食用芦笋有几种？

发布网友发布时间：2022-03-01 08:31

共1个回答

热心网友时间：2022-03-01 10:00

食用芦笋有白、绿两种，白芦笋的产期较短，只产于4～6月。绿芦笋的产期较长，在台湾，绿芦笋的盛产期是4～11月。

白芦笋不但产期短，栽培和采收方式也较麻烦，农民们为了保持白芦笋鲜嫩多汁的颜色，采用避光栽培，生长期间用稻草或米糠覆盖遮光，采收在天亮之前进行，否则冒出泥土的白芦笋见到阳光产生光合作用之后，食之易带苦味。

芦笋采收下来后易于老化，所以消费者选购时应注意买刚采收的新鲜芦笋，避免买尾端皱缩、笋头已木质化的芦笋。欧洲人偏爱通体雪白的白芦笋，因为它的纤维较细，入口滑嫩多汁，以个头较大的为好。