河螃蟹的做法？

发布网友 发布时间：2022-03-01 09:21

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热心网友 时间：2022-03-01 11:07

清蒸河蟹味道鲜美，建议尝试。

1.螃蟹放入桶中，倒入少量的水，不要盖过螃蟹养半天

2.螃蟹拿它的后盖两侧，螃蟹就不会夹到手了，用刷子刷洗干净后*好

3.也可以像我一样先把螃蟹杀死再操作，用筷子直接冲螃蟹的口中扎进去，直接插到心脏，五六分钟螃蟹就死了

4.再用刷子刷洗干净，放入冷水锅中蒸13分钟

5.姜切末，放入碗中倒入陈醋

6.蒸好如下图。吃的时候沾姜醋汁，祛寒。

热心网友 时间：2022-03-01 12:42

河蟹吃法很多，如做蟹粉、炒面段、烧蟹糊、芙蓉蟹球等等，不胜枚举。而最为鲜美，保持其独特风味的莫过于清蒸。即取鲜活肥蟹，洗净后上笼清蒸。时间视蟹的大小，约20--30分钟，颜色须变红，但不宜过火，以免失去鲜嫩。吃时视个人习惯，可蘸用姜醋（姜末置于醋中），略加些白糖更佳。也有人喜欢加酱油，就要看个人的喜好了。

为了讲究卫生，防止中毒，食蟹须做到以下几点

1.不食死蟹。河蟹一旦死亡，隐藏体内的病原微生物就会很快地侵入肌肉，并大量繁殖，食后极易患肠道传染病或急性食物中毒。同时，死蟹自溶变质时，蛋白质中的各种氨基酸极易分解产生毒素。

2.不吃生蟹。由于河蟹是肺吸虫的中间宿主，在它的内脏或肌肉里往往寄生着肺吸虫囊虫幼，一旦进入人体，就有可能感染肺吸虫。至于醉蟹，加工时应将所有蟹体浸入醉汁，销售前进行严格的卫生检查，化验合格后方可上市。 

3.不食脏蟹。河蟹栖生于污泥中，又嗜食腐尸烂肉，蟹体常粘有污物，胃内也常积贮*变质的物质及一些致病菌，因此应将河蟹放在清水中洗刷干净，让其吐出污物，排空粪便，然后煮熟再食。 

4.蒸透烧熟。试验表明，将河蟹用沸水蒸煮20分钟以上，才能杀死蟹体内的病原微生物及肺吸虫囊虫幼。河蟹熟透甲壳呈现红色。 

5.食前四除。一除蟹胃，蟹胃位于头*前端，为三角形囊状物，内包污泥、腐肉。二除蟹肠。河蟹的肠子很短，一段埋没于生殖腺中，另一段贯穿蟹脐腹壁，为一黑色条状。三除蟹鳃。蟹鳃位于头*两侧，常有污物，甚至附着寄生虫。四除心脏，心脏位于头**，为一六角形包囊。除上述外，食蟹后应注意不可大量饮水，以免引起腹泻。