南阳有啥好吃的特产菜?
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发布时间：2022-03-01 09:45
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热心网友
时间：2022-03-01 11:15
榆钱”又名榆荚，是生长在榆树上的一种“果实”。《本草纲目》中写道：“榆未生叶时，枝条间生榆荚，形状似钱而小，色白成串，俗呼榆钱。”“榆钱”性凉味甘，食之可清热解毒。旧社会，民间有“一树‘榆钱’半月粮”之说，是说在青黄不接的春三月，一棵树上的“榆钱”可抵半个月的粮食，供一家人度过饥荒。 如今榆钱已成为城里人餐桌上的尝鲜。 榆钱，即榆钱开的花。农历进入春光明媚的三月，一簇簇的榆钱便金灿灿的开了，圆圆的薄薄的，采下来放嘴里嚼嚼，脆脆甜甜，让人胃肠感到清爽。它鲜美可口，营养丰富，助消化，治便秘，有着润肺利尿功能。人们吃榆钱的法儿很多，下举几例，请君不妨一试。 蘸甜酱 采些特别鲜嫩的榆钱，摘去黑芭儿，洗得干干净净，堆放在白瓷盘里，同一小碟甜酱同时上餐桌，夹起一撮榆钱蘸甜酱吃，脆鲜香美，可谓上等的特殊的酒肴。用它来抹酱卷煎饼吃，也称得上不俗的饮食。 做粥、汤 榆钱粥，是粥类中的上品，特点是清鲜无比。先把洗净的榆钱儿，倒入沸水锅里，滚几个回合，把面粉搅成浆倒进去，再加热一阵子便做成了。榆钱做汤喝也相当美味。榆钱鸡蛋汤、榆钱海米汤、榆钱紫菜汤，都有各自的特点和味道。 包水饺、蒸包 把洗净的榆钱剁成细末，加肉或蛋，调成馅，包成水饺或蒸包，吃着喷香甜美，比市场上卖的“三鲜”水饺还要好吃，比韭菜、白菜加肉的蒸包，味道更鲜而醇。用这种馅儿烙菜饼，也是相当鲜美的一种饮食，如宾馆、饭店里，有的备有这种食品，很受顾客青睐。 烙煎饼卷 将鲜嫩的榆钱置于盆里，加葱花、细盐，浇上花椒油搅拌后，再把摊好的煎饼重新放在烧热的鏊子上，把榆钱摊在煎饼的半边，边烙边折叠成长方形，直至烙出一重重烙花罢手。晾干后，吃着脆、香、甜，十分清鲜美味，烙好了放十天半月不变质，想吃就吃，不用温热，非常方便。
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