油炸猪皮怎么泡发

发布网友 发布时间：2022-02-28 09:42

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懂视网 时间：2022-02-28 14:03

泡发干的油炸猪皮总共需要4个步骤来操作完成，具体的操作方法如下：

1、在容器里放入适量冷水，将干的油炸猪皮放到冷水里浸泡30分钟左右，将其泡软后捞出放在一边。

2、在容器中放入温水，再倒入适量的小苏打，混合均匀后将泡好的油炸猪皮放到温水里清洗干净，然后浸泡片刻。

3、泡完之后放入沸水里煮片刻，将煮好的猪皮捞出并且将水沥干，沥干之后放在一边将其放凉。

4、放凉后切成块，再放到冷水里浸泡1-2小时，直到变白且很蓬松就可以了，最后捞出来并且将水沥干就可以进行烹饪。

总结：

1、将干的油炸猪皮放到冷水里浸泡30分钟。

2、在温水里放适量小苏打，将泡好的油炸猪皮放到温水里清洗干净泡一会。

3、放入沸水里煮一会，捞出后将水沥干。

4、放凉后切成块，再放到冷水里浸泡1-2小时，直到变白且很蓬松即可。

热心网友 时间：2022-02-28 11:11

新鲜猪皮先切成块，放锅里用少量猪油，小火稍微炒一下，炒到边缘开始鼓泡即可，关火沥干出锅，做法如下：

一、在锅里放适量猪油，加热至沸腾。

二、放入适量的猪皮，中小火慢速翻炒。

三、炒的过程中，发现有没被炒到的，放到火力大的地方重点炒一下。当大部分猪皮完全气泡时，调成小火。

四、当所有猪皮全部鼓气起泡后，就可以关火。

五、沥干油后出锅。

六、猪皮最后油炸泡发，猪皮的边缘和中间都要全部起泡才算合格。

热心网友 时间：2022-02-28 12:29

先用温水将干猪皮表浸软。

用食用碱面，将猪皮上面的油脂抓洗干净。

将猪皮放入沸水中稍煮一会儿，然后捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块。

用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。

热心网友 时间：2022-02-28 14:04

热心网友 时间：2022-02-28 15:55

热心网友 时间：2022-02-28 18:03

然后把肉皮放入干净盆加满水，搁在火炉上加热至滚开，持续5至8分钟，关火，捞出肉皮，放置凉至温凉。使用镊子把残留的毛拔掉，用菜刀把残留的肥肉和污物清理掉，把毛拔干净，清洗后备用。趁热把肉皮上的肥油划下来。

然后，肉皮切小片放在帘子上，置于通风处晾干。一个星期以后肉皮风干变硬，出油了，成品硬硬的就可以油炸了。

干净锅里放清油，油温六成热后转小火，放入干肉皮煎炸。随着油温升高猪皮会起泡泡，先捞出放凉一下。接着将炸过一次的猪皮再重新放入第二次炸一遍，经过两次煎炸猪皮就会膨胀，待冷却后放塑胶袋中保存。

炸好的猪皮食用时泡水几小时至软的样子，用清水浸泡两天就可以拿来做美食了。取泡发好的猪皮三四块，切成薄片，配上青椒，蒜苗，蚝油，香醋炒吃。

炸猪皮不油腻，我的理解就是像我们炼猪油时油渣不腻的原理一样，猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。

食材

猪皮 适量

棉线 一小捆

方法/步骤

1

猪皮刮去油脂后切成上图大小的条状

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2

在猪皮一方戳个小洞绑上棉线到户外风干

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3

风干至上图硬质透明状

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4

用烤箱预热350度5分钟

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5

也可用空气炸锅200度5分钟

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6

食用时用清水泡发