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小炒牛肉怎么做?

发布网友 发布时间:2022-03-01 08:47

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热心网友 时间:2022-03-01 10:50

有一道下饭菜,我能多吃一碗米饭。是的,下饭菜绝对是开胃的好菜。有些下饭菜偏辣,但是绝对够爽;有的偏酸却是绝对好吃;有的是酱香,回味无穷。一大桌子的菜摆上来,绝对要有一道下饭菜哦!这样吃饭才足够的满足!

接下来小编就分享6道好吃的下饭菜给大家!

1.小炒牛肉

用料:牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒

小炒牛肉的做法:

1.牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿

2.腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿

3.炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~),小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒

4.牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了

5.然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐

6.一点儿味精调味儿

7.完成

2.鲜虾番茄豆腐

用料:虾仁150克、豆腐500克、香葱3棵、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉

鲜虾番茄豆腐的做法:

1.虾仁开背,豆腐切厚片备用

2.锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制

3.将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用

4.调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀

5.锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制

6.煎至虾仁表面金黄

7.另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱

8.加入白砂糖.鲜虾番茄豆腐的做法

9.搅拌成均匀的番茄酱汁

10.向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁

11.翻版均匀,表面撒葱花即可

3.鱼香肉丝

用料:猪里脊肉100克、胡萝卜100克、青椒100克、葱末适量、姜丝适量、蒜末适量、豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、醋1汤匙、白糖1/2汤匙、胡椒粉适量、植物油2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉1汤匙、蚝油1汤匙

鱼香肉丝做法:

1.把里脊肉切成细丝,用生抽1汤匙,胡椒粉适量,料酒1汤匙,水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟。

2.胡萝卜、青椒切丝。准备葱姜蒜丝。

3.在微波容器中加入2汤匙植物油,加入姜蒜拌一下,放入微波炉高火1分钟。

4.取出,加入肉丝拌匀。

5.加入胡萝卜丝、青椒丝,加1汤匙蚝油,1汤匙豆瓣酱,1汤匙甜面酱,1汤匙醋,1/2汤匙白糖,搅拌均匀。

6.放入微波炉高火3分钟,盖子微微错开(我上面盖的是盘子)

7.取出,搅拌一下,撒上葱花,再放入微波炉高火3分钟即可。

4.干煸菜花

用料:菜花500g、蒜四瓣、干辣椒丝适量、花椒粒20粒、盐适量、糖少许、醋半匙、生抽半匙

干煸菜花的做法:

1.菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出切小朵备用,蒜切末备用

2.炒锅注油,冷油时即下入花椒粒,此时保持小火,待油温逐渐升,花椒炸出香味,捞出花椒粒不要

3.中小火放入辣椒丝稍炸,再放入一半蒜末炒香

4.接着转中火,倒入菜花,煸炒两分钟,调入盐、糖、生抽再炒一分钟,倒入醋炒匀,最后倒入剩下的一半蒜末炒匀即可出锅

5.三鲜豆腐

用料:豆腐、鲜虾、蟹味菇、食用油、生抽、盐、鱼汁、香油

三鲜豆腐的做法:

1.将虾掐头去尾,从头部断面处抽去肠线。(或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去,轻轻挑出),用少许料酒和白胡椒稍微腌一下

2.炒锅热油,放入鲜虾,快速大火翻炒至变色,盛出

3.豆腐切小块,放入加了盐的水中煮至水开,这样煮出来的豆腐不碎还容易入味,捞出,过一下凉水

4.蟹味菇掰成小朵,洗净,控干,放入刚炒过虾的油锅中。(如果油多,可以盛出来一部分),快速煸炒,加入小半碗水,或者鲜汤,调入两勺鲍鱼汁

5.开大火略煮,下汆过盐水的豆腐,保持大火状态煮5分钟

6.倒入虾仁,用锅铲轻轻推动,注意不要搅碎锅里的豆腐

7.少许生抽,淋几滴香油,出锅,装盘

8.撒少许葱花

6.青尖椒炒肉

用料:青尖椒3个、前上肉巴掌大(包括手指)、生抽2调羹、老抽1调羹,上色作用,别太多、生粉1调羹、白糖1调羹、料酒1调羹

青尖椒炒肉的做法:

1.一道菜里如果有肉,必须先处理肉菜!前上肉切片,把所有调料一起扔进去,至少腌制20分钟,其实处理完青椒时间也就差不多了。

2.青尖椒洗净,一刀划成两半,去掉中间的籽和松软的白色部分。切块。

3.大火热油锅,下肉片,腌汁别下,留着起锅前下。

4.炒啊炒几下,转为小火之上中火未满。下青椒翻炒。

5.看着锅,一边翻炒一边防止焦。找到肉片中最厚的那片,戳得透就差不多可以起锅了。

6.把腌汁倒进去,因为之前有生粉,起到勾芡作用。

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热心网友 时间:2022-03-01 12:58

食材:牛肉,料酒,椒粉,盐,淀粉,食用油,生抽,鸡粉,葱段

做法:

1.牛肉切片放料酒,椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

热心网友 时间:2022-03-01 15:39

家常牛肉】

主料 牛肉350克 小红尖椒几个 香菜一把 姜丝适量 蒜末适量

辅料 油适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 胡椒粉适量

做法:

小尖椒切圈。姜洗干净,切丝,蒜拍一下,去皮后切碎。

香菜切段。(喜欢香菜就多放,不喜欢就少放点),喜欢吃辣的可以将香菜换成辣椒。

新鲜牛肉洗净,不用处理,直接切片再切丝,蒜姜放到牛肉里,加生抽,白胡椒粉,料酒,腌制10分钟左右。

通过提前腌制的方式,让牛肉更入味,减少加热的时间,这样牛肉炒出来又嫩又好吃!

锅里倒油,加油,将腌制好的牛肉快速翻炒。

牛肉变色的时候,快速加入蚝油,盐,一起翻炒至牛肉变色成熟。

倒入辣椒先翻炒变软,再加入香菜稍微翻炒即可出锅。

热心网友 时间:2022-03-01 18:37

1.牛里脊肉横着纹理切片,再切成牛肉丝。牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀,辣椒去蒂洗净。

2.辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎。花椒,干辣椒备用。

3.锅烧热后加油(热锅冷油),入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起。剩下油锅入花椒,干辣椒,小火炸出香味。入姜丝,蒜末,辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。

4.倒入牛肉丝,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀。

5.关火。

热心网友 时间:2022-03-01 21:52

牛肉切片,放料酒,胡椒粉,食盐,淀粉,少许食物油,腌制15分钟,青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒儿,泡姜切片,姜蒜切米,锅热油后将牛肉放入快速滑,变色盛出,锅放热油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放入青红椒,盐翻炒。倒入牛肉翻炒,加入生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
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