葡萄的储存方法

发布网友 发布时间：2022-03-01 03:47

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热心网友 时间：2022-03-01 05:17

一、采收

用于贮藏的葡萄，必须充分成熟才能采收。葡萄成熟的标志：糖分高，酸度低，芳香味浓，色泽鲜艳，有弹性。一般在果实含糖16%～19%、含酸0.6%～0.8%时采收，并要求采前两周不灌水，以利于长期贮藏。

二、贮藏的适宜条件

温度在0℃～3℃，湿度在85%～90%为宜。因为低温可以降低果实的呼吸强度和抑制微生物的活动，高湿能防止果实脱水萎蔫，以长期保持葡萄果实新鲜状态。

三、影响贮藏保鲜的因素
1.品种及其耐贮性。中早熟品种成熟季节气温高，果实呼吸强度大，不利于贮藏，用来储存的葡萄大部分都是极晚熟品种。目前适宜批量贮藏保鲜的品种主要有：欧亚种如龙眼、玖瑰香、红宝石、红地球、瑞必尔等，欧美杂交种如黑奥林、巨峰、京优等。

2.加强肥水管理，提高耐贮性。灌水过多或排水不畅，多施、偏施氮肥的果实，着色差，含糖量低，不耐贮藏。秋季多施有机肥，追肥用氮磷钾复合肥，有利于提高果实质量。采前对果实喷钙\(喷0.5%*钙液\)，有利于增加耐贮性，采前两周不灌水。

3.合理负载，提高耐贮性。产量过大的葡萄往往糖度低，着色差，不耐贮藏。用于储存的葡萄含糖量应用最低标准来控制，一般栽培条件下不宜超过每亩2000千克。

4.果穗管理。在生长期间，一般要求去副穗，掐穗尖，疏粒后每穗留30粒左右，然后套袋。

四、贮藏方法
1.葡萄沟藏保鲜法。选择地势稍高而干燥的地方挖沟，沟南北向，宽100厘米，深100～120厘米。沟底铺5～10厘米的净沙，将预冷过的葡萄果穗依次排放于沟底的细沙上，一般摆放2～3层，越紧越好，以不挤坏果粒为原则。约在“霜降”后，昼夜温差大时入沟，沟顶架木杆，其上白天盖草席，夜间揭开。白天沟温在1℃～2℃时，昼夜盖草席。白天沟温降至0℃时，要盖草苫保温防冻。总之，沟里温度控制在0℃～3℃，湿度85%左右为宜。

2.地下自然通风窖藏保鲜法。

⑴选择干燥排水良好地段，挖深2.2～2.5米，宽2.5～3米的窖，长视贮量而定，一般长5米可贮3吨。窖墙用砖或石垒砌，不抹墙缝，窖底面是原土，以利于调节湿度。窖顶用钢筋水泥板，其上覆土50～80厘米，以保证冷天窖内温度在0℃以上为度。窖中间留60～70厘米的通道，两边各立一排柱子，既作为水泥板顶柱，又看作为拴葡萄的骨干架。从上至下每隔35～40厘米为一层，也可每层拉若干铁丝吊挂葡萄。窖的四角处各设一个内径为25～30厘米的方形进气孔，顺其大小立一方形木框直达窖底，用农膜把木框围起来，做成与窖几乎等深的进气筒。窖门设在顶*，60厘米见方，除供人出入外，还用作排气孔道。对于正常采收的葡萄，不宜直接入库，要先预贮，直到窖温降到5℃以下时再入窖。

⑵窖内消毒：入窖前要先对窖内进行消毒，按每立方米30克硫磺粉的比例和干木屑混合点燃，使其产生二氧化硫气体杀菌，或用40%*1份加水40份配成1%溶液喷布。密闭1～2天后，开窖门通风换气。葡萄入窖前要再熏一次，每立方米用4～5克硫磺粉与干木屑混合，洒上少量酒精，点燃后密闭1小时，以后每隔10天熏一次。

窖内最适温度应保持0℃～3℃，湿度应保持在85%～90%。温度高时白天将通气孔关闭，晚上打开降温;湿度大时利用通风降低湿度，湿度低时，可在地面喷水调节。这样保存的葡萄，可保鲜到次年4～5月份。

热心网友 时间：2022-03-01 06:35

葡萄是一种大人小孩都喜欢吃的水果，味道也十分美味，而且葡萄有很多对人体有好处的功效，比如可以补充人的气血，利小便，暖胃健脾等。葡萄成熟时人们都会隔三差五的买几串吃，但是葡萄的保存时间不长，买多了没吃完就会坏掉。那么，应该怎么做才能让葡萄存放的时间长一点呢？

1、放置阴凉处

这种方法是针对于没有冰箱的朋友们来说，刚买回来的新鲜葡萄如果吃不完，加上家里又

有冰箱的话，应该怎么保存呢?这个时候也不要慌张，可以直接把葡萄放在阴凉处保存，不要清洗!重点就是一定不要清洗，用报纸包起来，这样可以放置3～5天的时间。
2、保鲜膜密封
这种方法也是适用于没有冰箱的朋友们，直接把没吃完的剩下的葡萄放入盘中装起来，然后用保鲜膜密封，以免大量空气对普奥产生氧化作用。然后将其放在阴凉处保存。
3、冷藏保存
葡萄怎么保存时间长呢，对于家里有冰箱的朋友们来说就很简单了，可以将吃不完的葡萄放在盘子中，注意不要清洗，然后放入冰箱冷藏室，温度不用过低，一般0℃左右就可以了，这样可以保存至一个星期，但是也要尽快食用。
4、加保鲜剂
如果想让葡萄存放的时间很长的话，那么也可以添加果蔬保鲜剂来保鲜，可以对葡萄采用浸叶和喷洒的方法，然后将其放入冰箱的冷藏室中，这样可以至多保存至一个月，都不会变质。但是需要注意的是，拿出来之后一定要清洗干净

热心网友 时间：2022-03-01 08:09

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回答葡萄保鲜方法

1、放置阴凉处

这种方法是针对于没有冰箱的朋友们来说，刚买回来的新鲜葡萄如果吃不完，加上家里又没有冰箱的话，应该怎么保存呢?这个时候也不要慌张，可以直接把葡萄放在阴凉处保存，不要清洗!重点就是一定不要清洗，用报纸包起来，这样可以放置3～5天的时间。

2、保鲜膜密封

这种方法也是适用于没有冰箱的朋友们，直接把没吃完的剩下的葡萄放入盘中装起来，然后用保鲜膜密封，以免大量空气对普奥产生氧化作用。然后将其放在阴凉处保存。

3、冷藏保存

葡萄怎么保存时间长呢，对于家里有冰箱的朋友们来说就很简单了，可以将吃不完的葡萄放在盘子中，注意不要清洗，然后放入冰箱冷藏室，温度不用过低，一般0℃左右就可以了，这样可以保存至一个星期，但是也要尽快食用。

4、加保鲜剂

如果想让葡萄存放的时间很长的话，那么也可以添加果蔬保鲜剂来保鲜，可以对葡萄采用浸叶和喷洒的方法，然后将其放入冰箱的冷藏室中，这样可以至多保存至一个月，都不会变质。但是需要注意的是，拿出来之后一定要清洗干净。

提问我想问问葡萄怎样入冷库储存

回答葡萄保鲜方法

1、放置阴凉处

这种方法是针对于没有冰箱的朋友们来说，刚买回来的新鲜葡萄如果吃不完，加上家里又没有冰箱的话，应该怎么保存呢?这个时候也不要慌张，可以直接把葡萄放在阴凉处保存，不要清洗!重点就是一定不要清洗，用报纸包起来，这样可以放置3～5天的时间。

2、保鲜膜密封

这种方法也是适用于没有冰箱的朋友们，直接把没吃完的剩下的葡萄放入盘中装起来，然后用保鲜膜密封，以免大量空气对普奥产生氧化作用。然后将其放在阴凉处保存。

3、冷藏保存

葡萄怎么保存时间长呢，对于家里有冰箱的朋友们来说就很简单了，可以将吃不完的葡萄放在盘子中，注意不要清洗，然后放入冰箱冷藏室，温度不用过低，一般0℃左右就可以了，这样可

热心网友 时间：2022-03-01 10:01

吃不完的葡萄怎么存放？学会这几招，果农：放很久也不会坏！

现在是吃水果的好季节，我爱吃的西瓜基本上已经过了成熟期，不过没关系，现在又正是吃葡萄的季节，葡萄也是非常美味的啊！葡萄里面含有很丰富的营养物质，吃起来酸酸甜甜的，很合我的胃口，所以每年一到这个时候，我就会吃很多的葡萄；但是因为葡萄都是按串卖的，所以通常就是一买买一大串，只要是当天新鲜的没有吃完，隔天就以肉眼可见的速度蔫儿了，真的是很苦恼；还有的人吃不完直接就放在冰箱里面保存，这样可是不行的，它还是照样坏。我相信经常吃葡萄的朋友都是知道这些的！

吃不完的葡萄怎么存放？学会这几招，果农：放很久也不会坏！我以前也是直接就放在冰箱里面保存的，但是我发现它依然坏的很快，所以我就到处去咨询，终于在一个以前种植过葡萄的果农伯伯那里找到了一些保存葡萄的小妙招，百试百灵，不仅可以存放很久还能保持葡萄香甜的味道。今天我把这几个方法分享给你们，希望能够帮助到你们！

1.冷藏

这个方法是很多人都会选择的一种做法，但是细心的人会发现，放进冰箱里面之后，保存的时间也不是很长，其实这是大家的步骤做错了，不能直接把葡萄放进冰箱里面，我们还要处理一下，才可以放进冰箱里面！

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我们在吃葡萄的时候，吃多少洗多少，不要全部都沾水洗；我们把不吃的剩下的葡萄，沿着它上面的细梗慢慢的剪下来，不要破坏葡萄的完整度，这样既能不污染到果肉，还不会轻易变质；如果葡萄已经有了变软的或者变质的，就直接扔掉，放在一起会影响其他的葡萄；准备一个干燥的保鲜盒，在盒子的底部放上一层纸，把摘好的葡萄放在上面，然后在密封的时候，上面再放一层纸；就可以放在冰箱里面冷藏保存了；用这个方法保存葡萄，可以存放一个多星期呢！那个时候吃，葡萄也还是新鲜的。

2.冷冻

还是把葡萄沿着上面的细梗剪下来，要保留一点梗，不要剪到葡萄的果肉，准备一个大盆，把剪好的葡萄倒入盆子里面，加入适量的清水，再加一点盐和淀粉，用手抓匀，把葡萄清洗干净，可以去除残留的农药以及吸掉葡萄表面的脏东西，然后再用清水冲洗几遍，把洗干净的葡萄表面的水分沥干，再装入保鲜盒中，然后就可以放在冰箱里面冷冻保存了。想吃的时候直接从冰箱里面取出来，不用解冻直接吃，味道还好一些！使用这个保存的方法，把葡萄保存一年都不会坏！

3.葡萄罐头

我们可以把葡萄做成罐头保存，首先我们要挑选一些颗粒比较饱满的葡萄，然后按照上面的方法把葡萄清洗干净，洗干净以后把葡萄的皮剥掉备用；准备一个干净的罐子，罐子一定要经过消毒的，里面不能含有水分；然后我们把葡萄装进罐子里面，不要把罐子装的太满了，占瓶子的2/3就可以，之后在瓶子里面加入适量的*糖，*糖的量和葡萄的量是1:10，最后加入白开水，把盖子盖上，盖子不要拧的太紧；在蒸锅里面加入适量的清水，等水烧开了以后，把瓶子放进蒸锅里，蒸10分钟就可以了，蒸好以后晾凉；注意：瓶子一定要是密封的状态！用这个方法保存葡萄真的可以存放很久。

这是我为大家推荐的三个比较简单的储存方法，其实还有一种，就是把葡萄酿成葡萄酒，但是这个是有一定“风险”的，里面的比例要是不准确的话，人喝了很容易会出现“反应”，所以在这里就不推荐给大家了，大家也不要轻易去尝试！大家可以根据我的这三个方法来保存，简单易懂！

热心网友 时间：2022-03-01 12:09

葡萄的贮藏保鲜技术
前面给大家简单介绍了不同葡萄品种的贮藏性、采前管理以及贮前管理，接下来就给大家带来今天的重点内容啦。葡萄的贮藏保鲜技术目前来说主要有以下几种：室内或地窖贮藏、缸（罐）藏、保鲜剂贮藏、冷库贮藏等，下面我们一一给大家介绍。

1.室内或地窖贮藏

室内或地窖贮藏是北方比较常见的一种葡萄贮藏保鲜的技术。通常需要将温度控制在-1℃到0℃之间，并维持室内的相对湿度在90%左右。只要将温度湿度控制得当，一般都可以贮藏到春节以后。

2.缸（罐）藏

缸（罐）藏一般在家庭贮藏中比较常见，是指将没有盛过酸、碱、盐、油的缸或罐，用清水洗净以后，再用70%的酒精擦拭内壁进行消毒。这样一番操作后，再将葡萄的果穗剪下，一层一层放入缸（罐）中。注意每层葡萄之间用竹篦、秫秸做成的帘子隔开，防止因挤压使葡萄受到损伤。装满后再用塑料薄膜封口并扎紧，放置于阴凉处贮藏。有条件的话，还可以在缸的封口上面盖上20到40厘米的厚土，防止积水。

3.保鲜剂处理贮藏

保鲜剂贮藏的话其实还是借助于释放二氧化硫气体，起到防腐保鲜的作用。一般是将防腐药剂，如S-M，S-P-M防腐剂等装入透气的塑料小袋中，再将这些塑料小袋均匀分布在葡萄的最底层和最上层。注意，防腐剂的用量需控制在葡萄总量的0.25%左右。

4.冷库贮藏

在条件允许的情况下，葡萄采后应尽快运往冷库进行贮藏，并且保证冷库中的环境条件稳定在-1℃到0℃之间，相对湿度在90%左右。冷库贮藏有两个需要特别注意的地方，一个是在湿度方面的把控，湿度过高，容易滋生真菌，造成葡萄的腐烂；湿度过低，果穗容易干枯，果实容易皱缩，造成落果等。另一个是在防腐方面，前面我们提到冷库中要保证90%的相对湿度，那么要维持这样一个比较高的湿度环境，就需要做好相应的防腐措施，准确适当的使用二氧化硫，阻止真菌的滋生繁殖，避免果实腐烂。