酸辣粉怎么做，最正宗的酸辣粉做法学习

发布网友发布时间：2022-03-01 06:31

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热心网友时间：2022-03-01 08:17

尝一口，酸辣鲜香，简直是太好吃了!

酸辣粉的做法

步骤step

红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心，香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用

步骤step

花生仁洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右

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平底锅内放一大勺植物油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油

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泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油

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炸好的花生和黄豆

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开始调酸辣粉的汁，碗内放一大勺的辣椒油

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放入2勺生抽、3勺醋，和一点点的白胡椒粉调匀

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再放入2大勺的高汤调匀，调味汁的量控制在碗的1/2左右即可，用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡，觉得味道不够的话再酌情加调味料

步骤step

另起锅，开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可

步骤step

在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟

步骤step

将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水，然后放进调料汁内，撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可

热心网友时间：2022-03-01 09:52

折叠制作原料
红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。
折叠制作方法
第一步、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
第二步、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
第三步、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝;大蒜去皮，捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。
第四步、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
上述重庆最好吃的凉拌酸辣粉的做法，口味还可以根据食客的需要作灵活的调节，做凉拌酸辣粉一般都需要红油，如果能用重庆酸辣粉中的绝密红油来调制，味道不仅仅更加鲜美。而且更加营养丰富和平衡。

热心网友时间：2022-03-01 11:43

　　主料粉条适量生抽适量
　　方法/步骤
　　1、红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。
　　2、蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。
　　3、少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。
　　4、粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上调好的料汁；撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。

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