燕窝需要泡发多久

发布网友 发布时间：2022-02-28 10:32

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热心网友 时间：2022-02-28 12:01

浸泡要用净化软水、纯净水和白开水都可以，要用冷水，温水甚至热水浸泡都会损坏使燕窝的营养成分流失。切忌用自来水浸泡，且不论自来水的漂白粉和氯气多严重，自来水还是硬水，会影响燕窝的发头。

不同品种的燕窝浸泡和炖制的时间都不一样，

下面的时间表可以供大家参考，如果在浸泡炖制过程中有问题欢迎提出来大家一起讨论。

品名 浸泡时间（小时） 文火炖制时间（分钟）

头期白燕盏 12 30-45

白燕盏 8-12 30-45

三角盏 8-12 30-45

盏条 6-8 30

燕角 24 30-45

燕碎 6 30

　

顶级黄燕盏 24 45-60

黄燕盏 24 45-60

三角盏 24 45-60

条 24 45-60

燕角 24 45-60

燕碎 24 45-60

　

顶级血燕盏 48 2-4（小时）

血燕盏 48 2-4（小时）

三角盏 48 2-4（小时）

盏条 24-48 2-4（小时）

燕角 24-48 2-4（小时）

燕碎 24-48 2-4（小时）

燕窝的清洗

清洗时把发开的燕窝用手充分搓开，里面的小毛毛和杂质都会跑出来，燕毛会浮在上面，而杂质则沉淀在水底，换换水多冲洗两遍即可，也可以用镊子把燕毛和杂质挑干净。

燕窝的炖制

除了要遵循燕窝不同炖制时间有长短的原则，还有几点需要注意的：

1、燕窝要用文火隔水炖，先将锅里的水烧滚，调成文火后，把盛有燕窝的炖盅放进去。

2、炖盅里燕窝加水的高度不能超过炖盅内壁的7/10，因为燕窝在炖制过程中会膨胀，以免滚泻造成浪费。

3、锅里的水位不能超过炖盅的一般高度，以免滚水会倒渗进炖盅里。

4、使用双层盖的炖盅，保证炖盅内温度保持在80度，令燕窝里的水溶性蛋白质充分分解出来。

5、燕窝炖好后再加冰糖或其他的调味，以免炖制时破坏燕窝的成分。

热心网友 时间：2022-02-28 13:19

一般，燕窝泡发很久都无法泡开，极有可能是你买到了黏胶的燕窝。而正常燕窝的泡发时间一般六个小时就足够了，燕角比较坚硬，可以多泡两到三个小时左右。

燕窝泡发越久，燕窝的活性成分就越有可能会流失，因为燕窝中的营养成分并非都不溶于水，所以在水里的时间越久，难免营养会有一定程度的流失。

燕窝泡发多久最合适

上面我们也提到，如果燕窝泡发太久可能会影响燕窝中营养成分的活性，所以一般来说是不建议泡发六个小时以上的。

其实很多大家买回的燕窝，一般在泡发两到三个小时左右就已经开始吸水膨胀了，所以六个小时的时间足够燕窝泡发开。这也是一个能完全泡发好燕窝的比较合理的时间。

燕窝泡发的注意事项

首先，就是最好用纯净水浸泡燕窝。因为自来水经过了处理，难免会有很多杂质和漂白粉的味道，会破坏燕窝的营养、并且严重影响燕窝的口感。

其次，泡发用的水，用常温水即可。不建议用热水，因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白，导致部分营养流失和口感变差。

最后，建议还是多换几次水，因为即使再好的燕窝都有可能含有一定的亚*盐和些许杂质，所以多换水一定程度上带走杂质的同时，也带去了很多溶于水中的亚*盐，一定记得不要吝惜这些泡过的水哦！

燕窝每日Q&A：

1.孕妇吃燕窝的好处？
孕妇吃燕窝不仅可以提高妈妈和宝宝的身体抵抗力，燕窝中的唾液酸对宝宝头脑发育也有好处。孕期坚持吃燕窝，宝宝皮肤也会相对白皙一些。

2.刷胶燕窝如何鉴别？
刷胶的燕窝，表面平滑没有明显的凹凸感，盏身密实，从侧面看盏身比较厚重，没有刷胶的燕窝则是比较轻薄。透过阳光看刷胶燕窝基本看不到缝隙，没有层次感，是均匀分布的，刷胶严重的可以明显观察到一层胶质层。而且刷胶的燕窝很难泡发，泡发的水杂质也比较多。

3.燕窝为什么需要隔水炖呢（燕窝小白入门问题）？
燕窝含有大量的水溶性蛋白质，如果烹调温度过高，燕窝会化水，营养也会大量流失，所以炖燕窝时要隔水炖煮。

热心网友 时间：2022-02-28 14:54

1、燕窝泡发2~4小时。而有的部分，如燕角，刚泡发2个小时还没有完全泡开，但整个盏身已经发胀，可再泡2个小时，即可达到完全泡开状态。燕窝泡发时间控制在4~6小时为最佳，泡太久会影响口感。

2、燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。
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比较理想的选择是纯净矿泉水或者是凉白开水,有利于充分泡发,用时相对也会短一些.

2.
窝的泡发不应该用热水(这里的热水是指滚烫的开水),常温冷水泡发是最好的.

3.
“换水”与“营养流失”这是很多人会担心的问题,其实这种担心是不必要的.

热心网友 时间：2022-02-28 16:45

一、水温

泡发燕窝一定要用20℃-30℃的水，不能用温度过高的热水浸泡。因为燕窝中含有大量水溶性蛋白，如果浸泡燕窝的水温过高，蛋白质容易受热变性（所以燕窝一定要隔水炖），影响燕窝的营养价值，甚至可能导致燕窝化水。此外，热水泡发的燕窝由于没有足够的膨胀时间，发好的燕窝不够蓬松且口感不好，容易失去燕窝本身爽滑的口感。

二、水质

首先说明，燕窝泡发一定要用纯净水。有些人喜欢直接用自来水泡燕窝，这是不可取的。虽然自来水方便快捷成本又低，但是自来水一般都是采用氯化法处理的，有一定的氯含量，你喜欢混着氯吃燕窝吗？即使现在自来水水质越来越好，但你真的能放心直接饮用吗？

三、时间

一般来说，许多燕窝产品都有说明，燕窝泡发2-3个小时就好。但实际上，燕窝的形态不同，泡发时间也是不同的。燕窝泡发成功的标准是看是否含有白芯，如果含有白芯则说明泡发还未完全。并且，燕窝泡发不是时间越长越好，如果有时候忘记了，导致燕窝泡发了十几二十几个小时，那么恭喜你，你很可能看不到碗里的燕窝了，因为此时燕窝已经化水了。

四、泡发度

燕窝的发头跟其品质有关，基本上都是固定的，一般有8倍左右的涨发率。通俗地讲就是10克干燕窝可以发到80克湿燕窝。如果你追求燕窝本身爽滑的口感的话，就不要盲目追求十几倍以上的泡发，那样的燕窝吃起来就跟浆糊一样。

作为一个吃了无数次燕窝的人来说，燕窝的泡发确实不怎么复杂，也就是跟燕窝品质，泡发燕窝的水质、水温，以及泡发的时间有关。

热心网友 时间：2022-02-28 18:53

白燕窝4小时左右，血燕窝12—24小时左右。

燕窝泡发的时间需要根据燕窝的品质来决定，一般普通的白燕窝泡发时间在3—4小时左右，即可，冬天温度低，可适当延长泡发时间，但血燕窝由于其中含有杂质较多，因此泡发时间需适当延长，通常需要浸泡12—24小时，如在夏季浸泡，应及时换水，晚上放入冰箱低温泡发，以免水质产生异味