山鸡蛋，草鸡蛋，柴鸡蛋是土鸡蛋另几个称谓，他们同属土鸡蛋系。当然，之间也有细微区别。山鸡蛋，柴鸡蛋几乎是一个概念，特指产于山区丘陵地带的鸡蛋，当地以高粱，红薯，玉米，土豆，芋头，山药等粗杂粮喂食土鸡。土鸡蛋，草鸡蛋几乎是同一概念，特指产于平原湖汊地带的鸡蛋，当地以水稻，小麦，花生，黄豆，绿豆，瓜果蔬菜等粗杂粮喂食土鸡。这几种都是纯天然，无污染鸡蛋。

2. 土鸡产蛋很少，养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。

3. 吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。

参考资料：百度百科《土鸡蛋》网页链接

热心网友 时间：2022-03-01 12:51

您好，很高兴为您排忧解难，在这里祝您身体健康，万事如意。我仔细分析下，以我的经验看：鸡蛋在煮熟后蛋白变黄很有可能是鸡蛋变质引起的，变质的鸡蛋虽然对于平常人来说影响不是很大，但吃多了也不好，容易拉肚子。您不必太担心，以后再买的时候，请您先买一点，好的话再多买一些，置于冰箱中。

另外请您注意：鸡蛋有多种用途，可以促进宝宝的成长，鸡蛋不仅能给人体提供最优质的蛋白质，还富含保护动脉，促进肝脏细胞再生和强壮心，脑的微量元素硒，锌，铬等人体必需的营养素。不敢吃鸡蛋，不敢吃蛋黄的想法和做法是缺乏实践基础的。

另外还有一点需要提醒您注意：凉水下锅，水开后3分钟，关火闷2分钟，好即可享用，此时的蛋黄刚好凝固，既不软也不硬，氨基酸等营养素也没有破坏，最宜食用。相信好人有好报的，一切都会好的，真切祝愿！

热心网友 时间：2022-03-01 14:59

这种情况是鸡蛋变质引起的。说明你的鸡蛋坏了，不可以再食用。变质的鸡蛋虽然对于平常人来说影响不是很大，但吃多了也不好，容易拉肚子

热心网友 时间：2022-03-01 17:24

可能是已经散黄的鸡蛋，也就是坏掉的鸡蛋！
还有人专门吃那种鸡蛋的，只吃一个没什么问题的！以后饮食多注意就可以！

热心网友 时间：2022-03-01 20:05

呵呵，可能是坏了吧，最好还是别吃了。一个鸡蛋也不贵，在吃出问题来就麻烦了呵呵

热心网友 时间：2022-03-01 23:03

每人都知道，不管是什么只要含蛋白和维生素煮出来都是橘*的

热心网友 时间：2022-03-02 02:18

不新鲜了哦，有的时候和煮的时间长也有关系的。

热心网友 时间：2022-03-02 05:49

两种情况，一是鸡蛋变质了，二是散黄了····

热心网友 时间：2022-03-02 09:37

是鸡蛋放时间久了，坏了，最好不要吃了！

热心网友 时间：2022-03-02 13:42

蛋的种类不同，或者是蛋黄和蛋清毚一块了

热心网友 时间：2022-03-02 18:03

这个鸡蛋未熟前应该是个臭鸡蛋吧！

热心网友 时间：2022-03-02 22:41

和空气接触时间久了发生的化学变化

热心网友 时间：2022-03-03 03:36

鸡蛋放置时间长了，不新鲜了。