山药怎样炒着吃

发布网友 发布时间：2022-03-01 09:40

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热心网友 时间：2022-03-01 11:09

1.山药去掉外皮，先切斜段再切成菱形片，切山药时宜打滑，一定小心不要切到手，然后迅速将切好的山药放入清水中浸泡，同时在清水中加入几滴白醋，这一步可以有效防止山药氧化变色。

2.然后们准备一下辅料：大蒜切片、青椒和胡萝卜切菱形片、葱切葱丝备用。

3.锅中加适量清水，烧开后加入一勺盐增加一下底味，然后分别放入山药、胡萝卜、和泡软的木耳各焯水一分钟，焯过水的山药过一下凉开水，这样炒出的山药会更加爽脆！

4.锅中加适量油，烧热后放入蒜片，爆出香味后再放入山药片、胡萝卜片、青椒片和木耳，大火煸炒至青椒断生后加入适量的盐、白糖（山药与白糖一起吃，营养更易被吸收）、蚝油调味，翻炒均匀后再放入葱丝，然后加入少许水淀粉勾芡，再次翻炒均匀后，即可关火出锅。

一道营养又好吃的素炒山药就做好了，炒山药时多加2步。这两步便是浸泡和焯水，浸泡可以防止它氧化变黑，焯水可以缩短它的烹饪时间，炒山药要急火速炒，尽量缩短它在锅中的加热时间，时间越久越容易变色，经过焯水的山药已有七八成熟了，所以下锅后稍微一炒便可以了，千万不要因为担心山药炒不熟，而在锅中炒太久！

热心网友 时间：2022-03-01 12:27

山药炒黑木耳

准备材料：山药、黑木耳、油、盐、白醋、白糖、辣椒、大蒜


黑木耳用温水泡发

1.黑木耳用温水泡发。泡发后洗净，择成小朵。黑木耳营养极为丰富，有益智健脑、补血止血、滋阴润燥、清肺益气、润肺清涤胃肠作用是天然的滋补剂。同时常吃黑木耳能减少血液凝块，对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。


山药削皮

2.洗净山药外面的泥土，然后打皮可以防止泥土弄脏山药。山药的粘液沾到皮肤上有刺痒感，因此打山药皮要戴上一次性手套。如皮肤不小心粘上山药的黏液，可以用醋清洗。


切山药片

3.山药削皮后，切成薄片。山药水分多质脆嫩，山药片适当切厚一些，防止在炒的过程中碎裂。


山药片

4.把切好的山药片泡在清水里，或把山药片焯水后再炒，也可以防止山药颜色变黑。大蒜切成蒜粒、辣椒切小片。


白醋、白糖、盐调成味汁

5.把白醋、白糖、盐倒进干净小碗里，再倒入适量清水，搅匀成调味汁备用。


山药炒黑木耳

6.锅里倒入油烧热，放蒜粒炒香。然后把调好的白醋汁儿烹入炒锅里。


山药炒黑木耳

7.锅里的调味汁用旺火烧热，放进山药片、辣椒。炉灶开最大火，把山药片炒断生即可。

小贴士:

1.山药买带湿土表皮没有外伤，纤毛多的新鲜山药。山药买来后可以用塑料袋装好，放到冰箱冷藏防止山药氧化。

2.山药去皮后极易氧化变黑，在切片后及时放到清水里或用开水焯水一下。